Quick Yeast Cinnamon Rolls

Tutto è iniziato come una semplice idea di fare dei veloci rotoli di cannella per la mattina di Natale. Avevano un buon sapore ed erano soffici e morbidi, ma non ero soddisfatta al 100%.

Ecco quando ho iniziato a fare involtini alla cannella ogni sabato. Era una ricerca per creare la ricetta definitiva dei cinnamon roll.

Volevo che fosse veloce e facile da fare e volevo che avessero un sapore così delizioso che si tornava indietro al secondo.

L’ultimo timbro di approvazione è stato ottenere un pollice in su da mio marito, che è notoriamente un mangiatore schizzinoso.

Durante queste prove e tribolazioni, ho imparato molto. Qui sotto ci sono le cose chiave che devi sapere per fare i tuoi rotoli alla cannella degni di essere sbavati.

Quanta farina devo usare?

Una parte di questa ricetta che può essere un po’ scoraggiante o difficile da interpretare è la quantità di farina che questa ricetta usa. Come si può vedere sulla scheda della ricetta, non è una quantità fissa.

Ho provato così tanto a trovare la quantità perfetta, ma la verità è che varia da lotto a lotto, e da cucina a cucina.

Ho fatto questi a mano, in un mixer stand, qui a NYC, e nella mia casa d’infanzia a Seattle. Ogni volta uso una quantità di farina leggermente diversa.

Ora, la quantità di farina con cui si inizia è fissata a 3 1/2 tazze di farina universale.

Ma quando si aggiungono gli ingredienti umidi e l’uovo, si forma una palla di pasta appiccicosa e sarà necessario aggiungere altra farina.

Io aggiungo 1 cucchiaio di farina alla volta mentre lavoro l’impasto. È necessario aggiungere abbastanza farina per creare un impasto elastico e lavorabile che si può stendere.

Tuttavia, se si aggiunge troppa farina si può finire con dei cinnamon rolls densi e gommosi.

Questo è il motivo per cui è una gamma. Quando uso il mio mixer, di solito aggiungo circa 4-6 cucchiai di farina. In alcuni lotti ho usato meno e in alcuni ho usato l’intera 1/2 tazza aggiuntiva di farina.

Facendo questi rotoli di cannella veloci del lievito: By Hand vs. Stand Mixer

Il mio primo lotto di cinnamon rolls è stato fatto quando ero a casa per le vacanze e non avevo un mixer stand.

Questa ricetta può essere fatta a mano o con un gancio per impasto / mixer stand.

E’ sicuramente più facile da fare usando un’impastatrice, ma un po’ di olio di gomito non ha mai fatto male a nessuno.

Qualunque metodo usiate per fare l’impasto, assicuratevi di impastare o mescolare l’impasto fino a che non diventa elastico e si stacca dalla ciotola o dal bancone.

Una volta arrivati a questo punto, fermatevi e fate riposare l’impasto per circa 10 minuti. Questa piccola pausa permette al glutine di rilassarsi un po’ e rende l’impasto più facile da stendere.

Se si continua a lavorare l’impasto, i fili di glutine possono diventare troppo stretti. Proprio come l’aggiunta di troppa farina, questo può anche portare a cinnamon rolls densi.

È abbastanza facile sentire quando l’impasto è pronto se si impasta a mano.

Tuttavia, se stai usando un’impastatrice, tieni d’occhio il tuo impasto per assicurarti di non lavorarlo troppo accidentalmente.

Dare a questi rotoli un po’ di altezza

Quando penso ai cinnamon rolls, li voglio alti. Come quelli di Cinnabon!

Secondo me, dovrebbero essere alti almeno 5 centimetri una volta cotti. Per dare a questi cinnamon rolls quel tipo di altezza, stendo la mia pasta fino a 18 pollici di lunghezza.

Sì, uso un righello per essere sicuro di ottenere le dimensioni giuste. Mi aiuta anche a tagliare ogni cinnamon roll esattamente della stessa dimensione.

Non ho fatto tutto lo sforzo di fare cinnamon rolls fatti in casa solo per tagliarli di dimensioni diverse e farli cuocere in modo non uniforme!

Per fare cinnamon rolls belli e alti, ho tagliato solo 9 cinnamon rolls dalla pasta arrotolata. Questo significa che sono alti 2 pollici prima di lievitare e cuocere.

