A keserű emésztésjavítók hagyományos gyökerei a keserű növényekből készített gyógyhatású készítmények. Jellemzően olyan emésztési panaszok kezelésére használják, mint a gázok, puffadás és görcsök, az emésztő keserűanyagok elősegítik az általános emésztési egészséget.
Ezzel a bejegyzéssel foglalkozunk mindenről, amit a keserűsavak néven ismert természetes emésztést segítő szerekről tudni kell, többek között:
- Miért van szükséged emésztésserkentő keserűre
- Az emésztésserkentő keserű ősi és hagyományos felhasználása
- Hogyan különbözik az emésztésserkentő keserű a koktél keserűtől
- Az emésztésserkentő keserű tartalma
- Hogyan &mikor kell emésztésserkentőt szedni
Nézd meg a Hildegard’s Original Bitters tablettákat. Részleteket és kutatásokat arról, hogyan és miért működnek az emésztési keserűanyagok, és miért olyan fontosak a keserű ízek az emésztés – és az általános egészség és wellness – szempontjából, lásd az Emésztési keserűanyagok című írásunkat: Emésztési egészség és keserűanyagok.
Az emésztést segítő keserűanyagok szükségessége
Mielőtt a keserű ízeket felváltották volna az édességek és a feldolgozott élelmiszerek, a keserű ízek a legtöbb ételben gyakori íz volt. Az emberek évezredeken át – és egészen körülbelül 50-75 évvel ezelőttig – rendszeresen fogyasztottak keserű ételeket.
Az alkalmazkodás szempontjából nagyon nemrég váltunk el a keserű ízekkel és ételekkel való régi kapcsolatunktól. A keserű ízek közelmúltbeli elhagyása és az ezt követő (és tömeges) elmozdulás a cukorban gazdag étrend felé több szempontból is jelentős – elveszítjük azt a természetes emésztési segítséget, amelyet a keserű ízek egykor nyújtottak.
A keserű ízeket cukor váltotta fel
A legfontosabb talán az, hogy a keserű ízek kerülésével lemaradunk a táplálkozás sokszínűségének és a keserű gyógynövényekben és növényekben található alapvető tápanyagoknak az előnyeiről. De ami még rosszabb, hogy ezzel egyidejűleg cukorral is terheljük a szervezetünket.
Azzal, hogy megtagadjuk a szervezetünktől a gyógyhatású keserű tápanyagok előnyeit, és soha nem látott mennyiségű cukrot fogyasztunk, óriási stressznek tesszük ki a szervezetünket. Az ebből eredő stressz negatív egészségügyi következmények kaszkádját okozza.
Modern étrend az eredetünkhöz képest
A modern étrend megfordítja a szűkösség és a bőség viszonyát, amely minden időkben a környezethez való természetes alkalmazkodásunkat irányította.
A keserűségek (és egyébként az egészséges zsírok) kiiktatása és az üresség cukorral való elárasztása szöges ellentétben áll azzal, ahogyan a környezetünkkel együtt fejlődtünk.
Úgy véljük, hogy az étrendünknek a természetes hajlamunkkal közvetlenül ellentétes módon történő megváltoztatása a nyugati népességet sújtó legtöbb életmódbeli betegség gyökere. Az emésztést segítő bio- és természetes keserűanyagokkal kapcsolatos kutatások kezdik ezt alátámasztani.
Még jobban kibillentünk az egyensúlyból
Egyszerűen, elfordultunk a természetes táplálkozásunkban található bőséges keserű ízektől, és átvettük a mesterséges táplálkozásunkban található bőséges édességet. Az eredmény pedig megbetegít minket.
A természetes emésztést segítő szerek, mint a keserű ízek, segítenek helyreállítani az emésztés egyensúlyát, és ezáltal a modernitás miatt elveszített egészség és jó közérzet egy részét.
A keserű ízek természetes jelentősége
A keserű ízek sokáig jó okkal foglalták el helyüket a többi elsődleges íz, a sós, édes, savanyú és sós íz (umami) között: természetünknél fogva rá vagyunk hangolódva a keserű ízek megtapasztalására.
Élményt mondunk, mert a keserű anyagokkal való kapcsolatunk sokkal nagyobb, mint puszta ízként. Vitathatatlan, hogy nincs még egy olyan ízprofil, amely annyira összefonódna a testünkkel, mint a keserűségé.
