Zuppa italiana di salsiccia Orzo

La zuppa italiana di salsiccia Orzo è una sostanziosa, una zuppa ricca di verdure con salsiccia stagionata italiana super saporita e un sacco di pasta orzo. È leggermente cremosa e completamente confortante nelle serate fredde, senza mandare il tuo piano alimentare sano fuori dai binari.

Una delle cose che amo della zuppa è che è un piatto così adatto alle verdure: quasi non importa la zuppa, è facile aggiungere – di nascosto, anche, se hai degli evitatori di verdure nella tua famiglia – molte verdure senza far sentire nessuno come se fosse diventato un coniglio per l’inverno.

La zuppa italiana di salsiccia e orzo non fa eccezione.

Anche se nel nome della ricetta non compaiono verdure (subdolo!), ce ne sono molte all’interno, incluse cipolle, carote, sedano, zucchine, pomodori e spinaci a foglia verde.

Le verdure hanno un doppio scopo, rilasciando sia le loro essenze saporite che la loro nutrizione nella zuppa, mentre rimangono tranquillamente sullo sfondo della consistenza finale della zuppa. E una zuppa ricca di verdure ci aiuta a sentirci bene con i nostri obiettivi alimentari più sani.

Questa zuppa ottiene i suoi sapori complessi costruendoli a strati, uno per uno. Non ci vuole molto tempo in più, e il risultato ne vale la pena.

Prima di tutto, si fa rosolare la salsiccia e si lascia che renda il suo grasso. Come nota a margine, ho trovato una bella salsiccia di pollo stagionata all’italiana questo fine settimana da Whole Foods, che era abbastanza deliziosa nella zuppa di tortellini che ho cucinato ieri sera.

Quindi, se state riducendo la carne rossa e il maiale, sappiate che ci sono buone opzioni là fuori per gli amanti della carne.

In seguito – e io amo questa parte – deglassate la pentola con un generoso versamento di vino rosso. Per qualche istante, l’inebriante fragranza di salsiccia e vino vi farà venire voglia di fermarvi lì e colpire con una forchetta. Ma non fatelo, lol. Vale la pena aspettare la zuppa.

Ricordatevi di usare un vino che vi piace bere. Non il migliore, ma di buona qualità. Oppure, se non vi piace il sapore del vino, come me, tenete una bottiglia di qualcosa di decente nella vostra dispensa, solo per questo scopo (niente “vino da cucina”, per favore).

Poi, saltate le verdure aromatiche, e mettete la zuppa assemblata a cuocere a fuoco lento.

È tutto un processo così bello e ordinato, che anche se siete contrari alla cucina, c’è una simmetria nel fare la zuppa che è sia rilassante che stimolante.

Sono una cuoca appassionata, e mi piace creare tutti i tipi di piatti, ma la zuppa è una zona di conforto: nelle sere in cui sono stanca, o semplicemente a corto di idee, arrivo automaticamente alla pentola della zuppa.

Alla fine di tutto, le tensioni della giornata sono scivolate via, e mi sento soddisfatta e realizzata. Non conosco la ragione, ma la zuppa fatta in casa fa questo effetto.

Penso che valga la pena notare che la zuppa italiana di salsiccia e orzo è semplicemente bellissima nella ciotola. E’ una cosa molto da chef citare l’adagio spesso usato, “Si mangia prima con gli occhi”, ma non si può negare la risposta umana che è fortemente attratta dai cibi che troviamo visivamente attraenti.

Io sosterrei che in realtà mangiamo prima con il naso – chi non sviene al profumo del caffè che bolle o alla colazione che sfrigola, anche se ci stiamo ancora strofinando il sonno dagli occhi. Ma non c’è bisogno di spaccare il capello in quattro.

Il cibo è viscerale e strettamente legato alla memoria, al luogo e alle emozioni. Siamo cablati per reagire al cibo, buono o cattivo, come nient’altro.

Sia che tu sia una persona da occhi o da naso, questa è una zuppa che sarai orgoglioso di servire, e felice di assaggiare.

Karen xo

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Italian Sausage Orzo Soup

Una zuppa sostanziosa, carica di verdure con salsiccia italiana super saporita e tanta pasta orzo. E’ leggermente cremosa e completamente confortante nelle serate fredde.

Tempo di preparazione15 min

Tempo di cottura35 min

Tempo totale50 min

Corso: Zuppa

Cucina: Americana

Parola chiave: Salsiccia italiana orzo

Porzioni: 4

Autore: Karen Gibson

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 12 once di salsiccia italiana mite (togliere il budello se si usano le maglie)
• 1/4 tazza di vino rosso,
• 1/2 cipolla rossa, tagliato a dadini
• 1 porro, tritato (solo le parti bianche e verde chiaro)
• 1/2 tazza di carote tritate, circa 1 media
• 1/2 tazza di sedano a dadini, circa 2 costole
• 1 piccola zucchina, tritata
• 3 spicchi di aglio, tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di miscela di erbe italiane
• 1 cucchiaino di sale kosher o sale stagionato
• 14 once può pomodori a cubetti
• 3 tazze di brodo di pollo
• 3/4 tazza di pasta orzo secca
• 1 tazza di foglie di spinaci freschi, tagliate a fettine
• 1/4 di tazza di metà e metà
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per guarnire
• prezzemolo italiano a foglia piatta, tritato, per guarnire

Istruzioni

• Scaldate l’olio in un forno olandese da 4 o 5 quarti o in una pentola per zuppe a fuoco medio, fino a quando brilla. Sbriciolare la salsiccia nella pentola, e saltare, rompendo i grumi, fino a doratura (circa 5 minuti). Versare una spruzzata di vino e deglassare la pentola.
• Aggiungere le cipolle, porri, carote, sedano, zucchine e aglio alla pentola. Cuocere fino ad ammorbidire, circa 8 minuti.
• Aggiungere il vino rimanente, il concentrato di pomodoro, le erbe e il sale e mescolare fino a quando il vino si riduce/viene assorbito dal composto.
• Aggiungere la scatola di pomodori a cubetti con i suoi liquidi e il brodo di pollo. Aumentare il calore per portare la zuppa ad un leggero bollore, poi ridurre a medio-basso per mantenere un sobbollire. Coprire parzialmente con un coperchio e cuocere per 15 minuti.
• Mentre la zuppa sobbolle, preparare gli orzo in una piccola pentola, secondo le istruzioni della confezione. Scolare e aggiungere alla zuppa.
• Aggiungere le foglie di spinaci e il latte, e mescolare bene. Le scaglie di spinaci appassiranno rapidamente, come è giusto che sia.
• Coprire la zuppa con una spolverata di formaggio grattugiato e prezzemolo.

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Le informazioni nutrizionali, se mostrate, sono fornite solo come cortesia, e non devono essere prese come informazioni o consigli medici. I valori nutrizionali della vostra preparazione di questa ricetta sono influenzati da diversi fattori, inclusi, ma non limitati a, le marche degli ingredienti che usate, qualsiasi sostituzione o cambiamento di misura che fate, e la precisione della misurazione.

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