Se ti sei mai chiesto se i dolcificanti naturali sono meglio per te di altre forme di zucchero, la risposta è sì.
I dolcificanti naturali sono meglio per te dello zucchero raffinato perché possono contenere vitamine, minerali, enzimi e altre proprietà curative. Ma, proprio come lo zucchero lavorato, i dolcificanti naturali dovrebbero essere consumati con moderazione.
Quando si tratta di dolcificanti naturali, alcuni sono meglio di altri
Lo zucchero è un argomento caldo sulla nutrizione, e a causa delle forti lobby politiche, c’è un mucchio di informazioni (e disinformazione) che gira nella blogosfera.
Il tuo desiderio di dolce esiste per una buona ragione. Il latte materno è naturalmente dolce ed è qualcosa che il bambino dovrebbe desiderare. Questa inclinazione per i dolci ha anche fatto sì che i primi esseri umani cercassero frutta e verdura dolci, che fornivano nutrienti essenziali e buone quantità di carboidrati per dare abbastanza energia per sopravvivere.
Lo zucchero naturale in piccole dosi non è dannoso. Immaginate di mangiare una manciata di mirtilli o un pomodoro maturo. L’idratazione naturale, le vitamine, i minerali e gli antiossidanti fanno bene al tuo corpo e ti danno una spinta di energia naturale.
Ora, pensa a versare due tazze di zucchero bianco in un impasto per biscotti o ad annegare il tuo caffè con Coffemate. Questi sovraccarichi di zucchero altamente trasformato danneggiano la salute. Lo zucchero in quantità eccessive e lavorate distrugge il tuo corpo.
I dolcificanti naturali sono fonti di zucchero che non sono state private di tutta la nutrizione nel processo di raffinazione.
Meno raffinati sono meglio, quindi contengono ancora vitamine, minerali e antiossidanti, e in alcuni casi fibre.
Anche i dolcificanti naturali dovrebbero essere consumati con moderazione perché sono ancora zucchero, ma sono meglio delle brutte alternative chimiche e altamente elaborate. Attieniti a questi dolcificanti naturali e rinuncia alla roba bianca lavorata, sei già abbastanza dolce 😉
Nota: Anche la frutta intera frullata è un meraviglioso dolcificante per molti piatti. Per esempio, aggiungi qualche pezzo di ananas o mela fresca frullata a una salsa per aggiungere dolcezza. La lista qui sotto è specificamente focalizzata sui dolcificanti che non sono frutta e verdura intere.
I 5 migliori dolcificanti naturali
In nessun ordine particolare…
Miele grezzo
Uno dei più antichi dolcificanti naturali, il miele è più dolce dello zucchero.
Dipendendo dalla fonte vegetale, il miele può avere una gamma di sapori, da quello scuro e fortemente aromatizzato, a quello chiaro e leggermente aromatizzato. Il miele grezzo contiene quantità di enzimi, minerali e vitamine, quindi è importante cercare il grezzo sull’etichetta perché il processo di pastorizzazione uccide la maggior parte delle cose buone che contiene. Si dice anche che consumare miele locale può aiutare a costruire la tua immunità agli allergeni comuni nella tua zona introducendo il tuo corpo al polline delle api locali. Se non riesci a trovare il locale va bene, basta cercare il crudo.
Come usare il miele come dolcificante naturale:
- Usa 1/2 cucchiaino per addolcire il caffè o il tè
- Prendi 1/2 cucchiaino da tè crudo, miele crudo locale o miele di Manuka per i suoi benefici per la salute
- Versa sullo yogurt di cocco fatto in casa o sullo yogurt greco se tolleri i latticini
- Provalo in qualsiasi ricetta che abbia bisogno di dolcezza
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Dati &Pasta di datteri
I datteri interi snocciolati e la pasta di datteri fatta mescolando datteri ammollati con acqua sono entrambi ottimi dolcificanti.
Per ammorbidire i datteri, lasciateli in ammollo per una notte a temperatura ambiente o per 15 minuti in acqua calda. Clicca qui per sapere come fare la pasta di datteri. Mi piace la varietà di datteri Medjool.
Come usare i datteri come dolcificante naturale
- Mescolate un dattero snocciolato in un frullato per una dolcezza naturale
- Utilizzate la pasta di datteri per fare del sano caramello vegano
Sciroppo d’acero vero
Lo sciroppo d’acero è fatto con linfa d’acero bollitadalla linfa d’acero bollita ed è una grande fonte di manganese e zinco.
Circa 40 galloni di linfa sono necessari per fare un gallone di sciroppo d’acero. Lo sciroppo d’acero ha un contenuto di fruttosio molto più basso dell’agave. Aggiunge un sapore piacevole ai cibi ed è ottimo per la cottura. Assicurati di comprare sciroppo d’acero puro al 100% e non sciroppo di mais aromatizzato all’acero. La maggior parte dello sciroppo per pancake è solo sciroppo di mais con aroma d’acero, quindi leggete l’etichetta degli ingredienti ogni volta.
