Melegített marhahúsragut adok neked fettuccinéval, ha egy vigasztaló és finom ételre van szükséged. Ez a lassan párolt, őszi puha marhahús gazdag paradicsomos és zöldséges mártásban főtt, al dente fettuccine ágyon tálalva.
Ez egy rendkívül hideg hónap volt, havazott és borús, ami mindig meghozza a kedvem egy kis kényelmi étel főzéséhez. Mit is mondhatnék? A sóvárgás eluralkodik rajtam, és irány a konyha, hogy készítsek néhány vigasztaló ételt.
Ezért adom nektek ezt a lassan párolt marhahús ragu fettuccine receptet. Bár a húsmártás 3 órán keresztül párolódik a sütőben, viszonylag könnyen elkészíthető. Igazából csak türelemre és egy jó könyvre van szükséged.
Remo néha panaszkodik, hogy túl sok tésztaételt készítek, de számomra az ilyen tésztaételek jelentik a kényelmi ételeket. Gazdag, bársonyos és húsos mártásokkal megkent tészták, tésztagólok, barátaim.
A legjobb marhahúsdarab
A raguhoz én legszívesebben csirkemellet, marhacsülköt, pörköltet vagy marhaszegyet használok. Bár a hús előbbi megpirítása nem szükséges, erősen ajánlom, hogy ezt ne hagyja ki. A hús első barnítása karamellizációt eredményez, ami gazdag ízt ad a kész ragunak. Teljesen megéri a fáradságot, higgye el nekem.
Hogyan készítsünk marhahúsragut
A marhahúsdarabokat először egy holland sütőben, például egy párolóedényben barnítsuk meg egy kevés olívaolajon. Ügyeljen arra, hogy bőségesen fűszerezze a marhahúst. Lehet, hogy ezt több részletben is meg kell tennie, ha a holland sütője nem elég nagy ahhoz, hogy az összes hús beleférjen.
A húst tegye át egy tányérra, majd ugyanabban a holland sütőben készítse el a mártást úgy, hogy a hagymát, zellert, sárgarépát, fűszereket egy kevés olívaolajon megpárolja. Addig kell főzni, amíg a zöldségek megpuhulnak. Keverje bele a fokhagymát, a fűszernövényeket és a paradicsompürét. Szeretem hozzáadni a paradicsompürét, mert gazdagabb ízt ad a szósznak.
Adjuk hozzá a vörösbort, a marhahúslevest és a zúzott paradicsomot. Forraljuk fel, majd adjuk vissza a marhahúst a serpenyőbe. Fedjük le a holland sütőt egy fedővel, és tegyük át a sütőbe. Süsse 3 órán át fedővel lefedve 350 F fokon.
Vegye ki a marhahúsdarabokat egy tálba, és két villával aprítsa fel. Tegyük vissza a felaprított húst a mártásba, és keverjük össze.
Garnírozzuk meg még petrezselyemmel vagy parmezán sajttal.
Hogyan tálaljuk a marhahúsragut
Ez a marhahúsragu nagyon finom, és bármilyen tésztával, például fettuccinivel vagy pappardellével tálalva is remek, de krémes polentával vagy rizzsel tálalva is elképesztően finom. Önmagában is tálalhatod, vagy kenheted egy szép ropogós kenyérre.
Remélem, kipróbálod ezt az ételt, megéri a fáradságot, de tényleg csak egy kis aprítás, pirítás és párolás kell hozzá, aztán pihenj a kandalló mellett, és olvass egy jó könyvet, amíg a vacsorára vársz. Az illat elképesztő lesz, és lehet, hogy a szomszédok kopogtatni fognak, de hát nem erről szól az olasz konyha? MANGIA! MANGIA!
Kóstolja meg az egyfazékos marhahúsragu tésztámat, ha ennek a receptnek egy elfoglalt hétköznap esti változatát keresi!
Hogyan tárolja a maradékot
Ez a marhahúsragu 3-4 napig eláll a hűtőben. Ügyeljen arra, hogy légmentesen záródó edényben tárolja.
Ez a ragu jól fagyasztható is. Tárolja légmentesen záródó edényben a fagyasztóban 4-6 hónapig.
