Miért rossz a szója neked és a bolygónak

A mainstream médiának mostanában hírei vannak számodra: Túlsúlyos? Próbáld ki a szóját! Hőhullámok? Egyél szóját! Foltos bőr? Dörzsölje be magát szójával! Laktózérzékenység? Szója!

A tévében sugárzott reklámok és a mindenhol felbukkanó termékek láttán azt hihetnénk, hogy a szójaételek mindenre megoldást jelentenek, ami bántja az embert. De a jól megtervezett, drága PR-kampány ellenére a szója nem egészséges élelmiszer, és az embereknek tudniuk kell, hogy milyen pusztítást végzett mind a testünkben, mind a környezetünkben.

A szója rövid története

Az emberek csak a közelmúltban kezdtek el feldolgozott szójaételeket és szójaolajat fogyasztani. Az 50-es és 60-as években az amerikai agrárbiznisz által nagy, kereskedelmi méretekben termesztett szója a 70-es és 80-as évekre a szójaipart megzavarták a felmerülő bizonyítékok, amelyek szerint a szójaolaj fogyasztása csökkenti az immunitást, növeli a fertőző betegségekre való fogékonyságot, és elősegíti a rák kialakulását.

Ezzel egy időben a szójaipar nagyágyúinak az a ragyogó ötlete támadt, hogy ha démonizálhatják a versenytársakat azzal, hogy a telített zsírokat, mint a sertészsír és a kókuszolaj, a szívbetegségek – a nemzet első számú gyilkosa – okozójának állítják be, akkor az emberek nem fognak nagy figyelmet fordítani a szójaolajjal kapcsolatos negatív eredményekre.

A szójaolajipar az 1980-as évek közepétől kezdve több millió dolláros telített zsírellenes kampányba kezdett. Azt mondták, hogy a telített zsírok növelik a koleszterinszintet, és a magas koleszterinszint szívbetegséget okoz. A trópusi olajokat (kókusz-, pálma- és pálmamagolaj) emelték ki, mint a legnagyobb bűnösöket, magas telített zsírtartalmuk miatt.

Néhány, de nem minden telített zsír növelheti az összkoleszterinszintet (a kókusz- és pálmaolajok NEM), de nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a magas koleszterinszint valóban szívbetegséget okoz. Ezért a magas koleszterinszintet csak “kockázati tényezőnek” tekintik, nem pedig okozónak. Valójában úgy tűnik, hogy a magas koleszterinszint a szervezet védőreakciója lehet a veszélyes gyulladással szemben – ami valóban szívbetegséget okoz.

De ez nem állította meg a szójaipart. A szójaipar félrevezető információkkal látta el az olyan hiszékeny fogyasztóvédő csoportokat, mint a The Center for Science in the Public Interest (CSPI), amelyeket meggyőztek, hogy saját kampányt indítsanak a telített zsírok ellen.

Ezek a magas rangú szervezetek telített zsírok elleni hirdetéseket helyeztek el a médiában, hírleveleket, magazincikkeket és könyveket adtak ki, és lobbiztak a trópusi olajok és más telített zsírok használata elleni politikai fellépésért.

Mivel a támadás nagy része állítólagosan pártatlan harmadik felektől érkezett, üzenetüknek nagyobb hatása volt. Az embereket megingatták a telített zsírok és a trópusi olajok ellen, amelyeket évszázadok, sőt évezredek óta biztonságosan használtak.

A fogyasztók félelmére érzékeny éttermek és élelmiszergyártók elkezdték eltávolítani ezeket a zsírokat az ételeikből, és növényi olajokkal helyettesítették őket. A trópusi olajok és a telített zsírok fogyasztása zuhant, míg a szójaolaj eladásai az egekbe szöktek. Az Egyesült Államokban a szójaolaj hamarosan az összes elfogyasztott növényi olaj mintegy 80 százalékát tette ki.

Ez idő alatt a szójaipar egy dolgot kényelmesen elmulasztott közölni a nyilvánossággal: a telített zsírokat nem közönséges növényi olajjal, hanem hidrogénezett szójaolajjal helyettesítették!

