Come cucinare uova sode perfette ogni volta

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Le uova sode perfette hanno bianchi che sono sodi ma non gommosi e tuorli che sono cotti e ancora cremosi, senza uno strato di grigio intorno. Questo tutorial mostra come fare uova sode perfette, ogni volta.

Come cucinare uova sode perfette ogni volta

Il post di oggi è piuttosto semplice, ma è un’abilità vitale da avere in cucina, a mio parere. Perché una delle mie pene preferite sono le uova sode troppo cotte – sapete, quelle che hanno quel brutto anello grigio-verde intorno al tuorlo quando le tagliate a metà e una consistenza gommosa?

E’ così semplice ottenere uova sode perfette, morbide e morbide con un tuorlo perfetto, cremoso e giallo pallido al centro e nessun antiestetico anello grigio!

Tendiamo a mangiare molte uova da queste parti e spesso c’è una ciotola di uova sode nel frigorifero per una colazione, un pranzo o uno spuntino veloce e facile. Sono così facili da tagliare e buttare nelle insalate per qualche proteina in più.

La settimana scorsa, quando eravamo a Yosemite, ho preparato un pranzo al sacco con insalata di uova e ho fatto dei panini che sono spariti più velocemente di quanto si possa dire “Yogi Bear”.

E quando stavamo facendo un Whole30 l’anno scorso, a Paul piaceva portarle al lavoro per una colazione in movimento.

Se siete interessati ad altri tutorial di cucina che ho pubblicato potreste voler controllare come fare l’aglio arrostito o come fare i peperoni rossi arrostiti. Qui ci sono alcune immagini inutili che ti guidano attraverso il processo di come fare delle perfette uova sode.

Posiziona le uova sul fondo di una casseruola o pentola in un unico strato e coprile con almeno un pollice di acqua.

Stavo facendo solo 6 uova questo giorno così ho usato una piccola casseruola, ma questo approccio funziona per più uova finché si utilizza una pentola più grande.

Portate l’acqua ad ebollizione a fuoco alto, poi coprite con un coperchio, spegnete il fuoco, e impostate il timer per 12 minuti.

Ci sono teorie che l’aggiunta di un cucchiaino di aceto o 1/2 cucchiaino di sale all’acqua può rendere le uova più facili da sbucciare, ma non lo so. Non mi sembra che faccia differenza.

Ma sicuramente impostate il vostro timer una volta messo il coperchio e spento il fuoco. 12 minuti sono perfetti per me, ogni volta, ma se le vostre uova sono più piccole o vivete ad un’altitudine maggiore, questo potrebbe avere un certo impatto e potreste aver bisogno di un minuto o due in più o un minuto o due in meno.

Ma avendo cucinato le uova in questo modo nello Utah (altitudine maggiore) e in California (altitudine minore), 12 minuti è praticamente il gold standard per me.

Fare scorrere acqua fredda sulle uova cotte per fermare il processo di cottura.

Appena il timer si spegne, togliete il coperchio dalle uova e mettetele nel lavandino sotto il rubinetto.

Scaricate l’acqua calda e passate l’acqua fredda sulle uova per raffreddarle rapidamente e fermare il processo di cottura. Di solito tengo la padella inclinata per un minuto o giù di lì perché le uova calde scaldano l’acqua fredda abbastanza velocemente. Dopo un minuto o due sotto l’acqua fredda, potete scolare l’acqua e conservare le uova sode cotte in un contenitore coperto in frigorifero per 5 giorni.

Sbucciate le vostre perfette uova sode e godete!

Il mio miglior consiglio per sbucciare le uova sode senza far cadere l’albume è quello di rompere il guscio sulla parte inferiore e arrotondata dell’uovo invece che sull’estremità più appuntita o sui lati dell’uovo. L’area inferiore rotonda è dove si trova la bolla d’aria e se inizi a sbucciare da lì hai la migliore possibilità di togliere il guscio senza massacrare il bianco.

Una volta sgusciato l’uovo, gli do sempre una sciacquata veloce, solo nel caso ci siano piccoli pezzi di guscio attaccati all’uovo.

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