A tavasz és a nyár egyik kedvencem a friss bogyós gyümölcsök bősége – és mi lehetne jobb, mint egy gluténmentes, régimódi áfonyás cobbler, természetesen gluténmentesen!
Imádom, amikor a legnagyobb gluténmentes sütési problémám az, hogy hogyan használjam fel az összes bogyót, gyümölcsöt és zöldséget, amit a termelői piacokon, a szedd magad-gyümölcsös mezőkön és a barátaimtól felhalmozok … és az olyan receptek, mint ez a hagyományos, kekszes tetejű cobbler nagyszerű módja annak, hogy egyetlen finom gyümölcs se menjen kárba.
Az áfonya jelenlegi bőséges mennyiségének ízletes felhasználása érdekében ehhez a régimódi áfonyás cobbler recepthez fordultam, és a gfJules All Purpose Gluténmentes lisztemmel gluténmentessé tettem. Olyan felszabadító érzés tudni, hogy használhatok egy régi családi receptet vagy egy féltve őrzött szakácskönyvből, helyettesíthetem a gfJules lisztemmel, és tudom, hogy jó lesz.
Van néhány kedvenc családi receptje, amit már régóta szeretne újra elkészíteni, de eddig félt átállítani gluténmentesre? Ha eddig félt kipróbálni, vagy már próbálkozott más gluténmentes lisztekkel, de kudarcot vallott, akkor arra biztatom, hogy próbálja ki a gfJules lisztemmel. Olvassa el a véleményeket, és látni fogja, hogy nincs egyedül azzal, hogy más keverékekkel kudarcot vallott, de a siker valóban lehetséges, mert az én gfJules lisztem annyira más.
Janet R.: THIS IS THE ONLY FLOUR I USE
Amikor megtudtam, hogy cöliákiás vagyok (közel 3 évvel ezelőtt), a férjem úgy döntött, hogy ő is gluténmentes lesz. Az ünnepi ajándékaink mindig a házi készítésű sütijeink változatai – megnéztem a gluténmentes sütirecepteket, és általában lisztes összetevők konglomerátumából készültek, ami rengeteg méricskélést és több előkészületet igényelt, mint amennyire volt időm vigyázni. Már nem is emlékszem, hogyan jutottam el a GF Jules lisztjéhez, de nagyon örülök neki. Ezt a lisztet használhatom a “normál süti” receptjeimben, és az eredmény fantasztikus. Tavaly 14 különböző fajta sütit sütöttünk, és mindegyiknek olyan íze volt, mint mindig. Bármikor, amikor olyan recepttel főzök, amely lisztet igényel, a GF Jules lisztet használom, és csak ez van a házamban. Ez csésze a csésze, mint a gluténezett liszt, és könnyen helyettesíthető a régi megszokott receptekből.
Néha elfelejtem, milyen nehéz volt régen gluténmentesen sütni! Ez a recept egy újabb, amivel a barátaidat és a szomszédaidat is átverheted – semmiképp sem fogják tudni, hogy gluténmentes!
Szóval szabadulj meg a bogyós gyümölcsök bőséges fogyasztásából fakadó bűntudattól! Készítsd el ezt a finom, régimódi áfonyás (vagy barackos, vagy epres, vagy málnás, vagy almás, vagy amit csak tudsz!) süteményt, gluténmentesen! (Csak hagyj magadnak is belőle!)
És hogy ne a téli szürkületben vagy a friss áfonyából kifogyva találd magad, a fagyasztott bogyók is ugyanolyan jól működnek, és a keverék is szórakoztató lehet! Az áfonya, a szeder és a málna fagyasztott keveréke ugyanolyan finom csavar, amelyből kiváló gluténmentes cobbler készíthető.
Egyszerűen keverje össze a cukrot, a vizet és 3 evőkanál gfJules lisztemet alacsony hőfokon, amíg átlátszatlan lesz és kissé besűrűsödik. Nem szabad, hogy vizes legyen, de határozottan nem is szupersűrű.
Aztán keverd bele a kéznél lévő bogyós gyümölcsöket.
Töltsd a tepsibe, és a tetejére kanalazz a gyors cobbler receptből …
és nézd, milyen hívogató ez a szépség, amikor kijön a sütőből!
Élvezze!
Ingredients
Berry Mixture
- 3 Tbs. gfJules™ All Purpose Gluténmentes liszt
- 3/4 csésze kristálycukor
- 1/2 csésze víz
- 1 tk. tiszta vaníliakivonat
- 4 csésze friss áfonya vagy más bogyókeverék (friss vagy fagyasztott)
Gluténmentes Cobbler Topping
- 1 csésze gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- ¼ csésze enyhén csomagolt barna cukor vagy finomítatlan kókuszpálmacukor
- ¼ csésze tej, tejes vagy tejmentes
- 1 tojás vagy kedvenc tojáspótló
- 2 tk. sütőpor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- ¼ csésze vaj vagy tejmentes alternatíva (Earth Balance® Buttery Sticks)
Eljárás
Egy közepes méretű lábosban keverje össze a gfJules™ lisztet, a cukrot és a vizet. Keverje össze, és főzze közepes lángon, amíg besűrűsödik, körülbelül 12-15 percig. A keveréknek nem szabad szupersűrűnek lennie, de nem is vizesnek (lásd a képet a receptkártya felett).
A keverék túlforralja és megég, ha nem keverjük gyakran, ezért figyeljük a lábast, és csökkentsük a hőfokot, ha a keverék túlságosan buborékos vagy barnul. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
Mossuk meg és távolítsuk el az összes áfonyaszárat (nincs rosszabb, mint beleharapni egy finom áfonyás süteménybe, és csak egy kemény szárat kapni!). Keverje az áfonyát a főtt cukros keverékbe, hogy bevonja.
Öntse a tölteléket egy 9 vagy 10 hüvelykes, mély pitetálba (fontos, hogy ne túl kicsi vagy túl sekély tálban süsse a süteményt, különben a forró áfonyás töltelék szétbuborékosodik az oldalán).
A sütőt melegítse elő 375 fokra.
Egy közepes méretű tálban keverje össze a gfJules™ lisztet, a barna cukrot, a sütőport és a sütőport. Egy pogácsavágó vagy két vajvágó kés segítségével vágja bele a vajat, amíg a liszt apró kavicsokra vagy kavicsokra hasonlít.
Egy külön tálban keverje össze a tojást és a tejet. Lassan adjuk ezt a keveréket a lisztes tálhoz, és villával keverjük addig, amíg teljesen össze nem keveredik.
Kanalazzunk több nagy kanállal ebből a tésztából a pitetálban lévő töltelék tetejére. Sütés közben felemelkedik és összeér a többi kanálnyi tésztával, hogy a képen látható módon a töltelék tetejének nagy részét befedje.
Bélelje ki a sütőrácsot fóliával, és helyezze a megtöltött pitetálat a fólia tetejére, hogy a buborékos keverék ne essen a sütő padlójára és ne égjen meg.
Süsse 20-25 percig, vagy csak addig, amíg a cobbler megbarnul és kissé kemény tapintású lesz. A süteménybe szúrt, majd eltávolított fogpiszkálónak tisztának kell lennie.
Tálaljuk melegen vagy hidegen. 8 személyt szolgál fel.
Ne felejtsük el, hogy bármilyen gyümölcsöt használhatunk – frisset vagy fagyasztottat – ehhez az elragadó, régimódi, gluténmentes cobbler recepthez.
Pin későbbre!