Míg a pálmaolaj-ültetvények valóban felelősek az erdőirtásért, a szójaipar több pusztítást okoz a környezetnek, mint valószínűleg bármely más növény a bolygón. click to Tweet

A hidrogénezett szójaolaj mérgező transzzsírsavakat tartalmaz, és sokkal károsabb a szívre, mint bármely más zsír. A transzzsírokat számos más egészségügyi problémával is összefüggésbe hozták, beleértve a cukorbetegséget, a rákot és a különböző autoimmun betegségeket. Az egészség szempontjából a transzzsír abszolút a legrosszabb zsír, amit fogyaszthatunk.

A szójaipar tisztában volt a hidrogénezett növényi olajokkal és a transzzsírokkal kapcsolatos számos káros hatással, de a profit érdekében sikerült démonizálniuk minden telített zsírt, beleértve az egészséges kókusz- és pálmaolajokat is. A terv elsöprő pénzügyi siker volt.

A következő két évtizedben a hidrogénezett növényi olajok bekerültek a szupermarketek polcain lévő élelmiszerek több mint 40 százalékába, ami körülbelül 40 000 különböző terméket jelent. A hidrogénezett szójaolaj fogyasztása drámaian megnőtt, és ezzel együtt számos olyan betegség is, amelyről ma már tudjuk, hogy összefüggésbe hozható a transzzsírokkal.

A hidrogénezett növényi olajokban található transzzsírok veszélyeinek növekvő tudatosságával és az Egyesült Államok Orvosi Intézetének 2002-es mérföldkőnek számító bejelentésével, amely szerint “a transzzsírok semmilyen szintje nem biztonságos az étrendben”, a trópusi olajok visszatérnek.

A korábbi kutatások gondos felülvizsgálata és az újabb orvosi vizsgálatok felmentették a trópusi olajokat az állítás alól, hogy elősegítik a szívbetegségeket. Valójában úgy tűnik, hogy segítenek megvédeni a szívbetegségektől, valamint számos más olyan betegségtől, amelyekről ma már tudjuk, hogy a hidrogénezett növényi olajokhoz kapcsolódnak.

Ezeket nevezzük ma “jó zsíroknak”.

Sok étterem és élelmiszer-gyártó mostanában pálmaolajjal helyettesíti a hidrogénezett szójaolajat. Ennek következtében a szójaolaj eladásai csökkennek. A nyereségük megóvása érdekében a szójaipar két stratégiához folyamodott: 1) a piacuk diverzifikálása új szójatermékekkel, mint a margarin, szójatej, “táplálkozási” szeletek, fehérjeporok, álhúsok, állateledel, bioüzemanyag és sok más, és 2) visszatérés a konkurencia démonizálására, hogy termékeiket elfogadhatóbbá tegyék.

A szójaipar kétségbeesetten keresett egy alternatív támadási eszközt, és új szövetségesre talált a nagy hangú, politikailag aktív környezetvédelmi csoportokban. A szójaipar pénzügyi támogatásával és félrevezető adataival megtámogatva néhány környezetvédelmi csoport mostanra háborút indított a pálmaolaj ellen azzal az indokkal, hogy a pálmatermesztés tönkreteszi a környezetet.

Azt állítják, hogy az esőerdőket egyenlővé teszik, hogy helyet csináljanak a pálmaültetvényeknek, tönkreteszik az ökológiát és a kihalás szélére sodorják a veszélyeztetett fajokat, például az orángutánokat.

Mindenkit, akinek van némi felelősségérzete a környezetért, megingat ez az érv, és jó okkal. A probléma azonban az, hogy míg a pálmaolaj-ültetvények valóban felelősek az erdőirtásért, a szójaipar több pusztítást okoz a környezetnek, mint valószínűleg bármely más növény a bolygón.

A szója és a környezet

Az idő alatt, amíg ezt a teljes cikket elolvassuk, a brazíliai Amazonas esőerdő 200 futballpályánál nagyobb területet pusztítottak el, nagyrészt szójatermesztés céljából, amelynek nagy részét az állatokkal etetik.

