Stanford: microbioma come secondo sistema immunitario
Quando hai preso l’influenza lo sai – puoi prendere antibiotici o sostenere il tuo sistema immunitario con vitamine. La stessa cosa con le malattie di origine alimentare. Ecco come:
1. Oligosaccaridi (fibra) è il cibo per il nostro microbioma.
2. Il microbioma è il secondo sistema immunitario per le malattie di origine alimentare.
3. Quando hai abbastanza fibra, sei sano indipendentemente da quanto è cattivo il tuo cibo.
Dr. Justin Sonnenburg, capo del Center for Human Microbiome Studies a Stanford – ha fatto un argomento potente per vedere il nostro microbioma come il centro di controllo della biologia umana – che il nostro microbiota non ha solo un impatto sulla digestione e l’assorbimento, ma ha un impatto sistemico sul nostro sistema immunitario, il nostro metabolismo e la nostra chimica del cervello.
La fibra solubile in acqua aiuta a diminuire i livelli di colesterolo nel sangue:
Bassi livelli di colesterolo nel sangue (sotto i 200 mg/dl) sono stati associati ad un rischio ridotto di malattia coronarica. Il corpo elimina il colesterolo attraverso l’escrezione degli acidi biliari. Le fibre idrosolubili, come la pectina e la gomma che si trovano all’interno delle cellule vegetali, legano gli acidi biliari, suggerendo che una dieta ad alto contenuto di fibre può provocare una maggiore escrezione di colesterolo. Alcuni tipi di fibre, tuttavia, sembrano avere un effetto maggiore di altri. La fibra presente nell’avena arrotolata è più efficace nell’abbassare i livelli di colesterolo nel sangue rispetto alla fibra presente nel grano. La pectina ha un effetto simile in quanto anch’essa può abbassare la quantità di colesterolo nel sangue.
Una dieta ad alto contenuto di fibre può ridurre il rischio di alcuni tumori:
La fibra alimentare può aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori, soprattutto il cancro al colon, ma questa affermazione richiede più prove scientifiche per affermare con certezza. Il concetto che una dieta ad alto contenuto di fibre riduce il rischio di cancro al colon si basa sulle informazioni che la fibra insolubile aumenta la velocità con cui i rifiuti vengono rimossi dal corpo. Questo significa che il corpo può avere meno esposizione alle sostanze tossiche prodotte durante la digestione. Una dieta ricca di grassi e proteine animali può anche giocare un ruolo nello sviluppo del cancro al colon.
Una dieta ad alto contenuto di fibre può essere utile per la gestione del peso:
Le diete ad alto contenuto di fibre possono essere utili per le persone che desiderano perdere peso. La fibra di per sé non ha calorie, ma fornisce una sensazione di “pieno” a causa della sua capacità di assorbire acqua. Per esempio, una mela è più saziante di una mezza tazza di succo di mela che contiene circa le stesse calorie. Gli alimenti ricchi di fibre spesso richiedono più masticazione, quindi una persona non è in grado di mangiare un gran numero di calorie in un breve lasso di tempo.
“Quando smetti di nutrire i tuoi insetti, gli insetti iniziano a mangiare te”- dice il dottor Justin Sonnenburg nella sua conferenza. Guardatela ora, e state bene.