Idee per usare il vero sciroppo d’acero
- Uno dei nostri preferiti, usiamo lo sciroppo d’acero in molte ricette – vedile qui
- Abbiamo particolarmente amato usare lo sciroppo d’acero come dolcificante naturale sulle frittelle all’uovo & a 2 ingredienti
- Il vero sciroppo d’acero è la mia scelta per addolcire la mia sana crema di caffè fatta in casa
Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco, conosciuto anche come zucchero di palma da cocco o zucchero di linfa di cocco, o cristalli di cocco è fatto dal dolce nettare dei boccioli di fiori della palma da cocco.
Il nettare di cocco viene riscaldato fino all’evaporazione dell’acqua e poi il nettare caramellato viene essiccato e macinato in granuli. Lo zucchero di cocco è una buona fonte di potassio, ferro e vitamine. Anche se fornisce la stessa quantità di calorie e carboidrati dello zucchero normale, ha un indice glicemico inferiore, fornendo un rilascio più stabile di glucosio nel sangue.
Idee per usare lo zucchero di cocco
- Mescolato in un sano topping per la torta di mele
- Al posto dello zucchero bianco nei prodotti da forno (è più granuloso dello zucchero bianco, quindi usalo saggiamente)
- Sostituisci lo zucchero bianco nelle bevande calde e usa invece lo zucchero di cocco mentre stai facendo lo svezzamento dallo zucchero nelle tue bevande (l’obiettivo è di arrivare a non avere zucchero nelle tue bevande se possibile)
Molassa nera
La melassa organica è uno dei più nutrienti dolcificanti derivati dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero ed è fatta da un processo di chiarificazione e miscelazione dei succhi estratti.
Più a lungo il succo viene bollito, meno dolce, più nutriente e più scuro è il prodotto. La melassa conferisce un sapore molto distinto al cibo. La melassa nera è una buona fonte di ferro, calcio, magnesio e potassio. Ha un sapore distinto, quindi usatela specificamente quando una ricetta la richiede.
Tutti i dolcificanti naturali della lista di cui sopra sono facilmente accessibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Mi piace raccomandare cose che sono facilmente accessibili alla maggior parte dei miei lettori. Ci sono migliaia di tipi di piante sul pianeta e le persone intelligenti hanno capito come estrarre la dolcezza naturale da molte di esse.
Qui ci sono alcuni dolcificanti naturali meno comuni da provare se potete trovarli nei vostri negozi locali (o online) e volete sperimentare:
- sciroppo di riso marrone
- sciroppo di betulla
- sciroppo di yacon
- polvere di lucuma
Dolcificanti naturali da evitare
Questionabile: Stevia
La stevia è un’erba a foglia ed è stata usata per secoli dai nativi sudamericani. L’estratto di stevia è circa 100-300 volte più dolce dello zucchero bianco e può essere usato in cucina e nella cottura, tuttavia, penso che sia usato meglio come dolcificante nella maggior parte delle bevande. La stevia non ha un effetto significativo sui livelli di zucchero nel sangue ed è considerata a basso contenuto glicemico. Tuttavia, alcuni scienziati pensano che, dal momento che non contiene calorie, dovrebbe comunque essere consumata con moderazione, perché il sapore dolce può “ingannare” il tuo corpo a pensare di mangiare zucchero e inviare segnali ormonali contrastanti. Qualche goccia nelle bevande è sufficiente per aggiungere un po’ di dolcezza, ma probabilmente non abbastanza per causare danni. La stevia è disponibile in polvere o in forma liquida; io preferisco la forma liquida perché alcune persone pensano che la forma in polvere sia amara. Sweetleaf è la mia marca preferita della versione liquida. Se scegliete la forma in polvere, assicuratevi di ottenere le polveri verdi o marroni, poiché le versioni bianche e chiare sono altamente raffinate.
Non è salutare: Nettare d’agave
Si noterà che il nettare d’agave non ha fatto la lista.
Il nettare d’agave (noto anche come sciroppo d’agave) è pubblicizzato come un dolcificante liquido naturale ottenuto dal succo del cactus d’agave. Tecnicamente questo è corretto, tuttavia, il processo per estrarlo dalla pianta lo rende estremamente elaborato, simile al processo di come viene fatto lo zucchero bianco. I nettari di agave sono venduti in varietà chiare, ambrate, scure e grezze. Molti diabetici usano il nettare di agave come alternativa agli zuccheri raffinati e ai dolcificanti artificiali a causa del suo effetto relativamente basso sui livelli di glucosio nel sangue. Tuttavia, l’agave è ricca di fruttosio ed è stata sottoposta a molte critiche a causa di possibili processi di produzione simili a quelli dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Alcune ricerche suggeriscono che il fruttosio influisce sull’ormone lepitina, che controlla l’appetito e la sazietà. Troppo fruttosio può provocare un eccesso di cibo e un aumento di peso, quindi è importante consumare il nettare di agave con ragionevole moderazione. Lo usavo occasionalmente, ma non lo uso da molto tempo.
Mi piacerebbe sentire da voi! Come incorporate questi dolcificanti naturali nei vostri piani alimentari? Qual è il tuo modo preferito di usarli?