Most az ipari méretű szójatermelők a fakitermelőkkel és a szarvasmarhatartókkal együtt felgyorsítják a nagy brazil vadon pusztítását és további feldarabolását. 2000 és 2005 között Brazília több mint 50 000 négyzetmérföldnyi esőerdőt veszített el – ennek nagy részét a szójatermesztés miatt.

A brazil Amazonas vidékén a szójatermesztés a hőtűrő fajták 1997-es bevezetése után ugrásszerűen megnőtt. Mindössze tíz év alatt az Amazonas-medencében termesztett szójabab exportja elérte az évi 42 millió tonnát. Brazília teljes éves szójatermelése ma mintegy 85 millió tonna, és Brazília hamarosan megelőzi az Egyesült Államokat, mint a világ vezető szójatermelője.

Brazíliában található a Föld megmaradt trópusi esőerdőinek mintegy 30 százaléka. Az Amazonas-medence termeli a Föld oxigénjének nagyjából 20 százalékát, a csapadék nagy részét maga állítja elő, és több százezer fajnak ad otthont, amelyek közül sok még felfedezésre vár. A brazil esőerdő a világ biológiailag legváltozatosabb élőhelye.

Az Amazonas esőerdő közel 20 százalékát már kivágták. A jelenlegi irtási ütem mellett a tudósok előrejelzése szerint két évtizeden belül az Amazonas 40 százaléka elpusztul, további 20 százalék pedig degradálódik. Ha ez megtörténik, az erdő ökológiája kezd szétesni.

Az Amazonas a saját csapadékmennyiségének felét az általa a légkörbe kibocsátott nedvességgel termeli. Ha elég esőt veszítünk el ebből az esőből az irtással, a megmaradt fák kiszáradnak és elpusztulnak, a törékeny esőerdei talajok elszállnak, és az erdő sivataggá válik. Jelenleg a fákat önkényesen felégetik, hogy szabad területet teremtsenek a szójatermesztés számára. Ennek következtében Brazília a világ egyik legnagyobb üvegházhatású gázkibocsátójává vált.

Az Amazonas megtizedelése nagyrészt legálisan történik. Még az Amazonas-medence szélén fekvő Mato Gross állam kormányzója is részt vesz benne. Blairo Maggi kormányzó a világ legnagyobb egyéni szójatermelője, 350.000 hektáron termeszt. Ez körülbelül 547 négyzetmérföldnyi amazóniai esőerdő, amelyet a szójatermesztés érdekében egyenlővé tettek!

Ő csak egy a sok ipari méretű szójaüzem közül a térségben. 2005-ben a Greenpeace Arany Láncfűrész-díjjal tüntette ki Maggit az esőerdő elegyengetésében játszott szerepéért.

A szójatermesztéshez szükséges földek irtása és megművelése azonban csak egy része a problémának. A szójatermesztés elpusztítja a vadon élő állatok élőhelyét, beleértve a veszélyeztetett vagy ismeretlen fajokat, és növeli az üvegházhatású gázokat, amelyek hozzájárulnak a globális felmelegedéshez.

A szója ipari termesztéséhez nagy mennyiségű savsemlegesítő mészre, valamint szintetikus műtrágyákra, növényvédő szerekre és gyomirtó szerekre van szükség, amelyek mind környezeti veszélyt jelentenek.

A szójatermesztésből származó mérgező vegyi anyagok szennyezik az erdőt, mérgezik a folyókat, pusztítják a vadon élő állatokat és születési rendellenességeket okoznak az embereknél. A fejletlen országokban pedig a szójatermesztés megzavarja az őslakos törzsek életét, akik az erdőtől függnek élelem és menedék szempontjából, felváltja a hagyományos terményeket, és a feldolgozásból származó hozzáadott értéket a helyi lakosságtól a multinacionális vállalatokra ruházza át.

A szójatermesztés által okozott környezeti pusztítás nem korlátozódik az Amazonasra; az egész világon előfordul, bárhol is termelnek szóját.

Csak az USA-ban több mint 80 millió hektár földet borítanak szójával. Ez több százezer hektár erdőirtást, élőhelypusztítást, túlművelést és a talajok pusztulását jelenti, valamint évről évre több milliárd tonna mérgező vegyi anyagot juttat a környezetbe, amely szennyezi a talajunkat, a vizeinket, és tönkreteszi az élővilágot és az emberi egészséget.

