È spesso una vera e propria area di confusione per i clienti, e il pubblico in generale, su quali carni sono effettivamente classificate come carni rosse. Capiamo la confusione, e cerchiamo sempre di dare ai nostri clienti le informazioni di cui hanno bisogno, ed è per questo che abbiamo messo insieme questo articolo per sperare di chiarire un po’ la questione.
Prima di iniziare, va detto che la carne rossa è una grande fonte di proteine, vitamine e minerali, e dovrebbe far parte di una dieta equilibrata e una vita sana. Se non lo sapevate, le controverse linee guida del NHS relative alla carne rossa che fa male alla nostra salute, sono state effettivamente scartate in seguito alla revisione della letteratura da parte di un team internazionale di ricercatori, che ha trovato le prove per essere “deboli”. Potete leggere di più su questo nel nostro articolo ‘Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK’.
Che cos’è la carne rossa?
Prima di tutto cerchiamo di farci un’idea di ciò che costituisce effettivamente la carne rossa. La carne rossa è comunemente rossa quando è cruda, da cui il nome, ma non sempre. In termini di scienza, la carne rossa è effettivamente definita dal livello di proteina mioglobina che si trova all’interno della carne. Questo è ciò che spesso può portare a confusione, in quanto ciò significa che la carne come il maiale, che non è di colore rosso quando è cruda, è in realtà classificata come carne rossa a causa dei livelli di proteina mioglobina trovati all’interno della carne.
Quali carni sono considerate carni rosse?
Le carni rosse includono:
- Beef (inclusi gli hamburger)
- Lambra e montone
- Suino (inclusi salsicce e pancetta)
- Veal
- Venice
- Capra
Qual è la carne rossa più sana?
Se stai cercando le carni rosse più sane, è meglio attenersi ai tagli più magri. Idealmente le carni con meno del 10% di grasso, come le bistecche di manzo magre come la fesa o il controfiletto, o il macinato di manzo magro, i tagli di lombo di maiale o anche i medaglioni di pancetta. Potresti voler fare più attenzione con carni come l’agnello e il montone, poiché queste possono essere più grasse.
Se stai cercando di ridurre l’assunzione di carni rosse o lavorate, ci sono diversi modi per farlo, tra cui ridurre le dimensioni delle porzioni, passare al pollo, al tacchino o anche al pesce, o sostituire il macinato di manzo o agnello con quello di tacchino.
Quale tipo di carne non è carne rossa?
Le carni non classificate come carni rosse includono:
- Pollo
- Turco
- Anatra
- Oca
- Cacciagione
- Coniglio
Il maiale è carne rossa?
Sì, anche se il maiale sembra bianco quando è crudo, in realtà è classificato come carne rossa a causa dei livelli di mioglobina all’interno della carne.