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Italian Sausage Orzo Soup is volumey, イタリア製の味付けをしたソーセージと、たっぷりのオルゾーパスタが入った野菜たっぷりのスープです。
私がスープについて好きなことの一つは、それがとても野菜に優しい料理であるということです：ほとんどどんなスープでも、たくさんの野菜を加えることは簡単です-あなたの家庭に野菜を避ける人がいても、こっそり-誰も冬の間ウサギになってしまったように感じることはありません。
イタリアン・ソーセージ・オルゾー・スープも例外ではありません。
レシピの名前に野菜は出てきませんが（こっそり！）、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、トマト、葉物ほうれん草など、たくさんの野菜が入っています。
野菜は、その旨味と栄養をスープに放出しつつ、スープの食感の背景で静かにたたずんでいるという、二重の役割を担っているのです。
このスープは、1つ1つの味を重ねることで複雑な味わいになっています。 このスープは、1つ1つ積み重ねていくことで複雑な味わいになっていきます。 余談ですが、この週末、ホールフーズでイタリアンな味付けのチキン・ソーセージを見つけました。これは、昨晩作ったトルテッリーニ・スープに入れてもかなりおいしかったです。 この時、ソーセージとワインの芳しい香りに包まれ、思わずフォークで突っ込みたくなります。 でも、やめましょう(笑)。 スープは待つだけの価値があります。
ワインは自分が好きなものを使うことを忘れないでください。 最高級品でなくとも、良質なものを。 あるいは、私のようにワインの味が好きでないなら、この目的のためだけに、まともなものを一本、パントリーに置いておきましょう（「料理用ワイン」はご遠慮ください）。
そして、香味野菜を炒めて、出来上がったスープを煮込みます。
このようにすべてが美しく整然としたプロセスなので、料理嫌いな人でも、スープ作りがリラックスして元気がでるような対称性をもっているのです。
私は熱心な家庭料理家で、あらゆる種類の料理を作るのが好きですが、スープは快適なゾーンです。疲れている夜、あるいは単にアイデアがないとき、私は自動的にスープ鍋に手を伸ばします。
Italian Sausage Orzo Soupは、ボウルに入れたときの美しさも特筆すべき点だと思います。 よく使われる格言「You eat with your eyes first」を引用するのは非常に安直ですが、視覚的に魅力的な食べ物に強く惹かれる人間の反応を否定することはできません。 しかし、毛嫌いする必要はありません。
食べ物は直感的で、記憶、場所、感情と密接に結びついています。
目でも鼻でも、このスープは自慢の一品です。com
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Italian Sausage Orzo Soup
Ingredients
- 1 tablespoon olive oil
- 12 ounces mild Italian sausage (if using links is remove from casings)
- 1/4 cup red wine,
- 1/2 red onion,
- 長ネギ 1本（白と薄緑の部分のみ）
- ニンジン 1/2カップ（中くらい）
- セロリ 1/2 カップ（リブ2本分）
- ズッキーニ 1本（小）
- にんにく 3片（みじん切り）, みじん切り
- トマトペースト大さじ1
- イタリアンハーブブレンド大さじ1
- 小さじ1コーシャーソルトまたはシーズナルソルト
- 14オンス角切りトマト缶
- 3カップチキンスープ
- 3/4 カップドライオルゾパスタ
- 1カップフレッシュスピナッチリーフ, スライスしたシフォナード
- ハーフ＆ハーフ1/4カップ
- おろしパルミジャーノ・レッジャーノ（飾り用）
- 平葉のイタリアンパセリ（みじん切り）。 飾り用
作り方
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4～5リットルのダッチオーブンまたはスープ鍋に油をひき、中火でゆらゆらとするまで熱する。 ソーセージを砕いて鍋に入れ、固まりをほぐしながら焼き色がつくまで炒める（約5分）。
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玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、にんにくを鍋に入れる。
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残りのワイン、トマトペースト、ハーブ、塩を加え、ワインが減るまで、またはワインが混ざるまで混ぜる。 火を強めて軽く沸騰させ、中弱火にして煮立たせる。
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スープを煮ている間に、小鍋でオルゾーをパッケージの表示通りに用意する。
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ほうれん草の葉と乳製品を加え、よく混ぜる。
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スープの上におろしたチーズとパセリを散らします。
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