A genetikailag módosított szóját pedig kifejezetten úgy fejlesztették ki, hogy ellenálljon a mérgeknek, hogy a gazdák még több növényvédőszert permetezhessenek rá anélkül, hogy a terméshozam csökkenne.

Az Egyesült Államokban termesztett szójabab több mint 80%-a (és világszerte kétharmada) genetikailag módosított, hogy ellenálljon a glifozát nevű gyomirtószernek, amelyet általában Roundup kereskedelmi néven forgalmaznak. Mivel ezeken a növényeken olyan sok Roundupot használnak, a betakarított terményekben a szermaradványok szintje jóval meghaladja a nemrégiben még megengedett törvényes határértéket. Ahhoz, hogy a technológia kereskedelmi szempontból életképes legyen, az FDA-nak meg kellett háromszoroznia a glifozát szermaradványok határértékét, amely a terményen maradhat.

Sok tudós tiltakozott az ellen, hogy a megnövekedett szermaradványok engedélyezése azt mutatja, hogy az FDA-nál a vállalati érdekeket fontosabbnak tartják a közbiztonságnál, de a megnövelt szintek érvényben maradtak. A glifozát, amely rendkívül mérgező, és valószínűsíthetően rákkeltőnek minősül, ma már könnyen kimutatható a vízellátásunkban és a legtöbb amerikai véráramában.

Az iparilag termesztett szójabab vitathatatlanul a legkörnyezetszennyezőbb mezőgazdasági növény a világon.

A szójaolaj kókusz- vagy olívaolajjal való helyettesítése nem csak egészségesebb megoldás, de mindkettő viszonylag kis hatású növény, amely számtalan hektárnyi földet mentene meg a mérhetetlen környezeti károktól.

A szójabab és az egészség

Amikor a szójáról van szó, mindannyian részt veszünk… egy “nagy, ellenőrizetlen és alapvetően nem ellenőrzött emberi kísérletben. “Click to Tweet

Mi sokan úgy gondolják, hogy a szója jót tesz – sőt, szuperélelmiszer. Elvégre az ázsiaiak szóját esznek, és ők a világ legegészségesebb emberei közé tartoznak, nem igaz? Az állítások, miszerint a szója több mint 3000 éve az ázsiai étrend fontos részét képezi, egyszerűen nem igazak.

Tény, hogy Kína, Japán és más ázsiai országok lakói viszonylag kevés szóját esznek, és jellemzően csak hosszú ideig tartó erjesztés után fogyasztják, ami elpusztítja a benne rejlő méreganyagokat. A szójaipar saját adatai szerint Kínában, Indonéziában, Koreában, Japánban és Tajvanon a szójafogyasztás napi 9,3 és 36 gramm között mozog. Ez néhány, kis tofutömbnek felel meg, ami egy tál miso levesben úszik.

A szóját Ázsiában soha nem tekintették az állati fehérje helyettesítőjének.

Ezzel szemben manapság sok amerikainak eszébe sem jut egy csésze tofu, néhány pohár szójatej, maréknyi szójadió, szója “energiaszelet” és szója “vega” hamburger elfogyasztása, mindezt egy nap alatt!

A szója tápszerrel táplált csecsemők kapják a legtöbbet mind mennyiségben, mind a testsúlyhoz viszonyítva. A szója a fő összetevője a Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin és Tofurkey nevű hamis hús- és tejtermékeknek is.

Aztán figyelembe kell vennünk a “rejtett” szóját növényi olaj, fehérjeizolátum és szójalecitin formájában, amely a csomagolt élelmiszerek több mint 70%-ában és szinte mindenben megtalálható, amit egy gyorsétteremben találunk.

Töltőanyagként használják a hamburgerekben, növényi olajként és emulgeálószerként.

A csokoládészeletekben, salátaöntetekben, makaróniban és sajtban, valamint a csirkefalatokban.