Raramente faccio la colazione per più di 9 persone, quindi questo funziona benissimo per me.

Tuttavia, se avete bisogno di nutrire più persone, potete tagliare l’impasto in più pezzi. Basta essere avvisati che finiranno per essere più corti dei miei.

La lievitazione assistita

Un’altra cosa che aiuta questi cinnamon rolls a risultare morbidi, soffici e alti è una lievitazione assistita.

Questa ricetta usa effettivamente il vostro forno per aiutare la lievitazione. Non preoccupatevi, il forno viene preriscaldato a bassa temperatura (200 gradi F) e poi spento prima di mettere i cinnamon rolls a lievitare.

Sotto c’è una foto dei miei cinnamon rolls con lievito rapido prima di metterli in forno a lievitare.

La teglia dei cinnamon rolls è anche coperta con un foglio di alluminio, per assicurarsi che non ci sia nessuna cottura effettiva.

Amo questo metodo, perché in inverno la mia casa è sempre fredda. È quasi impossibile trovare un posto caldo per far lievitare i cinnamon rolls.

Non importa quale sia la temperatura della vostra cucina, i vostri cinnamon rolls sono garantiti per lievitare e gonfiarsi con questo metodo.

Saprai anche quanto tempo ci vorrà per farli lievitare (circa 30 minuti), invece di controllarli ansiosamente ogni 10 minuti per vedere se sono lievitati.

Il modo migliore per tagliare un Cinnamon Roll: Filo interdentale

Ora so che sembra strano, ma vi consiglio vivamente di avere del filo interdentale a portata di mano per aiutarvi a tagliare i vostri cinnamon rolls.

La maggior parte dei coltelli non tagliano i rotoli in modo pulito e tendono a schiacciare il tronco del cinnamon roll.

D’altra parte, se usate un pezzo di filo interdentale taglia l’impasto in modo uniforme. Non ci vuole quasi nessuno sforzo, e si ottengono rotoli di cannella perfettamente tagliati ogni volta!

Prova solo una volta, e non ti guarderai più indietro.

E se hai solo filo interdentale alla menta a portata di mano? Non preoccupatevi! L’ho provato con il filo interdentale alla menta e mio marito non se n’è accorto. Nemmeno io potevo dirlo 🙂

La migliore glassa per i Cinnamon Roll

Il tocco finale di ogni cinnamon roll deve essere la glassa al formaggio.

Un cinnamon roll non è completo senza la sua copertura. Mentre ero tentato di ricoprirli con la mia crema al burro, ho deciso di creare una deliziosa glassa al formaggio cremoso.

Ho scoperto che una glassa con un rapporto 2:1 di formaggio cremoso e burro ha aiutato il sapore del formaggio cremoso a brillare.

Oltre a riempire questa glassa di sapore, è anche importante ottenere la giusta consistenza.

Volete che la glassa sia abbastanza spessa da essere spalmata su ogni cinnamon roll, ma abbastanza sottile da sciogliersi su ogni centimetro dei vostri cinnamon rolls.

Questa glassa per cinnamon roll usa zucchero a velo per renderla bella e dolce, poi viene diluita con della panna pesante ed estratto di vaniglia.

Suggerimenti per fare i migliori Cinnamon Rolls fatti in casa:

• Non lavorare troppo l’impasto! Impastate solo fino a quando non diventa elastico e facile da maneggiare.
• Utilizzate un righello per assicurarvi che l’impasto sia della giusta dimensione (12in x 18in) e per tagliare pezzi uniformi
• Utilizzate il filo interdentale per tagliare facilmente ogni cinnamon roll, piuttosto che un coltello
• Lasciate raffreddare i cinnamon rolls per 5-10 minuti, poi aggiungete la glassa. Questo le permetterà di sciogliersi perfettamente sui vostri cinnamon rolls
• Solo 9 cinnamon rolls tagliati dal vostro tronco per creare cinnamon rolls alti e soffici
• Cuocere i cinnamon rolls in una teglia unta, (la mia è 8in x 8in)

Let Me Know What You Think

Se provi questa ricetta per i cinnamon rolls veloci, mi piacerebbe sapere cosa ne pensi! Per favore lascia una valutazione e un commento con i tuoi pensieri.

Puoi anche taggarmi sui social media @chelsweets o usare #chelsweets, così posso vedere le tue creazioni!

Altre ricette che potrebbero piacerti:

• 

• 

• 

•