A paprika gyümölcs, de a legtöbb ember zöldségként kezeli. Zöldségként a legváltozatosabbak és legsokoldalúbbak közé tartoznak. Sokoldalúságuk teszi őket népszerűvé, ezért a világ minden táján használják a konyhákban. Egyik fontos táplálkozási előnyük a magas aszkorbinsavtartalmuk. Az aszkorbinsav ismertebb nevén a C-vitamin. Az alábbiakban megvizsgáljuk a paprikát és azt a hírnevét, hogy kiváló C-vitamin-forrásnak számít.
Hány C-vitamin van a paprikában?
A szervezetünknek naponta körülbelül 90 mg C-vitaminra van szüksége. Az, hogy mekkora mennyiséget kapunk egy paprikából, több tényezőtől függ, többek között a paprika fajtájától és érettségétől. A paprikától függően egy csészényi adagban 100 mg-tól akár 190 mg-ig is juthat.
Egyik paprikafajta több C-vitamint tartalmaz, mint a többi?
A paprika – különösen az érett paprika – köztudottan a legjobb C-vitaminforrások közé tartozik. Ez részben azzal függ össze, hogy a paprika különösen magas koncentrációban tartalmazza a tápanyagot. A másik tényező az a tény, hogy viszonylag könnyen elfogyasztható egy csészényi adag paprika. Sokan nehezen tudnak megenni egy csésze csípős paprikát.
Egy csésze zöldpaprika valamivel többet biztosít a napi C-vitamin-szükségletnél. 95 mg vitamint kapunk belőle.
A piros paprika a napi szükséglet több mint másfélszeresét biztosítja egy csészével. Valamivel többet, ha biotermesztésből származik. Egy piros paprika akár 190 mg vitamint is biztosíthat egy csészényi adagban.
A paprikához képest egy csésze jalapeño körülbelül 107 mg C-vitamint tartalmaz, egy csésze serrano pedig körülbelül 47 mg-ot.
Az érett paprika több C-vitamint tartalmaz, mint az éretlen paprika?
A chilipaprika színe gyakran jelzi érettségi fokát. A paprikák fajtától függően különböző színűvé érhetnek, a piros vagy a sárga a gyakori szín. A legtöbb forrás szerint az éretlen zöld paprikában a legalacsonyabb a C-vitamin-koncentráció, és a paprika érésével a szintje növekszik. Néhány szakértő úgy véli, hogy a vitamintartalom a zöld szakasz után, de még a paprika teljes érése előtt tetőzik, vagyis a teljesen érett paprikában alacsonyabb.
Hogyan viszonyul a paprika más C-vitamin-forrásokhoz, például a narancshoz?
Meg fog lepődni. Egy csésze apróra vágott piros paprika háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs. Egy csésze felszeletelt narancs egy adagja körülbelül 95 mg vitamint biztosít, ami körülbelül ugyanannyi, mint egy csésze zöldpaprika.
Elismerjük, a narancsnak megvan az az előnye, hogy viszonylag könnyen fogyasztható önmagában is a paprikával szemben. A lime-ok még kevesebb C-vitamint tartalmaznak, mint a narancsok, mert kisebbek. Mindegyik gyümölcsben csak körülbelül 20 mg C-vitamint kapunk, ami nagyjából a napi szükséglet 25 százaléka.
A szárított paprika veszít a C-vitaminból?
A szárított chilipaprika veszít valamennyit, de nem azért, mert a paprikát dehidratálják. Ehelyett a szárítási folyamat során alkalmazott magas hőmérséklet miatt veszítenek belőle.