Még másodkézből is bekerül az iparilag előállított, állattenyésztésben előállított húsba, tejtermékekbe és tojásokba, amelyek olyan állatokból származnak, amelyeket életük nagy részében GMO szójával etettek.

Nehéz manapság olyan terméket találni, amely nem tartalmaz szóját!

“Még ha minden címkét el is olvasol, és kerülöd a kartondobozokat, valószínűleg találsz szóját a táplálékkiegészítőkben és vitaminokban (figyelj a szójaolajból származó E-vitaminra), olyan élelmiszerekben, mint a tonhalkonzervek, levesek, szószok, kenyerek, húsok (baromfibőr alá fecskendezve) és csokoládé, valamint állateledelekben és testápolási termékekben” – írta Mary Vance a Terrain Magazine számára. “A tofukutyákban olyan álnevek alatt rejtőzik, mint a texturált növényi fehérje, hidrolizált növényi fehérje és lecitin, ami aggasztó, mivel a szójafehérje növényi fehérjévé történő hidrolizálásához szükséges feldolgozás során olyan excitotoxinok keletkeznek, mint a glutamát (gondoljunk az MSG-re) és az aszpartát (az aszpartám egyik összetevője), amelyek agysejtek pusztulását okozzák.”

Röviden, nincs történelmi előzménye a mostani nagy mennyiségű szójafogyasztásnak, és mindannyian részt veszünk egy olyan kísérletben, amelynek kimenetele még mindig nem világos.”

Miatt, hogy mi, amerikaiak olyan sokat fogyasztunk belőle, fontos megérteni, hogyan hathat ránk a szója. Amit a szójáról tudunk, az egy kicsit riasztó:

• A szója nagyon magas fitinsav-tartalmú, ami csökkenti a szervezet kalcium, magnézium, réz, vas és cink asszimilációját. A magas fitát tartalmú étrend növekedési problémákat okozott a gyermekeknél.
• Két vezető amerikai kormányzati tudós, Dr. Daniel Doerge és Daniel Sheehan, kimutatta, hogy a szójában lévő vegyi anyagok növelhetik az agykárosodás kockázatát mind a férfiaknál, mind a nőknél, és a csecsemőknél a rendellenességek kockázatát.
• A szójában lévő proteázgátlók zavarják a fehérjeemésztést, és alultápláltságot, gyenge növekedést, emésztési zavarokat és hasnyálmirigy-gyulladást okoztak.
• A szójában lévő lektinek és szaponinok szivárgó bélrendszert és más gyomor-bélrendszeri és immunrendszeri problémákat okozhatnak.
• A tudósok már az 1940-es évek közepe óta tudják, hogy a szója fitoösztrogének elég erősek ahhoz, hogy befolyásolják a termékenységet, sőt elősegítik az ösztrogénpozitív mellrák kialakulását. Bár a tudósok csak nemrég fedezték fel, hogy a szója csökkenti a tesztoszteronszintet, a szója-fitoösztrogénekről ismert, hogy megzavarják az endokrin funkciókat, és olyan erősek, hogy idősebb nőknek forgalmazzák a hőhullámok és más klimaxos tünetek enyhítésére. Ha a szójában lévő hormonok elég erősek ahhoz, hogy enyhítsék a hőhullámokat, miért etetnénk vele a gyerekeket?
• A szója fitoösztrogének erős pajzsmirigyellenes szerek, amelyek pajzsmirigy-alulműködést okozhatnak és pajzsmirigyrákot okozhatnak. Csecsemőknél a szója tápszer fogyasztását autoimmun pajzsmirigybetegséggel hozták összefüggésbe.
• A szójában lévő B-12 analógok nem szívódnak fel, és valójában növelik a szervezet B-12 szükségletét.
• A szója élelmiszerek növelik a szervezet D-vitamin szükségletét.
• A szójafehérje feldolgozása mérgező lizinoalanin és erősen rákkeltő nitrozaminok képződését eredményezi.
• A szójaételek feldolgozása során szabad glutaminsav vagy MSG, egy erős idegméreg képződik, és további mennyiségeket adnak hozzá számos szójaételhez.
• A feldolgozott szójaételek nagy mennyiségű alumíniumot tartalmaznak, amely mérgező az idegrendszerre és a vesékre, és erősen érintett az Alzheimer-kórban.
• Az Archer Daniels Midland nemrégiben visszavonta az FDA-hoz benyújtott kérelmét a szójaizoflavonok GRAS (általánosan biztonságosnak elismert) státuszára vonatkozóan a tudományos közösség tiltakozását követően. Az FDA soha nem hagyta jóvá a szójafehérje-izolátum GRAS státuszát, mivel aggodalomra adott okot a feldolgozott szójában lévő toxinok és rákkeltő anyagok jelenléte miatt.
• A szója az egyik legnagyobb hordozója a glifozát vagy Roundup, egy rákkeltő gyomirtó szer fogyasztásának.

