Chicken and Rice Enchiladas sono semplici e facili da fare. La salsa fatta da zero è delicata e decisamente adatta ai bambini. Il pollo arrosto e il riso istantaneo permettono di portare in tavola questo pasto in meno di 30 minuti.
Enchiladas di pollo e riso per bambini
Hai presente quella sensazione quando fai un pasto e tutti a casa tua lo mangiano? Sì, piuttosto raro, ma deve essere nella top 10 delle “migliori sensazioni del mondo”.
Bene, quella sensazione sta per accadere diventa un po’ più frequente grazie a queste Enchiladas.
Queste sono semplici. Nessun ingrediente assurdo, niente a cui il vostro bambino storca il naso. La mia ipotesi è che tu abbia già tutto il necessario per fare queste Enchiladas..
Questa è un’altra sensazione nella lista dei ‘migliori sentimenti del mondo’; avere già tutti gli ingredienti per una ricetta. Cue the happy dance.
Per non parlare del fatto che questo pasto può essere in tavola in meno di 30 minuti! Tengo sempre questo pasto nella mia tasca posteriore per quelle notti. So che sapete di cosa sto parlando.
Come fare le Enchiladas più facili, più veloci e più gustose del mondo
Adoro quanto siano facili e veloci queste Enchiladas grazie all’aiuto del mio piccolo amico, il pollo precotto. Preparo sempre i petti di pollo nel mio Instant Pot e poi li congelo tagliati a fette, a cubetti o sminuzzati per un uso successivo. Potete scoprire TUTTO su questo in questo post.
I polli da rosticceria del negozio di alimentari sono i migliori amici (alimentari) di una mamma impegnata. Voglio dire, si può davvero battere un intero pollo COTTO per poco più di 5 dollari? Non credo!
Tendo a cucinare il riso nella mia risiera – lo so, non nell’Instant Pot. Scioccante, vero? Ho davvero bisogno di un secondo Instant Pot solo per il riso. C’è sempre qualcosa nel mio Instant Pot quando ho bisogno di riso!
Sono un fan del Minute Rice quando ho fretta. Minute Rice è perfetto per questa ricetta, perché il riso può stare nel microonde mentre si prepara la salsa.
La salsa si prepara facendo prima un roux. Un roux (pronunciato ‘roo’) è una combinazione di burro e farina che viene cotta e usata per addensare una salsa.
Per prima cosa il roux viene fatto in una casseruola media. Il burro viene sciolto nella casseruola e poi una parte uguale di farina viene aggiunta e cotta per un minuto circa.
Dopo il minuto circa è finito, il brodo e la salsa vengono aggiunti alla casseruola. Togliere dal fuoco.
Combinare il riso e il pollo con metà della salsa. Riservare l’altra metà per guarnire le enchiladas.
Puntare una buona quantità di “ripieno” in una tortilla, coprire con formaggio tritato e poi avvolgere. Ripetere fino ad esaurire il ripieno.
Lineare le enchiladas in una teglia di vetro 9×13. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e coprire con un po’ più di formaggio.
Cuocere fino a quando il formaggio sopra è fuso e spumeggiante. Ci vogliono solo pochi minuti perché la salsa calda, il riso caldo e il pollo arrosto caldo non ci mettono molto a scaldarsi. 😉
Chicken and Rice Enchiladas
(Printable Recipe Below)
Chicken and Rice Enchiladas sono semplici e facili da fare. La salsa di partenza è delicata e decisamente adatta ai bambini. Il pollo arrosto e il riso Minute permettono di portare in tavola questo pasto in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1/2 tazza di salsa
- sale e pepe a piacere
- 1 tazza di riso cotto (Minute Rice va benissimo!)
- 1 tazza di pollo cotto, tagliuzzato (il mondo del pollo da rosticceria è fantastico!)
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
- 8 tortillas di farina formato taco
Istruzioni
- Su fuoco medio-alto, sciogliere il burro in una casseruola media.
- Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti mescolando.
- Mescolare il brodo e la salsa. Cuocere a fuoco medio alto fino a quando non si è addensato. Dovrebbe ricoprire bene il dorso di un cucchiaio. Salare e pepare a piacere. Togliere dal fuoco.
- In una grande ciotola, unire il riso, il pollo tagliuzzato e metà della salsa.
- Distendere circa 1/4 di tazza di ripieno nella prima tortilla, sopra con un po’ di formaggio tagliuzzato e arrotolare. Mettere in un piatto di vetro 9×13.
- Ripetere con il ripieno e le tortillas rimanenti.
- Una volta che tutte le tortillas sono state riempite e sono allineate nella teglia, versare la salsa rimanente sopra le enchiladas e poi cospargere il formaggio rimanente sulla parte superiore.
- Cuocere in forno a 350° fino a quando la salsa e il formaggio sono caldi e frizzanti. Circa 10 minuti.
- Servire caldo e gustare!
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Enchiladas di pollo e riso
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Ingredienti
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1/2 tazza di salsa
- sale e pepe a piacere
- 1 tazza di riso cotto
- 1 tazza di pollo cotto, sminuzzata
- 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
- 8 tortillas di farina formato taco
Istruzioni
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Su fuoco medio-alto, sciogliere il burro in una casseruola media.
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Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti mescolando.
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Frusta il brodo e la salsa. Cuocere a fuoco medio alto fino a quando non si è addensato. Dovrebbe ricoprire bene il dorso di un cucchiaio. Salare e pepare a piacere. Togliere dal fuoco.
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In una grande ciotola, unire il riso, il pollo tagliuzzato e metà della salsa.
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Distribuire circa 1/4 di tazza di ripieno nella prima tortilla, coprire con un po’ di formaggio tritato e arrotolare. Mettere in un piatto di vetro 9×13.
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Ripetere con il ripieno e le tortillas rimanenti.
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Una volta che tutte le tortillas sono state riempite e sono allineate nella teglia, versare la salsa rimanente sopra le enchiladas e poi cospargere il formaggio rimanente sulla parte superiore.
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Cuocere in forno a 350° finché la salsa e il formaggio sono caldi e frizzanti. Circa 10 minuti.
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Servire caldo e gustare!
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