Izraeli kutatók “áttörést jelentő” sört mutattak be, amelyet akár 5000 éves ősi élesztőből készítettek.
A régiségügyi hatóság és három izraeli egyetem kutatói a Szentföldön talált régi kerámiából hat élesztőtörzset nyertek ki.
Úgy vélik, hogy hasonló az ókori Egyiptom fáraói által fogyasztott italokhoz.
A csapat elmondta, hogy remélik, hogy az ital egy nap boltokban is kapható lesz.
“Emlékszem, amikor először hoztuk ki a sört, körbeültük az asztalt és ittunk… és azt mondtam, hogy vagy jó lesz, vagy öt percen belül mind meghalunk” – mondta Aren Maeir, a Bar-Ilan Egyetem régésze. “Életben maradtunk, hogy elmeséljük a történetet”.
A régió múltjában a sör – a kenyérhez hasonlóan – alapvető árucikk volt, amelyet az egész lakosság fogyasztott, státusztól és kortól függetlenül. Mivel mindig fennállt a vízzel való szennyeződés veszélye, az erjesztett sört és bort sokkal biztonságosabbnak tartották.
A söröket általában gabona és víz keverékéből készítették, sütötték és a napon erjedni hagyták. Gyümölcssűrítményeket is adhattak hozzá az ízesítéshez.
Ronen Hazan és Michael Klutstein, a Héber Egyetem két biológusa találta ki, hogy a legújabb tételt antik élesztővel készítsék el.
Itai Gutman sörszakértő segítségével a csapat modern technikák segítségével egy búzasörhöz hasonló, 6%-os alkoholtartalmú italt és egy 14%-os erősségű mézsört készített.
Mr Gutman korábban egy 10 ezer évvel ezelőtti, genetikailag módosított búzafajtát használva állított elő újra sört. A kutatók szerint azonban ez az első alkalom, hogy ősi élesztőből sikerült alkoholt előállítani.
“A legnagyobb csoda itt az, hogy az élesztőkolóniák évezredekig fennmaradtak az edényben – csak arra vártak, hogy kiássák és megtermékenyítsék őket” – mondta Dr. Hazan az újságíróknak.
A csapat azt mondja, reméli, hogy helyette több sört tudnak majd főzni az ősi technikával, és befektetőket keresnek a kereskedelmi termelés feltárásához.
“Eltekintve attól a trükkjétől, hogy a fáraó király idejéből származó sört lehet inni, ez a kutatás rendkívül fontos a kísérleti régészet területén” – mondta Dr. Hazan.
“Egyébként a sör nem rossz.”