Ne hagyja magát becsapni: a szója rosszat tesz Önnek és a bolygónak.

Szójafeldolgozás

A mai modern szójafehérje termékekben semmi természetes nincs; ezek nagyon is gyárilag előállított álélelmiszerek. A texturált szójafehérjét például úgy állítják elő, hogy a zsírtalanított szójalisztet egy extruder nevű gépen préselik át olyan extrém hő és nyomás mellett, hogy a szójafehérje szerkezete megváltozik.

A gyártás alig különbözik a keményítőalapú csomagoló “mogyoró”, a rostalapú ipari termékek és a műanyag játékok előállításához használt extrudálási technológiától.

A szójabab, mielőtt az asztalunkra kerül, egy szigorú eljáráson megy keresztül, amelynek során eltávolítják belőle az olajat. Először hexánt vagy más illékony, kőolaj alapú oldószereket alkalmaznak, hogy segítsenek elválasztani az olajat a babtól, így a kereskedelmi termékben nyomokban maradnak ezek a toxinok. Az olaj kivonása után a zsírtalanított pelyheket szójafehérje termékek előállítására használják fel. A teljes zsírtartalmú szójaliszt kivételével szinte minden szójatermék nyomokban tartalmaz rákkeltő oldószereket.

A szójafehérje-izolátum (SPI) előállításának folyamata zsírtalanított szójaliszttel kezdődik, amelyet lúgos lúgos oldattal kevernek össze a rostok eltávolítása érdekében, majd savas oldatban mossák, hogy kicsapják a fehérjét. A fehérjealvadékot ezután egy másik lúgos kémiai oldatba mártják, majd rendkívül magas hőmérsékleten permetszárítják. Az SPI-t ezután gyakran a textiliparból kölcsönzött technológiával fehérjeszálakká fonják.

Ezek a finomítási eljárások javítják az ízt és az emészthetőséget, de tönkreteszik a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék minőségét, és növelik a rákkeltő anyagok, például a nitrozaminok szintjét.

A szójafehérje-izolátum olyan sok termékben fordul elő, hogy a fogyasztók nem is gondolnák, hogy az Amerikai Kísérleti Biológiai Társaságok Szövetsége (FASEB) 1979-ben úgy döntött, hogy az SPI egyetlen biztonságos felhasználása a kartoncsomagok lezárására szolgáló tömítőanyag.

A szója és az allergia

Nem tudják sokan, hogy a szója egyike a nyolc legfontosabb allergénnek, amely azonnali túlérzékenységi reakciókat okoz, mint például köhögés, tüsszögés, orrfolyás, csalánkiütés, hasmenés, nyelési nehézség és anafilaxiás sokk.

A késleltetett allergiás reakciók még gyakoribbak, és az étel elfogyasztása után néhány órától akár több napig is előfordulhatnak. Ezeket alvászavarokkal, ágybavizeléssel, arcüreg- és fülgyulladással, nyűgösséggel, ízületi fájdalommal, krónikus fáradtsággal, gyomor-bélrendszeri panaszokkal és egyéb rejtélyes tünetekkel hozták összefüggésbe.

A szójával szembeni súlyos reakciók a földimogyoró, diófélék, halak és kagylók reakcióihoz képest ritkák, a szóját mégis alábecsülik az élelmiszer-anafilaxia okaként.