Keserű receptorok az egész testben
Az érzékszervi receptorok széles skálájával rendelkezünk, amelyek kiválóan alkalmazkodtak a keserű ízek bonyolultságának szétválogatásához. Valójában az egész testünkben vannak receptoraink a keserű anyagok számára.
Ezek a receptorok nem csak emésztési funkciót látnak el. A keserű receptorok a légzéshez, a keringéshez, a hormonjelzéshez és az idegrendszeri működéshez kapcsolódnak.
A keserűség tehát többet képvisel, mint egyszerű ízt. Fontos része a természettel való természetes kapcsolatunknak. Ez a kötődés a keserűség és a testünk reakciója között lényeges része a testünk és a környezetünk közötti határvonal fenntartásának.
A keserű ízek a természettel való egyensúlyunkhoz kötődnek
Nem szabad elfelejteni, hogy az emésztőrendszerünk (emésztés 101) valójában a testen kívül van. A bőrünkhöz és a tüdőnkhöz hasonlóan az emésztőrendszerünknek is finom – de gyakori – kapcsolatba kell kerülnie a környezettel ahhoz, hogy életben maradhassunk.
Mi történhet tehát, ha megfosztjuk a testünket ettől a fontos kötődéstől? Aztán mi történhet, ha elárasztjuk a testünket valami olyasmivel, ami elvileg kevés, mint például a cukor?
A természetes környezethez való kötődésünk megzavarása nagyban hozzájárul ahhoz, hogy az egészségügy, a technológia és az emberi biztonság terén elért hatalmas fejlődés ellenére miért van elhízási válságunk és az egészségügyi ellátás költségeinek spirálszerű növekedése.
Üzenet a keserűségben
Az étkezés folyamata fontos tápanyagokkal látja el a testünket (remélhetőleg!). Emellett az evés gyakorlása arra is szolgál, hogy jeleket juttassunk el a környezetünkből.
A keserűség lényeges részét képezi ennek a természetes jelzőapparátusnak, amely összeköt bennünket azokkal a dolgokkal, amelyek fenntartanak bennünket, és megvéd bennünket azoktól, amelyek kárt okozhatnak.
A szervezetünk alkalmazkodott a keserűség összetettségének és finomságainak érzékeléséhez. Képesek vagyunk szétválogatni a mérgekkel kapcsolatos “rossz” keserűséget a létfontosságú tápanyagokat tartalmazó növények “jó” keserűségétől – és még szintetizálni is tudjuk ezeket az ízeket az olyan gyógynövényes emésztésserkentőkben, mint a Hildegard’s Original Bitters tabletta. Ez arra utal, hogy a keserűséghez való kötődésünk nemcsak a túlélés, hanem a gyarapodás eszközeként is kialakult.
Az emésztési keserűsavak segítenek helyreállítani a természetes környezethez való kötődésünket, segítenek visszahozni az egyensúlyt ebbe az elegáns üzenetküldő rendszerbe, hogy hagyhassuk, hogy testünk azt tegye, amire hivatott.
Az emésztési keserűsavak ősi bölcsessége
Ekkorokig a gyógyítás az intuícióra és a gondos megfigyelésre támaszkodott. De ennél is több, a növények gyógyító ereje csupán a környezetünkkel való kapcsolatunk természetes aspektusa volt. Az étel mint gyógyszer volt a norma.
A gyógyhatású keserűsavak természetes emésztéssegítőként való történelmi használata világszerte elterjedt a gyógyító gyakorlatokban. Valójában számos kultúra még ma is rendszeresen használ emésztést elősegítő keserű italokat és keserű gyógyszereket az emésztés és az általános egészség érdekében.
A gyógyhatású emésztést segítő keserűsavak történeti felhasználása
A gyógyhatású emésztést segítő keserűsavakat történelmileg a következőkre használták:
- Túlzásba vitt étkezés vagy gazdag ételek fogyasztása miatti emésztési zavarok megelőzésére
- Kisebb emésztési panaszok, mint gázok, puffadás enyhítésére, és görcsök
- Bátorítja a kiegyensúlyozott étvágyat azáltal, hogy az emésztést felkészíti az étel befogadására
A keserűanyagok modern felhasználása
Újabban egyes keserű növényekkel kapcsolatos kutatások azt sugallják, hogy a természetes keserűanyagok is elősegíthetik az egészséges emésztést, valamint:
- csökkentik a cukor utáni sóvárgást
- szabályozzák az étvágyat a fogyás érdekében vagy böjt alatt
- elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását
A régi gyógyítók, mint Hildegard, és még az őt megelőző gyógyítók bölcsessége is felismerte a keserű anyagok erejét, még ha nem is ismerték a mögöttük álló tudományt.
