Telített zsír (főnév, “SAT-yur-a-ted fat”)
A telített zsír a zsírsavak egyik típusa. A zsírsav magja egy hosszú, egymáshoz kapcsolódó szénatomlánc. A telített zsírban minden egyes szénatom két másik szénatomhoz kapcsolódik, és két hidrogén is kötődik hozzá, a lánc végén lévő utolsó szénatomon pedig három hidrogén található. Minden szénatom és a két oldali szénatom között csak egyetlen kötés van. Az összes többi kötést hidrogének veszik fel. A molekula nem tud több hidrogént befogadni, ezért azt mondjuk, hogy telített.
Tanárok és szülők, iratkozzanak fel a Puskázóra
Heti frissítések, amelyek segítik a Science News for Students használatát a tanulási környezetben
Ezek a hosszú szén- és hidrogénláncok nagyon egyenesek. Amikor összecsomósodnak, könnyen egymás mellé sorakoznak. Ezek az egyenes vonalak teszik a zsírokat szobahőmérsékleten szilárddá.
A telített zsírok leginkább bizonyos élelmiszerekben, például a vörös húsokban és a tejtermékekben fordulnak elő. Az olyan olajok, mint a kókuszolaj, azonban szintén sok telített zsírt tartalmaznak.
Egy mondatban
A tudósok és az orvosok korábban aggódtak, hogy a telített zsírok egészségtelenek, de rájöttek, hogy a cukrokkal vagy transzzsírokkal való helyettesítésük is rossz.
Kövesd az Eureka! Lab a Twitteren