Az elmúlt 80 évben szórványosan jelentős figyelem irányult a Lactobacillus acidophilust tartalmazó tejtermékek fogyasztásából származó előnyökre. A legtöbb korábbi munka az erjesztett acidophilus tej bélfertőzések kezelésére történő felhasználásával foglalkozott. Az újabb tanulmányok az e szervezetből származó egészségügyi vagy táplálkozási előnyök más aspektusaira összpontosítottak. Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy az L. acidophilust tartalmazó tejtermékek fogyasztása potenciálisan: 1) a bélfertőzések megelőzésében vagy leküzdésében, 2) a laktóz emésztésének javításában a laktózmaldigesztornak minősülő személyeknél, 3) a szérum koleszterinszint szabályozásában, és 4) antikarcinogén hatás kifejtésében. Az L. acidophilusról szerzett újabb ismeretek alapján a szervezet egyetlen törzse valószínűleg nem képes mindezen előnyöket optimális szinten produkálni. Az L. acidophilus specifikus törzseinek gondos kiválasztására lesz szükség a megfelelő előállítási és kezelési eljárásokkal kombinálva annak biztosításához, hogy a kívánt előnyök a fogyasztók rendelkezésére álljanak.