Az emésztőrendszer egészsége mint az egészség alapja
Az emésztőrendszer egészsége minden egészség középpontja volt. Tehát az egészséges emésztési egyensúly fenntartása volt a kulcsa az általános egyensúlynak. Ami az általános jó közérzet kulcsa volt. Teljes szívünkből egyetértünk ezzel a feltevéssel.
Eszerint az emésztőrendszer egészsége volt minden egészség középpontja. Tehát az egészséges emésztési egyensúly fenntartása volt a kulcsa az általános egyensúlynak. Ami az általános jó közérzet kulcsa volt. Mi teljes szívünkből egyetértünk ezzel a feltevéssel.
Emésztési keserűanyagok az egyensúlyért
Az egyensúly fogalma nem csak valami közhely. Az egyensúly egy másik módja annak, hogy a természeti környezettel való kapcsolatunkat mérjük.
Az, ahogyan a mindennapi életünkben rejlő különböző ciklusokhoz viszonyulunk, közvetlenül befolyásolja, hogyan érezzük magunkat, és hogy gyarapodunk-e vagy szenvedünk. És az emésztési egyensúly az, ahol fenntartjuk az alapunkat, az egészséges kapcsolatunkat a minket fenntartó környezettel. Természetes emésztést segítő szerekkel megkönnyíthetjük és szabályozhatjuk ezt az egyensúlyt – így a bio keserűsavak bármely étrend kiváló kiegészítői lehetnek.
Hildegard megértette, hogy az emésztés az alap. Az emésztés volt az elsődleges határterület, ahol a humorális orvoslás ősi hagyománya a négy testnedvet igyekezett egyensúlyba hozni.
A keserűség jelzi a növények gyógyító erejét
Ezért számos ősi gyógyítási gyakorlat rendszeresen használta a keserű gyógynövényeket az emésztés egészségének fenntartására és számos különböző betegség kezelésére. Nem véletlen, hogy ezek az ősi gyógyítók keserűfajtákat használtak. A növények keserű ízei gyakran aktív, gyógyhatású tulajdonságokra utalnak.
Amint ahogy a mérgező anyagok általában keserűek, úgy sok más természetes növényi vegyület is gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A szervezetünk úgy fejlődött ki, hogy kiválogassa a különböző keserű anyagokat. Tagadhatatlan bizonyíték arra, hogy túlélésünk a keserű anyagokkal – a jó és a rossz anyagokkal – való hosszú kapcsolatnak köszönhető.
A keserűség arra készteti a szervezetet, hogy dolgozzon önmagán
Azt is fontos szem előtt tartani, hogy ezek a keserű vegyületek gyakran nem közvetlenül “gyógyítanak”, sokkal inkább egy olyan természetes választ váltanak ki a szervezetben, amely lehetővé teszi, hogy a szervezet meggyógyítsa önmagát.
A holisztikus gyógyítás középpontjában az a gondolat áll, hogy a testet arra ösztönözzük, hogy azt tegye, amit természetes módon tesz, vagy eltávolítjuk azokat az akadályokat, amelyek megakadályozzák a szervezet normális működését.
Cocktail Bitters vs. Digestive Bitters
Ha a bitterekre gondolsz, valószínűleg azok a csípős, gyógynövényes oldatok jutnak eszedbe, amelyeket koktélok ízesítésére használnak; azok a kis, díszes üvegekben, gyakran szeszélyes szimbólumokkal és olvashatatlan betűtípusokkal teli címkékkel.
De azt talán nem tudja, hogy jóval azelőtt, hogy a keserű italok az Old Fashioned elengedhetetlen összetevőivé váltak volna, a keserű italok gyakori természetes gyógynövényes és természetgyógyászati gyógymódok voltak, amelyeket számos betegségre használtak.
A koktélbitterek eredete
A koktélbitterek számos márkája gyógyászati tonikaként és holisztikus wellness-eszközként jött létre, bár a klasszikus koktélok újraéledő megbecsülése egyre nagyobb piacot teremtett az új koktélbitter-márkák számára.
Ezeket az erősen koncentrált keserűket kizárólag koktélok ízesítésére használják, bár egyesek főzéshez és sütéshez is használják őket.