A szójaallergia három okból növekszik: a szója csecsemőtápszer növekvő használata, a szójatartalmú élelmiszerek számának növekedése az élelmiszerboltokban, valamint a genetikailag módosított szójababok nagyobb allergén jellegének lehetősége.

A Monsanto saját vizsgálatai szerint a normál szójababhoz képest a Roundup Ready génmódosított szójabab 29 százalékkal kevesebb kolint tartalmaz az agyi tápanyagból, és 27 százalékkal több tripszin-inhibitort – a fehérjeemésztést zavaró potenciális allergént.

A szójatermékeket gyakran fitoösztrogéntartalmuk miatt írják fel és fogyasztják, de a vállalat vizsgálatai szerint a génmódosított szójababban alacsonyabb a fenilalanin, egy esszenciális aminosav szintje, amely befolyásolja a fitoösztrogének szintjét.

A lektinek szintje pedig, amelyek valószínűleg a szójaallergia okozói, a génmódosított fajtában majdnem a duplája.

Szója és hormonok

A jelek szerint az emberek és az állatok a legérzékenyebbek a szója ösztrogének hatásaira a szülés előtt, csecsemőkorban és pubertáskor, terhesség és szoptatás alatt, valamint a menopauza hormonális változása idején. Mindezen csoportok közül a szójatápszert szedő csecsemők vannak a legnagyobb kockázatnak kitéve, mivel kis méretük és fejlődési fázisuk miatt, és mivel a tápszer a fő táplálékforrásuk.

Azokban az években, amióta a szójatápszer a piacon van, a szülők és a gyermekorvosok egyre több olyan fiúról számoltak be, akiknek a testi érése vagy késik, vagy egyáltalán nem történik meg.

Az emlők, a fejletlen ivarmirigyek, a herék alulfejlődése (kriptorchizmus) és a szteroid elégtelenség egyre gyakoribb. A spermaszám is csökken. A szójában lévő ösztrogének miatt különösen a férfiaknak és a fiúknak érdemes kevés szóját fogyasztaniuk.

A szójatápszer a lányok számára is rossz hír. A környezetben és a táplálkozásban megnövekedett ösztrogének miatt riasztóan sok lány a normálisnál sokkal korábban lép a pubertáskorba. A lányok egy százalékánál már hároméves koruk előtt megjelennek a pubertás jelei, például a mellfejlődés vagy a szeméremszőrzet.

A nyolcéves korukra a kaukázusi lányok 14,7 százalékánál és az afroamerikai lányok 48,3 százalékánál jelentkezik a pubertás egyik vagy mindkét jellemzője. Az, hogy a feketéknél korábban következik be a pubertás, mint a fehéreknél, nem faji különbség, hanem új keletű jelenség.

A legtöbb szakértő a műanyagból, növényvédő szerekből, kereskedelmi húsokból stb. származó környezeti ösztrogéneket okolja a “korai pubertás” járványáért, de egyes gyermekendokrinológusok szerint a szója is jelentős mértékben hozzájárul. A környezetben található ösztrogének közül a szója a legvalószínűbb magyarázat arra, hogy az afroamerikai lányok miért érik el ilyen korán a pubertást.

A szövetségi kormány Women, Infants and Children (WIC) programja 1974-es létrehozása óta ingyenes csecsemőtápszert biztosít tizenéves és más alacsony jövedelmű anyáknak, miközben nem ösztönzi a szoptatást. A vélt vagy valós laktózérzékenység miatt a fekete csecsemők sokkal nagyobb valószínűséggel kapnak szójatápszert, mint a fehér csecsemők.

A szójatápszerrel kapcsolatos félelmek többsége az ösztrogénekre összpontosít. Vannak más problémák is, nevezetesen a sokkal magasabb alumínium-, fluorid- és mangántartalom, mint ami az anyatejben vagy a tejkészítményekben található. Ezek a fémek a szója feldolgozásának melléktermékei, és mindhárom potenciálisan károsan befolyásolhatja az agy fejlődését.

Noha a mangán nyomokban létfontosságú az agy fejlődéséhez, a szójatápszer csecsemőkorban történő fogyasztásából származó toxikus szinteket találtak figyelemhiányos, diszlexiás és egyéb tanulási problémákkal küzdő gyermekeknél.

