Az ázsiai körte sokféle fajtája létezik a világon. Más néven Pyrus pyrifolia, kínai körte, koreai körte, japán körte, tajvani körte és homoki körte. Az ázsiai körte üdítően édes – de soha nem túl édes – és ropogós, de ropogós állagú. Mindig tele vannak lével, így tökéletesen alkalmasak nyersen, kézből fogyasztásra vagy receptekbe való beépítésre.
Az ázsiai körte inkább almára, mint körtére hasonlít, ezért gyakran “almás körte” felirattal illetik, de ez a gyümölcs szigorúan körte és nem hibrid.
A kínai orvoslás szerint az ázsiai körte bizonyos egészségügyi előnyökkel bír. Sok kínai és tajvani úgy véli, hogy a párolt vagy párolt körte különleges gyógyír a torokfájásra és a száraz köhögésre. Az ázsiai körtéről azt is tartják, hogy segít tisztítani a tüdőt, nedvesíti a bőrt, javítja az emésztőrendszert és erősíti az immunrendszert. Nagyon magas a rost-, kálium-, K-vitamin-, réz- és C-vitamin-tartalma.
A finom ízük és csodálatos textúrájuk, valamint az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk miatt az ázsiai körtét ideális főzni és elegáns vagy vigasztaló desszertként tálalni, de akár egy koreai pácba is beépíthető.
Párolt ázsiai körte datolyával és mézzel
Bár egyszerű recept, ezek a mézzel és datolyával töltött párolt körték mégis nagyon hatásosak. A körtét érintetlenül hagyjuk, kivéve, hogy eltávolítjuk a tetejét, hogy fedőként használjuk, és egy kicsit kikaparjuk a belsejét, majd az üreges közepébe mézet és kínai datolyát teszünk. A körtét ezután óvatosan megpárolják. Amikor bemutatjuk, a vendégek felfedezik a benne lévő különleges meglepetést.
A kínai vörös datolya (紅棗, más néven jujube), amelyet ebben a receptben használunk, szigorúan véve nem is datolya. Ezek egy almához hasonló megjelenésű gyümölcsök, és amikor megérnek, lilásbarnára és ráncosra színeződnek, a datolya megjelenésével. Kínai vagy ázsiai piacokon kaphatók. Édes ízük miatt a kínai desszertlevesek és kocsonyák, valamint párolt ételek kedvelt alapanyaga. Ha nem áll rendelkezésre kínai vörös datolya vagy dzsúdó, akkor helyette hagyományos datolya vagy mazsola is használható. Természetesen teljesen elhagyhatjuk őket, és egyszerűen csak mézzel párolhatjuk a körtét.
Ázsiai körte ropogós
A gyümölcsropi mindig szívesen fogyasztott desszert, különösen, ha a gyümölcsnek szezonja van. Ez a recept nem csak kellemes változatosság a mindenütt jelenlévő almás ropogtatnivalóhoz képest, de ebben az ázsiai körtés ropogtatnivalóban az indiai meleg fűszerek, köztük a garam masala, a kardamom, a gyömbér és a szegfűszeg is megjelennek, így egy másfajta, de finom befejezése lesz az étkezésnek. A barna cukrot a gyümölcsökhöz és a fűszerekhez, valamint a vajas-lisztes feltéthez adjuk egy kis édességért. Sütés után a ropogósra sült, a teteje buborékos és barnás lesz.
Ázsiai körtetorta
A kockára vágott körtével és pekándióval teli, nedves torta csodálatos módja az édes és ropogós gyümölcs élvezetének. Az ázsiai körtét felkockázzuk és összekeverjük pekándióval, fahéjjal és cukorral, majd belekeverjük egy fehér és teljes kiőrlésű lisztből, barna és fehér cukorból, valamint olyan aromákból, mint a fahéj, a szerecsendió és a vanília, valamint tojásból, olajból, sütőporból és szódabikarbónából álló tésztába. Az eredmény egy gyönyörű Bundt-torta, amelyet mázzal vagy porcukorral is meg lehet porozni.
Koreai (Galbi) BBQ pác
A koreai rövidborda íze semmi máshoz nem hasonlítható, és ez az ázsiai körtét tartalmazó pácnak köszönhető, amely gyümölcsös frissességet kölcsönöz az ételnek. Az ázsiai körtét pürésítjük vagy összezúzzuk, és fokhagymával, szójaszósszal, cukorral, mézzel, japán rizsborral és szezámolajjal kombinálva olyan egyedi ízt kapunk, amely nemcsak a rövid bordához, hanem a csirkéhez és a sertéshúshoz is tökéletes.