A koktél keserűket egyszerre néhány cseppet kell használni. A legtöbb márkát, a Camparitól eltekintve, nem szabad önmagában fogyasztani. Egy kis keserűség sokat számít; ezért a koktélreceptek csak néhány cseppet írnak elő italonként.
A koktélbitter márka születése
A koktélbitterek keserű gyógynövények, gyümölcsök, fűszerek és gyökerek különböző kombinációit tartalmazzák, amelyeket alkoholos oldatban desztillálnak. Az egyik legelterjedtebb koktélbitter márka az Angostura.
A német orvos, Johann Siegert, amikor Argentínában utazott, 1924-ben alkotta meg az Angosturát. Azt remélte, hogy keserű növények és gyógynövények keverékeit különböző betegségek gyógyítására használhatja. Ehelyett az ő formulája lett a koktélok ízesítésére szolgáló márka.
A koktélbittereket az ízük miatt használják, szemben a keserű összetevőik potenciális gyógyhatásaival. Vannak azonban a koktélbittereknek és a keserű gyógynövényalkoholoknak olyan fajtái, amelyeket történelmileg az emésztés elősegítésére is használtak.
Aperitif és digestif
Az aperitif és a digestif hagyományát talán ismeri. Ezeket a hagyományos alkoholalapú italokat étkezés előtt (aperitif) vagy után (digestif) szolgálják fel, hogy segítsék az étvágyat vagy megkönnyítsék az emésztést.
A keserű aperitif étkezések előtti fogyasztásának hagyománya abból a római gyakorlatból ered, hogy keserű gyógynövényekkel átitatott bort fogyasztottak az ételek maximális hatékonyságú feldolgozása és a túlevés hatásainak ellensúlyozása érdekében.
A digestifek közé számos olyan gyógynövényes fajta tartozik, amely hagyományos keserű gyógynövények keverékeit tartalmazza, amelyeket régóta az emésztési panaszok népi gyógymódjaival hoznak összefüggésbe.
Amaro, chartreuse és más gyógynövénylikőrök olyan keserű gyógynövényeket tartalmaznak, mint a rebarbara, a kardamom, az édeskömény, az ánizs és a kamilla, amelyeknek régóta gyógyászati felhasználása van.
Sajnos mind az aperitifek, mind az emésztést elősegítő italok magas alkoholtartalmúak. Az alkohol és a cukor nem jár együtt a jó emésztési egészséggel (és az általános egészséggel), így a keserűfűszerek előnyei nagymértékben csökkennek.
Ehelyett bio keserűsavanyúságok vagy más természetes emésztést segítő szerek fogyasztását javasoljuk.
Egésztést segítő keserűsavak
Az emésztést segítő keserűsavak az egészségért három fő dologban különböznek a koktél keserűsavanyúságoktól.
Először is, az emésztésserkentő keserűket közvetlenül fogyasztják, nem pedig más italok ízesítőjeként. Az emésztésserkentő bittereket önmagukban kell fogyasztani.
Második, a koktélbitterek koncentrált folyékony formájával szemben az emésztésserkentő bitterek gyakran nem folyékony formában, például kapszulák, tabletták, pasztillák és porok formájában kerülnek forgalomba.
És harmadszor, a koktélbitterekhez hasonlóan az emésztést elősegítő természetes bitterek is sokféle keserű gyógynövényt, gyümölcsöt, gyökeret és egyéb keserű ízű anyagot tartalmaznak. Az emésztést elősegítő keserűsavak összetevőit azonban nem csak keserű ízük miatt választják ki.
Az emésztést elősegítő keserűsavakban található számos összetevő hagyományos gyógyászati felhasználásukról is ismert, különösen az emésztés egészségében betöltött szerepükről. Az emésztést elősegítő keserű italok néhány gyakori összetevője a következő:
- Gentángyökér
- Angyalgyökér
- Keserű narancs
- Csípós szilfa
- Articsókalevél
- Kardamonmag
- Máriatövis
- Fahéj
- Gyömbérgyökér
- Galangalgyökér
- Litypangó
- Pitypang
.
A keserűség megtapasztalásának jelentősége
A gyógyászati emésztésserkentők sokféle formát ölthetnek, de a leghatékonyabbak azok, amelyek a keserű íz tényleges megtapasztalásával járnak. A keserű ízek megízlelése, valamint a keserű anyagok elfogyasztása a legjobb módja annak, hogy a legnagyobb előnyökhöz jusson.
