A Tortang Giniling egy filippínó marhahús omlett. Különlegessége, hogy az omlett inkább fritőzre hasonlít, és sok marhahússal és zöldséggel van töltve. Ez egy finom recept reggelire vagy könnyű ebédre vagy uzsonnára.
Fülöp-szigeteki darált marhahúsos omlett
A tortang giniling egy egyszerű, darált marhahússal készült fülöp-szigeteki omlett.
Ez az omlett nem olyan, mint a hagyományos omlett, ahol a tojásos tésztát megfőzik és sajt és más töltelék köré hajtogatják.
Ez a fülöp-szigeteki omlett inkább fritter stílusban készül. A töltelékhez használt marhahúst és zöldségeket először megpárolják, majd átöntik egy tálba. Miután kissé kihűltek, összekeverjük őket a felvert tojásokkal.
Ezt a tésztát ezután a forró serpenyőre kanalazzuk, ugyanúgy, ahogyan a palacsintatésztát kanalazzuk a forró serpenyőre, így kis, nagyjából 3 hüvelykes, kerek omlettfánkokat készítünk.
Mit jelent a “Tortang Giniling”?
A “Torta” egy olyan szó, amelynek számos kultúrában használt változatait találjuk (például a spanyolban, és egy változata a francia “tarte”). Számos étel leírására használják, de gyakran egyfajta lapos süteményre utal.
A Fülöp-szigeteken a “torta” egy tojáspogácsára vagy omlettre utal.
A “Giniling” a tagalog (a Fülöp-szigeteken beszélt egyik fő nyelv) szó a “darált húsra”.
Tippek a Tortang Giniling elkészítéséhez
Mivel az összes zöldség és hús ebben az omlettben van, a megfordítása nehézségekbe ütközhet, ha túl nagy serpenyőt használunk, és a tészta túl nagy területen terül szét.
Ezért szeretjük ezeket palacsinta méretű omlettekké (vagy fánkokká) készíteni. (Nagyjából 3 hüvelyk átmérőjű.) Így könnyebb lesz megfordítani ezeket a darált marhahúsos omletteket.
Banán ketchup a Tortang Ginilinghez tálalva
Hogyan tálaljuk a Tortang Ginilinget
Hagyományosan a tortang ginilinget fokhagymás sült rizzsel és banán ketchuppal tálaljuk reggelire.
Az Egyesült Államokban élők számára ez egy kicsit szokatlan reggelinek hangzik, de ha szereted a sós reggeli ételeket, akkor ezt mindenképpen érdemes kipróbálni.
Ha nem a sós reggeli a kedvenced, akkor ez egy remek ebéd vagy uzsonna is lehet!
Készítmények
- 1 evőkanál olaj
- 1 hagyma, kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 paradicsom, kockára vágva
- 1 lb darált marhahús
- ½ tk só
- ¼ tk őrölt fekete bors
- ½ c borsó
- 5 tojás, enyhén felvert
- Növényi vagy repceolaj, a sütéshez
Eljárás
- Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg megpuhul, 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a serpenyőhöz, és főzzük tovább 5 percig, hagyjuk, hogy a paradicsom levet eresszen.
- Adjuk a darált marhahúst a zöldségekhez, és pároljuk, amíg megbarnul, 5-7 percig.
- Adjuk hozzá a sót és a borsot. Keverjük jól össze. Kóstolja meg a keveréket, és ízlés szerint állítsa be a sót és a borsot.
- Tegye át a keveréket egy közepes tálba. Adjuk hozzá a borsót, és hagyjuk a keveréket kissé kihűlni.
- Ha a húskeverék kihűlt, adjuk hozzá a felvert tojásokat, és keverjük jól össze.
- Töröljük ki a serpenyőt, amit a húshoz használtunk, és melegítsünk benne egy kevés olajat, közepes lángon. Csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, és kanalazzuk a serpenyőbe a tojásos-húsos keverék ¼-ad részét, lapítsuk el a keveréket, és formázzunk belőle nagyjából 3-4 hüvelykes pástétomot. (A serpenyő méretétől függően egyszerre több omlettet is készíthetünk. Csak vigyázzon, hogy ne zsúfolja túl a serpenyőt, különben nehéz lesz megfordítani az omlettet.)
- Süsse az omlettet 2-3 percig az első oldalán. (Ha az omlettje ennél gyorsabban megsül, akkor a serpenyője túl forró. Csökkentse a hőfokot a következő adaghoz.)
- Fordítsa meg az omlettet, és süsse további 1-2 percig a második oldalon, amíg aranyszínű nem lesz.
- Tolja át az omlettet egy papírtörlővel bélelt tányérra, és folytassa a maradék tésztával. (Ha a tányért a főtt omlettekkel nagyon alacsony sütőben tartja, melegen tartja őket, amíg az összes elkészül.)
Táplálkozási információk:
5
Adagolási méret:
3 omlett fritőz
Adagonkénti mennyiség: Kalóriák: Kalóriák: 1 db:
Elkészítette ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy megjegyzést alább, vagy oszd meg egy fotót Instagramon. Ne felejtsd el megjelölni @curiouscuisiniere!
Szereted? Oszd meg!
- Megosztás
- Tweet
- Pin