A vásárlók és általában a nagyközönség számára gyakran okoz zavart, hogy mely húsok számítanak vörös húsnak. Megértjük a zavart, és mindig igyekszünk megadni vásárlóinknak a szükséges információkat, ezért állítottuk össze ezt a cikket, hogy remélhetőleg egy kicsit tisztázzuk ezt a kérdést.
Mielőtt belekezdenénk, el kell mondani, hogy a vörös húsok nagyszerű fehérje-, vitamin- és ásványi anyagforrásnak számítanak, és a kiegyensúlyozott étrend és az egészséges élet részét kell képezniük. Ha nem tudtad volna, az NHS ellentmondásos irányelveit, amelyek a vörös hús egészségkárosító hatásával kapcsolatosak, valójában elvetették, miután egy nemzetközi kutatócsoport szakirodalmi áttekintést végzett, és a bizonyítékokat “gyengének” találta. Erről bővebben a ‘Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK’ című cikkünkben olvashat.
Mi a vörös hús?
Először is nézzük meg, hogy valójában mi is az a vörös hús. A vörös hús általában nyersen piros, innen a neve, de nem mindig. A tudomány szempontjából a vörös húst valójában a húsban található myoglobin fehérje szintje határozza meg. Ez az, ami gyakran zavart okozhat, mivel ez azt jelenti, hogy az olyan húsok, mint a sertéshús, amelyek nyersen nem vörös színűek, valójában vörös húsnak minősülnek a húsban található myoglobin fehérje szintje miatt.
Mely húsok számítanak vörös húsnak?
A vörös húsok közé tartoznak a következők:
- Szarvasmarha (beleértve a hamburgereket)
- Birkahús és birkahús
- Sertéshús (beleértve a kolbászt és a szalonnát)
- Borjúhús
- Venison
- Kecske
Melyik a legegészségesebb vörös hús?
Ha a legegészségesebb vörös húsokat keresi, akkor maradjon a legvékonyabb daraboknál. Ideális esetben olyan húsokat, amelyek kevesebb mint 10% zsírt tartalmaznak, például sovány marhaszeleteket, mint a rump vagy a szűzpecsenye, vagy sovány marhahúsdarabokat, sertéskarajdarabokat vagy akár szalonnamedálokat. Az olyan húsokkal, mint a bárány és a birkahús, óvatosabbnak kell lennie, mivel ezek magasabb zsírtartalmúak lehetnek.
Ha csökkenteni szeretné a vörös vagy feldolgozott húsok fogyasztását, akkor ezt többféleképpen is megteheti, például csökkentheti az adagok méretét, csirkére, pulykára vagy akár halra válthat, vagy a marha- vagy bárányhúsból készült darált húst pulykahúsra cserélheti.
Milyen hús nem vörös hús?
A nem vörös húsnak minősülő húsok közé tartoznak:
- csirke
- pulyka
- kacsa
- liba
- vadmadarak
- nyúl
A sertéshús vörös hús?
Igen, bár a sertéshús nyersen fehérnek tűnik, valójában vörös húsnak minősül a húsban lévő myoglobin szintje miatt.