(CNN) A vegetáriánus vagy vegán életmódváltást számos inspiráció indíthatja el, a leggyakoribbak az állatvédelem, a környezetvédelem és a személyes egészség. De még ha nem is az egészség az ok, akkor is fontos a jó egészség megőrzése bármilyen diétán belül. Miért ne élvezné a vegetáriánusság előnyeit, még akkor is, ha a tehenekért és a fákért teszi?
A vegetáriánusok halálozása egy 2012-es meta-tanulmány szerint 9%-kal alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké. Az American Journal of Clinical Nutrition szerint pedig a vegetáriánus étrend csökkenti a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát.
Az, hogy valaki egyszerűen vegetáriánus vagy vegán, még nem garantálja ezeket az eredményeket, mert lehetséges, hogy tartózkodik a hústól vagy a tejtermékektől, és mégis egészségtelen életmódot folytat. Sőt, ez elég gyakori lehet.
Egyike voltam azoknak az egészségtelen vegetáriánusoknak, akik kiiktatták a húst, de a zöldségeket mindenféle burgonyafajtával helyettesítették: Sült krumpli, chips, krumplipüré, sült krumpli, édesburgonya. A gyümölcseim “gyümölcssnackek” voltak. A húsom kémiailag feldolgozott vega hús lett.
Egy éven belül súlyos vérszegénységgel, ADHD-val és fáradtsággal kezdtem küzdeni. Megtörtem a vegetarianizmusomat, és megettem egy csirkemellet, egy hamburgert vagy lazacot, hogy jobban érezzem magam. A hús megoldaná a problémát, de ugyanakkor felpuffadtam tőle, székrekedésem lett, és fejfájást okozott.
Az “aha” pillanatom akkor jött el, amikor egy őszi napon Georgiában autóztam, és teheneket láttam legelni egy mezőn. Nevettem, mert az általam megevett állatok mind vegetáriánusok voltak. Az egyik ok, amiért képesek vagyunk minőségi tápanyagokat kapni a tehenektől, csirkéktől és pulykáktól, az az, hogy az étrendjük fűből, gabonából, kukoricából és gyümölcsökből áll. Rájöttem, hogy mi hiányzik az étrendemből.
“Sok vegetáriánus és vegán elköveti azt a hibát, hogy elhagyja, de nem megfelelően pótolja” – mondta Dr. Brandi Jouett-Patrickson, a Piedmont Physicians Group belgyógyásza.
Itt vannak a legfontosabb módszerek, amelyekkel biztosíthatjuk, hogy vegetáriánus életmódunk ne induljon olyan rosszul, mint az enyém.
Együk a szivárványt
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy minden étkezésnél a tányér felét gyümölcsökkel és zöldségekkel töltsük meg. Ez még fontosabb lehet egy vegetáriánus számára, tekintve, hogy a hús gyakran tápanyagokat, különösen vasat és B12-vitamint biztosít.
“Minden étkezésnek a friss színek sokaságát kell tartalmaznia” – mondta Jouett-Patrickson.
A zöld leveles zöldségek, például a brokkoli, a spenót és a kelkáposzta fogyasztása segíthet megelőzni a vashiányt. A vegetáriánusok tejtermékek fogyasztásával elkerülhetik a B12-hiányt, de Jouett-Patrickson azt javasolja, hogy a vegánok használjanak B12-vitamint vagy dúsított élelmiszereket, például növényi tejet, szójatermékeket és egyes reggelizőpelyheket.
Vigyázzunk a feldolgozott élelmiszerekkel
A kezdő vegetáriánusok gyakran esznek sok feldolgozott élelmiszert, például vegetáriánus húst, sült krumplit, fagyasztott pizzát, instant zabpelyhet, instant ramen tésztát, süteményeket. A British Medical Journey című brit orvosi folyóiratban nemrég megjelent tanulmány szerint összefüggés van a magasan feldolgozott élelmiszerek és a rák között.
Az egyik módja annak, hogy megértsük, mennyire feldolgozott egy adott élelmiszer, ha elolvassuk az összetevőket. Ha számos tartósítószert, színezéket és ismeretlen szavakat lát, legyen óvatos. Az általános szabály legyen az, hogy minél egyszerűbb, annál jobb.
“Az ételnek, amit eszünk, a lehető leghelyesebbnek kell lennie” – mondta Dr. Sanjay Gupta, a CNN vezető orvosi tudósítója. “Ez csökkenti az utazási időt és azoknak a pontoknak a számát, ahol az élelmiszer szennyeződhet. Ez azt is jelenti, hogy az ételeknek nincs szükségük annyi tartósítószerre, hogy növeljék az eltarthatósági időt”.” Ne feledje, a friss mindig jobb.
Több víz
A dehidratáltság egy kevésbé ismert mellékhatása az egészségtelen vegetáriánus életmódnak. Ha sok feldolgozott élelmiszert fogyasztasz, csökkented a szervezeted hidratáltságát.
“A legtöbb feldolgozott élelmiszerben rejtett sóforrások rejtőznek” – állítja a Nemzeti Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Bizottsága. Ha túl sok nátrium van az étrendünkben, visszatartjuk a vizet, a vesénk nem tudja megfelelően kiszűrni a szervezetünkből, és kiszáradunk.
A testünk nagyjából 60%-a víz, amely létfontosságú a sejtek, a szervek és bizonyos testfunkciók számára. Ügyeljen arra, hogy sok vizet és más folyadékot igyon.
Legyen szándékos
Ez az új életmód nem a lustáknak való; keményen meg kell dolgoznia az út fenntartásáért. Legyen szándékos az étkezések előkészítésében és a választásokban. Lehet, hogy érdemes beruházni szakácskönyvekbe vagy akár étkezés-előkészítő szolgáltatásokba, hogy jól induljon. A közösségi média, különösen az Instagram, rengeteg tippet és bátorítást nyújthat az átállás során.
A legfontosabb, hogy ne adja fel. Ne feledd, hogy ez egy utazás, és most tanulod meg, hogyan tudod a vegetarianizmust a legjobban működtetni. Kövesse ezeket az irányelveket, hogy elkerülje az egészségtelen vegetarianizmus útját, de még ha meg is botlik, porolja le magát — és a zöldségeit — és próbálja meg újra.