Cosa ti viene in mente quando pensi alla cucina californiana? Avocado freschi forse? Tacos di pesce e sapori da spiaggia? Potresti rimanere sorpreso da quali dei tuoi cibi preferiti hanno avuto origine nel Golden State.
Pane a lievitazione naturale
Lo stile del pane a lievitazione naturale esiste da secoli, ma la corsa all’oro della California ha contribuito ad aumentare l’importanza del pane a San Francisco dopo che la città ha coltivato un lievito unico che ha dato al pane il suo sapore acido e la densità che conosciamo oggi. I microrganismi che si trovano nel lievito madre prosperano meglio nel clima della zona della baia della città.
Si tratta di una parte della storia della California, poiché i minatori amavano il pane a lievitazione naturale durante la corsa all’oro, portando il lievito madre con loro mentre si spostavano attraverso lo stato. Oggi, la mascotte dei San Francisco 49ers si chiama addirittura Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino è uno stufato di frutti di mare, creato sempre a San Francisco. Gli immigrati italiani arrivarono in città come pescatori, e alla fine della giornata, raccoglievano il loro pescato e facevano uno stufato con gli avanzi sminuzzati.
Oggi, il piatto è di solito un misto di granchio di Dungeness, vongole, gamberi, capesante, calamari, cozze e vari pesci bianchi stufati in un brodo di vino rosso. I molluschi vengono lasciati nei gusci per aggiungere sapore.
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Cobb Salad
La classica Cobb Salad servita in molti ristoranti del paese ha avuto origine a Hollywood nel 1930 al ristorante Brown Derby. Si dice che prenda il nome dal proprietario del ristorante.
L’insalata tradizionale è fatta con lattuga iceberg e condita con pomodori, pancetta, pollo, uova sode, avocado, erba cipollina e formaggio Roquefort, il tutto tritato e condito con una salsa francese.
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Ranch Dressing
Il condimento per insalata più popolare negli Stati Uniti è nato a Santa Barbara negli anni ’50. È fatta con latticello, panna acida, yogurt, cipolle, aglio e altri condimenti.
California Roll
Fusione delle culture californiana e giapponese, il California sushi roll presenta polpa di granchio, avocado, cetrioli, riso e alghe. È stato inizialmente creato a Los Angeles negli anni ’60 per rendere il sushi più accessibile a coloro che esitavano a mangiarlo. È anche una versione inside-out del tradizionale sushi giapponese, dove l’alga è all’esterno del riso.
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Biscotti della fortuna
Anche se l’invenzione del biscotto della fortuna è ancora oggetto di dibattito, un laureato dell’Università della California a Berkeley ha inventato la macchina che piega i biscotti a Oakland nel 1973, rendendo possibile la produzione di massa.
Rocky Road Ice Cream
Il decadente gusto di gelato fu inventato a Oakland e fu lanciato durante la Grande Depressione. Il nome fu ispirato per rendere i tempi difficili un po’ più dolci. È stato il primo gusto di gelato a ispirare altri a sperimentare con consistenze e ingredienti.
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