Vietnámi tojásos tésztasaláta

A kedvenc minneapolisi kis éttermem vietnámi tojásos tésztasalátája után mintázva, ez a végső, elviteles étel!

Amikor Kev és én főiskolások voltunk Minneapolisban, a randevúink általában a Groupon jóvoltából vagy valami olcsó kis anya és pop boltban történtek az egyetem közelében. Az iskolaidőnk közepén felfedeztünk egy Lu’s Sandwiches nevű helyet a Nicollet Avenue-n, és ez lett a 3 dolláros randi hely! Mindketten kijutottunk onnan 7 dollárért, adóval együtt, és mindketten egy-egy csodálatos banh mi szendviccsel távoztunk. Az üzletben nem volt semmi különös; volt 3-4 aprócska asztal, egyfajta csemegepult, ahol az üveg mögött láthattad, ahogy készítik a szendvicsedet, a többi helyiségben pedig egy álló hűtőtáska volt, ahonnan kiválaszthattad a saját italodat, és néhány ázsiai dekoráció, amit ott helyeztek el, ahol éppen volt hely.

Pár évvel később, amikor elmentünk egy szendvicsért a Lu’s-ba, már nem volt ott senki! Csak pár sarokkal arrébb költözött, de a helyén most egy másik vietnámi étterem állt. My Huong Kitchen volt a neve az új helynek. Úgy döntöttünk, hogy ott eszünk, és én Bun Cha Gio-t rendeltem, egy tojástekercses tésztasalátát. A 8 dolláros ár a duplája volt annak, amit a banh mi-ért szoktunk fizetni, de nagyon megérte. Még kétszer tudtam visszamenni a tojástekercses tésztasalátáért, mielőtt TX-be költöztünk, de amikor tavaly tavasszal visszamentem MN-be, egyszerűen muszáj volt újra megennem!

A vietnámi tésztasalátának van egy klasszikus összetevőlistája, ami általában babcsíra, friss zöldfűszerek, uborka, sárgarépa, római saláta, zúzott mogyoró és a ház halszósza. Ezután a hús, amit a tetejére választasz, változhat. Az én esetemben a tojástekercset szeretem, de lehet csirke, sertés, marhahús, tofu, vagy maradhatsz a csak vegetáriánus változatnál is. Amivel a legtöbb gondom volt, amikor megpróbáltam újraalkotni ezt a receptet, az az volt, hogy a halszószt a lehető legközelebb hozzam ahhoz, amit eredetileg megkóstoltam. Több különböző receptet is átnéztem, és végül egy olyat találtam, ami majdnem tökéletesnek tűnik! Attól függően, hogy a halszószt fanyarabban vagy édesebben szereted, több vagy kevesebb lime-ot, illetve több vagy kevesebb cukrot adhatsz hozzá.

A recept, amit alább adok, csak a salátára vonatkozik; a tojástekercset nem tartalmazza. Ezeket a csirkés tavaszi tekercseket a Trader Joe’s-ban vettem, és tökéletesen beváltak! Azt hiszem, 3,99 dollárba kerül 5 tojástekercs, és én 2 tojástekercset használtam az én tálamhoz és 3 tojástekercset Kev-nek. Ez egy elég nagy tál, de a zöldségek nem szuper laktatóak, így képes voltam megenni az egészet.

Ez a saláta nagyon jól eltartható, ha a szósz és a tojástekercsek kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és azokat közvetlenül az evés előtt adjuk hozzá. Ez egy nagyszerű ebéd, amit előkészíthetsz és becsomagolhatsz magadnak a hét elején, és utána már csak össze kell dobnod a hozzávalókat egy friss ebédhez, némi vietnámi hangulattal.

Nyomtatás