Kóstolja meg ezeket a vigasztaló vacsorákat:
- Sütött Penne olasz kolbásszal
- Csirke Lasagna alla Bolognese
- Spagetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spagetti és húsgombócok
- Sütött spagetti ragu
Még több receptet keres? Follow on… Hírlevelem Pinterest Facebook Instagram
Marha ragu
Készítmények
- ▢ 3 evőkanál olívaolaj
- ▢ 4 font csirkemell sült, 2 hüvelykesre vágva. darabokra vágva
- ▢ 1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
- ▢ 1/4 teáskanál bors vagy ízlés szerint
- ▢ 1 nagy vöröshagyma apróra vágva
- ▢ 2 zellerszár apróra vágva
- ▢ 1 nagy sárgarépa apróra vágva
- ▢ 1 evőkanál olaszrizling fűszer
- ▢ 5 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ▢ 1 evőkanál friss rozmaring aprítva
- ▢ 1 evőkanál friss zsálya levelek apróra vágva
- ▢ 3 evőkanál paradicsompüré
- ▢ 1 csésze vörösbor
- ▢ 2 csésze marhahúsleves.
- ▢ 28 oz zúzott paradicsom
- ▢ 1 darab parmezán sajt héja opcionálisan
- ▢ 1/4 csésze friss petrezselyem apróra vágva
- ▢ 16 oz Fettuccine száraz
választható
- ▢ Parmezán sajt aprítva
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350 F fokra.
-
Egy tűzálló holland sütőben, például egy párolóedényben, melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Amikor az olaj sisteregve forró, tegye bele a marhahúst, és minden oldalról barnítsa meg, körülbelül 5 percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a marhahúst. Ha a holland sütő nem elég nagy ahhoz, hogy az összes hús beleférjen, dolgozzunk több részletben.
-
Vegyük ki a húst a holland sütőből, és adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat.
-
Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát, az olasz fűszert, és keverjük össze. Főzzük körülbelül 2-3 percig, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, a zöldségek pedig megpuhulnak.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, a rozmaringot, a zsályát és a paradicsompürét. Öntsük hozzá a vörösbort és a marhahúslevest, és keverjük össze. Keverjük bele a zúzott paradicsomot. Forraljuk fel. Ha hozzáadjuk a sajthéjat, most tegyük hozzá, feldobja a mártás ízét. A sajthéj nem fog megolvadni, csak beleül a mártásba, és extra umamival tölti meg a mártást.
-
Adjuk vissza a húst a holland sütőbe, fedjük le, és tegyük a sütőbe. Fedővel lefedve főzzük 3 órán át.
-
20 perccel a 3 óra letelte előtt főzzük meg a fettuccinét a csomagolás utasításai szerint. A tésztavizet tartsa fel.
-
A húst a holland sütőből tegye át egy tálba, és két villával aprítsa fel. A húsnak ennyi ideig tartó főzés után könnyen fel kell aprítódnia. Távolítsuk el a sajt héját a holland sütőből, és dobjuk el.
-
Adjuk vissza a felaprított marhahúst a holland sütőbe, és keverjük össze. Ha a mártás túl sűrű, adjunk hozzá a tésztavízből, hogy a mártást egy kicsit hígítsuk. Díszítsük a mártást friss petrezselyemmel.
-
Tálaljuk a parmezán sajttal megszórt fettuccine-ra.
Video
Recept megjegyzések
- Ez az általam használt holland kemencés párolóedény.
- Lassú tűzhelyen is elkészíthető. Először barnítsd meg a húst, majd add hozzá az összes hozzávalót a lassú tűzhelyhez, és főzd alacsony fokozaton 8 órán át. Aprítsa fel a marhahúst, majd tegye vissza a lassú tűzhelybe.
- Ez a recept egy kis krémes polenta vagy burgonyapüré mellé is fantasztikus lenne.
- A recepthez Cabernet Sauvignont használtam, de bármilyen tetszés szerinti vörösbor megfelel.
- A tápértékadatok a fettuccine-t is tartalmazzák. Kérjük, ne feledje, hogy a tápértékadatok durva becslések, és a felhasznált termékektől függően nagymértékben változhatnak.