Amikor először láttam metélőhagymát, azt hittem, hogy fű. Azóta biztosan örülök, hogy megismerkedtem ezzel a fűszernövénnyel.
Az illata és az íze nagyon hasonlít a hagymáéhoz, és ugyanabba a családba tartozik, mint a hagyma, a póréhagyma és a fokhagyma. A metélőhagymának szalmaszerű levelei vannak, amelyek üregesek.
Főként a leveleiért (vagy száráért) termesztik, nem pedig a hagymájáért. A metélőhagymát néha a zöldhagyma helyettesítik, mivel enyhébb hagymás íze van.
A metélőhagyma felhasználásakor a legjobb, ha a főzési folyamat vége felé adjuk hozzá, hogy megmaradjon az íze.
A metélőhagyma kedvenc felhasználási módja a sült burgonya feltétjeként, illetve tojás vagy omlett tetején.
A nagy lila, vagy fehér virága is ehető, és néha köretként használják.
A két legnépszerűbb fajta a “közönséges” és a “fokhagymás” metélőhagyma. Amikor a helyi kertészeti központban megtalálom, a fokhagymás metélőhagyma fajtát veszem.
A fokhagymás fajta fokhagymás ízét jobban szeretem a levesekben, sült burgonyában és más ételekben. Íme néhány hasznos tipp a metélőhagyma termesztéséhez.
Hogyan ültessük & A metélőhagyma ápolása
A metélőhagymát átlagos, jó vízelvezetésű talajba ültessük emelt ágyásba, a kertbe vagy konténerbe. A melegebb éghajlaton örökzöld, de a hűvösebb övezetekben télen visszahullik a földig.
A metélőhagyma némileg szárazságtűrő, és a rendszeres metszésen kívül nem igényel növénytápot vagy nagy figyelmet.
A metélőhagyma invazív lehet, és túlszaporodhat, ezért néhány évente ássuk ki és osszuk szét a csomókat, és az osztásokat ültessük új helyre, vagy adjuk oda kertész barátainknak, ha ők is szeretnének termeszteni.
Kora tavasszal magról, osztással vagy palánták átültetésével nevelhetjük. A sortávolság miatt tényleg nem kell aggódni, tapasztalatom szerint akár három hüvelyk távolságra is ültethető.
Hogyan szedjük le a metélőhagymát
Mint már említettem, a metélőhagymát a levélszáráért termesztjük, nem a hagymáért vagy a gyökérért. Magról termesztve 75-85 nap múlva vágható.
A metélőhagymát szükség szerint vágjuk le, ha ollóval vagy éles késsel közvetlenül a föld felett átvágjuk.
A metélőhagyma szárítható, de fagyasztva jobban megőrzi színét és ízét.
Pestis & A metélőhagyma betegségei
A metélőhagyma nagyszerű tulajdonsága, hogy a zöldségeskertben kártevők ellen való. Nem sok olyan rovar vagy más kártevő van, amelyik a metélőhagymával szórakozna.
Még a japánbogarat is segít elriasztani. Ezért jó ötlet más zöldségfélékkel, például paradicsommal, tökkel és uborkával közösen ültetni.
Nagyon érdekes kiegészítője sok ételnek, és nagyszerű kiegészítője a fűszerkertnek.
Amint először szórunk friss metélőhagymát a vajjal és szalonnával töltött sült burgonyára, örülni fogunk, hogy ezt a fűszernövényt termesztettük.