A keserűanyagok hagyományos gyógyászati felhasználása szerint keserű tinktúrák vagy teák fogyasztása – vagy keserű gyógynövények, például kardamom, édeskömény vagy köménymag rágása – bármikor segít megelőzni vagy csökkenteni az emésztési panaszokat, például az emésztési zavarokat, gyomorégést, gázokat és puffadást.
Mivel az emésztőrendszerben mindenütt vannak keserű receptorok, a keserű gyógynövénykeverékeket kapszulában vagy tablettában is beveheti, és így is megkapja az emésztést segítő keserűanyagok számos előnyét. De sok más előnyről fog lemaradni, ami azzal kapcsolatos, hogy a szervezete természetes módon reagál a keserű ízekre, amelyeket megkóstol.
Minden arról, hogyan és miért reagál a szervezeted pozitívan a keserű ízekre, valamint a keserű ízek emésztésre gyakorolt csodálatos előnyeiről lásd a Keserű ízek az emésztésért című írásunkat.
Hogyan & Mikor szedjen emésztésserkentő keserűket
A mi ajánlásunk arra vonatkozóan, hogy mikor szedjen emésztésserkentő keserűket, egyszerű: étkezés előtt, közben és után – és bármikor, amikor emésztési panaszokat tapasztal.
A gyógyhatású keserűsavak étkezés előtti fogyasztása segíthet felkészíteni az emésztőrendszert az étel befogadására, ami segíthet megelőzni az olyan gyakori emésztési panaszokat, mint a gázok és a puffadás.
Az emésztést elősegítő keserűsavanyúságot étkezés közben is beveheti, és számos hasonló előnyben részesülhet. Ha étkezés közben emésztésserkentő keserűanyag-kiegészítőt veszünk be, az is segíthet pótolni az esetleg hiányzó természetes keserű ételeket.
Ha utazik, étteremben eszik, vagy más módon nem talál keserű ételeket az étkezéshez, az emésztési keserűsavó remek módja a hiányzó keserű ízek pótlásának.
Az emésztésserkentő keserűsavak étkezések utáni fogyasztásával felveheti a gyógynövényes emésztőitalok hagyományát, de cukor és alkohol nélkül. Az emésztésserkentő keserűsavak étkezések utáni szedése különösen hasznos a túlzott evés vagy a gazdag ételek fogyasztása miatti emésztési problémák megelőzésére.
Az emésztésserkentő keserűsavak természetesek és növényi alapúak, így bármikor használhat emésztésserkentő keserűsavakat az emésztési panaszok, például görcsök, gázok, puffadás és általános emésztési zavarok enyhítésére anélkül, hogy káros mellékhatásoktól kellene tartania.
Az emésztésserkentő keserűsavakkal kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy az időzítés valójában kevésbé fontos, mint a rendszeresség.
Az emésztésserkentő keserűsavak legnagyobb előnyei, mint sok gyógynövény esetében, akkor érvényesülnek, ha rendszeresen, hosszabb időn keresztül fogyasztjuk őket.
Keresd meg a saját egyensúlyodat a gyógyhatású keserűsavakkal
Az étkezésekhez viszonyított időzítés egyeseknél jelentős lehet, másoknál viszont nem. A legfontosabb csak az, hogy megbizonyosodj arról, hogy megkapod a keserűsavakat. Általában a tanulmányok azt mutatják, hogy az étkezés előtt 30 perccel történő keserűanyagok fogyasztása segít csökkenteni az összfogyasztást.
Amint elkezdi az emésztésserkentő keserűanyagok szedését, ki fogja találni, hogy mi működik a legjobban. Mint a legtöbb gyógynövényes gyógymód, az emésztésserkentő keserűsavak is gyakran nagyon egyénre szabottak. A lakosság körében sok természetes eltérés van a tekintetben, hogy hogyan ízleljük a keserű ízeket és hogyan reagálunk rájuk. Az életkor és más egészségi állapotok is befolyásolják, hogyan reagálunk a keserűanyagokra.
Néhány keserű jobb, mint semmi keserű
A keserű ízek mennyiségének és gyakoriságának növelése az étrendben elősegíti a jobb emésztést. Az egészséges emésztés pedig az általános jó közérzet kulcsa.
Az Egészséges Hildegárdnál szeretjük a keserű ízeknek a szervezetünkre gyakorolt pozitív természetes hatásait – és arra biztatjuk, hogy próbálja ki őket, már csak azért is, mert természetes emésztést segítő hatásuk van.