Mégis tartja magát az a hiedelem, hogy a szójahormonok “biztonságosak”, mert “gyengék” és “természetesek.”

Bár a szójaipar azt állítja, hogy a szójaösztrogének 10.000 és 1.000.000 alkalommal gyengébbek, mint az emberi ösztrogén ösztradiol, a helyes adat csak 1.200-szor olyan gyenge. Bár ez még mindig elég gyengének hangzik, mégsem az – mivel ezeknek az ösztrogéneknek a mennyiségét a szójatápszerrel táplált csecsemők, valamint azok a gyerekek és felnőttek fogyasztják, akik naponta többféle rejtett formában esznek szóját, beleértve a takarmányhúst és az iparilag előállított tojást is.

Az amerikaiak sokkal több szója-fitoösztrogént (úgynevezett izoflavonokat) fogyasztanak, mint amennyi valaha is része volt a hagyományos ázsiai étrendnek. Kínában a felnőttek átlagos izoflavon-bevitele 3 milligramm, azaz 0,05 mg testsúlykilogrammonként. Japánban a számok 10 és 28 mg között mozognak, vagyis 0,17 és 0,47 mg izoflavonok testsúlykilogrammonként. Ezzel szemben a szójatápszert kapó csecsemők átlagosan 38 mg izoflavonokat kapnak, ami megdöbbentő 6,25 mg/testsúlykilogrammra vetítve!”

A helyes szója

Nem igaz, hogy ha a kevés szója jó, a soknak jobbnak kell lennie. A szója esetében az adag teszi a mérget. Az ázsiaiak már évszázadokkal ezelőtt megtanulták, hogy a szóját csak úgy lehet biztonságosan fogyasztani, ha fermentáljuk, ami eltávolítja a fitátokat és csökkenti a tripszin inhibitorokat. (A többi babtól eltérően az áztatás, de még a főzés sem teszi ezt lehetővé.)

Ha tehát úgy döntesz, hogy szójaételeket fogyasztasz, akkor a legtöbb hasznot a kis mennyiségű, organikusan termesztett, teljes kiőrlésű, fermentált szója, mint például a valódi szójaszósz, miso, tempeh vagy natto fogyasztása hozza, ahogy az ázsiai emberek évezredek óta biztonságosan élvezik a szóját.

A szójával kapcsolatban a lényeg az, hogy mindannyian részt veszünk abban, amit Daniel M. Sheehan, az FDA Nemzeti Toxikológiai Kutatóközpontjának korábbi vezető toxikológusa “nagy, ellenőrizetlen és alapvetően nem ellenőrzött emberkísérletnek” nevezett.”

És ha ez nem lenne elég ijesztő, a szójatermesztés – különösen a géntechnológiával módosított szója – az egyik legpusztítóbb dolog, amit a környezettel tehetünk.

Az egyik legjobb módja annak, hogy elkerüljük a szójában található rákkeltő vegyszermaradványokat és xeno-ösztrogéneket (és elkerüljük a szója által okozott környezeti károkban való részvételt is), ha minél gyakrabban fogyasztunk teljes értékű, feldolgozatlan élelmiszereket, és olyan gazdaságokból származó, legelőn nevelt, fűvel táplált húst, tejtermékeket és tojást választunk, amelyek nem etetik GMO szójával az állataikat.

A szójamentes hús, tejtermék és tojás forrásait itt és itt találja.

Források

• A teljes szója történet: The Dark Side of America’s Favorite Health Food
• Soy: The Dark Side of America’s Favorite “Health” Food
• A Word About Soy
• A GMO-k okozzák az allergiák növekedését?
• A szója gyermekeknek való etetésének veszélyei
• Figyelmeztetés a szója tápszeres tej veszélyeire; Edinburgh-i tanulmány kiemeli
• A szójatermékekben lévő összetevő szaporodási problémákat okoz laboratóriumi egerekben
• Az Amazonas-menti erdőirtás
• A szójatermesztés mint környezeti veszély Brazíliában
• A szója Juggernaut – Erdőirtás és földrablás Brazíliában