Per questa ricetta tradizionale Mexican Seafood Soup, il lavoro del cuoco è abbastanza semplice.Questa zuppa è piena di una varietà di sapori e consistenze, dal pesce sfogliato ai gamberi carnosi e ai teneri calamari o polpi.la zuppa di frutti di mare messicana è uno dei modi più semplici e impressionanti per festeggiare. Può essere anche economico.
La zuppa di frutti di mare messicana Ingredienti
- acqua
- 1 tazza di vino bianco
- 3 carote grandi tagliate a cubetti
- 3 porri, tagliati in quarti
- 1 gambo di sedano, tagliato a fette
- ½ peperone rosso dolce tagliato a cubetti di un centimetro
- 1 cipolla bianca, dimezzata
- 4 spicchi d’aglio, sbucciati.
- 8-10 peperoni maturi di media grandezza arrostiti e poi pelati
- 3 spicchi d’aglio, pelati
- 2 piccole cipolle bianche
- 6 peperoni guajillo, privati dei semi e tenuti in acqua calda fino a quando sono morbidi. È possibile controllare quanto piccante sarà il cibo dal tipo di peperoni e la quantità utilizzata.
- ⅓ tazza di olio d’oliva.
- 1 libbra di calamari
- 1 libbra di gamberi
- 1 libbra di filetti di pesce disossati (cernia, dentice, halibut, pesce gatto, branzino o simili) tagliati a cubi di 1 pollice
- 1 libbra di polpo
- 10 vongole pulite.
- 2 a 3 grandi rametti di epazote fresco (o una manciata di coriandolo fresco o rametti di prezzemolo, se non c’è epazote a portata di mano)
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 dadi di brodo di pollo
- In una grande pentola portare ad ebollizione gli 8 ingredienti per il brodo.
- Per fare la salsa, usare un frullatore per i pomodori, aglio, cipolla e pepe guajillo. Filtrare questa miscela e friggerla nell’olio d’oliva.
- Aggiungere la salsa di pomodoro fritta al brodo.
- Coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco medio finché le verdure sono tenere.
- Alzare un po’ il fuoco e aggiungere i cubetti di pesce.
- Quando il brodo torna a bollire dolcemente, aggiungete il resto degli ingredienti di mare: calamari, gamberi, polpo e vongole e lasciate cuocere per circa 3 minuti
- Aggiungete i 4 ingredienti per il sapore, e il condimento e lasciate cuocere per 1 minuto prima di spegnere il fuoco.
- Per una migliore presentazione togliete la cipolla dimezzata, i 4 spicchi di aglio e le foglie di alloro.
- Servite.
Brodo per Bollire gli Ingredienti
Mexican Seafood Soup Consigli e Preparazione:
QUAL È IL BRODO PIÙ SEMPLICE CHE SI POSSA FARE PER TESSERE INSIEME TUTTI I SAPORI E FORNIRE UNA RICCA COMPLETEZZA ALLA ZUPPA?
Molti cuochi iniziano una grande zuppa di pesce o uno stufato con un brodo di pesce fatto con lische o teste di pesce, verdure o erbe. Ma le lische e le teste di pesce sono sempre meno disponibili in questi giorni nei banchi e nei mercati del pesce. Quindi, il brodo di pollo è il miglior sostituto.
Qual è la varietà di frutti di mare migliore e più facilmente disponibile per lo stufato?
- Cercate sempre di comprare frutti di mare congelati piuttosto che scongelati.
- Il pesce fresco che brilla e ha una trasparenza è il più fresco; non dovrebbe avere altro odore che quello del mare.
- Il pesce con piccole scaglie si sfalda nello stufato.
- Il pesce dal sapore forte come il martin pescatore, lo sgombro, il pesce azzurro e il salmone dominerebbero l’equilibrio altrimenti delizioso, quindi suggerisco di starne alla larga.
- Per trovare frutti di mare freschi, cercate nei mercati asiatici. La loro clientela è molto esigente quando si tratta di frutti di mare.
Qual è il giusto equilibrio di ingredienti per una ricetta di zuppa di mare?
Le zuppe e gli stufati di mare più ricchi sono creati con una varietà di frutti di mare con l’aggiunta di alcune verdure, pomodoro ed erbe. E il peperoncino, naturalmente, accelera il vostro piacere.
FATTI NUTRIZIONALI PER I MARINI:
- È stato provato scientificamente da tempo che i frutti di mare hanno un enorme valore nutrizionale.
- I frutti di mare possono prevenire l’anemia e aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
- Proteggono contro l’insorgenza di malattie cardiovascolari.
- Un importante studio ha rivelato che i consumatori di frutti di mare, in contrasto con i vegetariani rigorosi, hanno maggiori concentrazioni di acidi omega 3 (che sono buoni amici del cuore e dei vasi sanguigni) e livelli significativamente più bassi di colesterolo e trigliceridi.
- Oltre a proteggere il cuore, i frutti di mare sono un’incredibile, ricca fonte di vitamine, per esempio, contengono un bel po’ di B12, e minerali essenziali che sono importanti per una buona salute.
- È un fatto significativo che alcuni anziani a cui è stata diagnosticata una condizione di senilità sono stati trattati con B12 con risultati positivi.
- I frutti di mare sono ricchi di ferro, e il corpo è noto per assorbire meglio il ferro quando è accompagnato da una fonte di vitamina C. Ecco perché è sempre una buona idea includere nel menu verdure come broccoli, carote, aglio o cipolle.