ウイスキーキャラメルソース

リッチでクリーミー、甘くてお酒の香りがするこのウイスキー入りキャラメルソースは、完璧な手作りホリデーギフトです！

この贅沢な自家製キャラメルソースのお酒の秘密成分は、それを試したすべての人から賞賛と畏敬を集めることでしょう。

私の母は、私のチョコレートウィスキーバントケーキレシピに添えるために、定期的に私のウィスキーキャラメルソースをダブルバッチで作っています。

チョコレートバントケーキや自家製バニラビーンズアイスクリームにかけるのもよいでしょう。 ベルギーワッフルやフレンチトーストにまぶしたり、ピーカンブラウニーにまぶしたり、ニューヨークスタイルのチーズケーキにのせたり……。 このスパイクキャラメルソースは、驚くほど万能であるだけでなく、驚きの連続です。

おまけに、素晴らしい手作りホリデーギフトにもなります（私の無料の印刷用ギフトラベルをダウンロードするには、下までスクロールしてください！）。)

ほとんどのキャラメルソースのレシピは同じような工程を踏みますが、さまざまなレシピを参考にしていると、キャラメル化した砂糖に直接生クリームを加えるものと、先にバターを加えるものがあることに気づきました。

これが最終製品に違いをもたらすかどうか気になり、両方を試してみました！

その結果・・・この二つの方法はほとんど区別がつかないことが分かりました。 ただ、集中力を高めると、バター優先のほうが若干なめらかな仕上がりになるので、レシピもそのように書きました。 また、バター優先の方が、熱い砂糖にバターを加えることで温度が少し下がるので、生クリームを加えても、蒸発が激しくなく、揮発しにくいのです。

キャラメルソースのレシピの中には、バターを全く入れないものもありますが、私の経験では、バターを少し加えると、全体的に濃厚で贅沢なキャラメルソースになるので、省くことはお勧めしません！

私の最初のバッチは少し暗い側（下のプロセス写真を撮るのに30秒かかって、私の理想より少し暗くなった）です。

理想的には、きれいな琥珀色になったらすぐに火からおろし、すぐにバターを加えて調理プロセスを止めます。

私は砂糖が色づき始めるのにずっと時間がかかるように思います。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしいと言えます。 しかし、ストローのような色になり始めたことに気づくとすぐに、そこからむしろ急速に暗くなり始めるので、一瞬たりとも目を離してはいけません。

Tips for Perfect Homemade Caramel Sauce:

底の重い鍋、幅より高さがあるものを使う（バター/クリームを加えるときキャラメルがかなり激しく泡立ちがちで、溢れないようにしたいものです。)

また、もしあれば、明るい色の鍋を使うことをお勧めします。 オールクラッド製の4クォート鍋がお勧めです。 もちろん、底の厚い鍋を使うことがより重要なので、もし良いノンスティック鍋とペラペラのアルミ鍋しか持っていない場合は、ノンスティック鍋を使ってください。

濃い鍋を使っている場合は、スプーンでカラメルの色を確認します。 または、より良いまだ、正確に温度をチェックするためにインスタント読み取り温度計にクリップ（あなたは約350〜360度Fを探していることを覚えておいてください）.6774>

それは冷たいクリームよりも少ない蒸気とスパッタリングで、より簡単に組み込むように、あなたのクリームは少し暖かい持っています。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」………………………………………………………………….. これは、滑らかなキャラメルになります（冷めてから頻繁にかき混ぜると、粒状の質感になります）。

より濃いキャラメルにしたい場合は、クリームを加えた後、鍋をコンロに戻し、丸1分間沸騰させます（約220℃まで）。

コーンシロップは結晶化を防ぐのに役立ちます（砂糖を調理するときにどんなに頑張っても避けられないようですが、コーンシロップは本当にそれを避ける最も簡単な方法です）。 その結果、より滑らかなキャラメルソースに仕上がります。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……………と、餃子が登場しそうですね。

ウイスキーキャラメルソースのガラス瓶が部分的に満杯で、背景にはいくつかの瓶とウイスキーの瓶があります。 このレシピは、2つの8オンス・メイソン・ジャーを満たす完璧な量のキャラメルを作るためのもので、自分用に買いだめするかプレゼントするかはあなた次第です。 しかし、これ以上規模を大きくすると、タイミングに悪影響を及ぼす可能性があるので、お勧めできません。

このレシピでは、大さじ2のウイスキーまたはバーボンを使用しています。 アマレット、カルーア、アイリッシュクリームなど、お好みのお酒をお使いください。 ウォッカやジンは入れないかもしれませんが、スパイスの効いたラム酒もおいしいですよ！）

お酒を完全に抜いて、塩を小さじ1にして、プレーンな塩キャラメルも作れますよ。 私はここで上質の海塩かフルール・ド・セルを使うのが好きです。キャラメルに素敵な風味を与えてくれます（コーシャでも構いませんが、ヨウ素添加の食塩は使わないでください！）。)

Yield: about 1 1/2 cups

Whiskey Caramel Sauce

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 2 hours

ディップやドリッピングに最適な、極濃で極上のお酒のキャラメルソースです。 このレシピでは、8オンスのガラス製メイソンジャーを2つ満たすのにちょうどよい量を作ることができます。

Ingredients:

• 1/4 カップ 水
• 1 1/4 カップ (250g) グラニュー糖
• 大さじ 3 (60g) ライトコーンシロップ
• 3/4 カップ (180mL) 生クリーム、少し温める
• 42g) ヨーロッパ風有塩バター、室温のもの、大さじ 3 (1.5g)、
• 1/4 カップ、グラニュー糖

2/4 カップ (250g) 軽めに暖めたもの

• 1/4 カップ (180mL) 軽めに暖めたもの。 角切りにする＜9661＞＜1052＞細かい海塩小さじ1/4（無塩バターを使う場合は小さじ1/2に、お酒を抜いてプレーンな塩キャラメルにする場合は小さじ1に増やす）＜9661＞＜1052＞ウィスキーまたはバーボン大さじ2（好みで）＜9661＞＜785＞＜3930＞＜6772＞作り方。
  1. 底の厚い鍋に水を入れる（砂糖の色がよく見えるように、色の薄い鍋がよい）。 中央に山を作るように砂糖を入れる。 9661>
  2. 蓋をして中火にかけ、泡が出るまで5分ほど加熱します。 この時点で、瞬間読み取り温度計で350～360度Fを測定する必要があります。 この時、温度計で350～360℃を計ってください。金色になり始めたら、注意深く見てください。
  3. バターを加え、完全に溶けて混ざるまで泡立てる。
  4. 火からおろして5分ほど冷まし、酒を加えて泡立てます。
  5. 耐熱ガラス瓶に注ぎます。 蓋をせず、ぬるくなるまで冷まし、密閉蓋をして冷蔵庫で2週間ほど冷やすとよいでしょう。 食べる前に少し温める。

  * 塩キャラメルは、酒を省き、塩を小さじ1に増やす。

  All images and text © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

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  ボーナス印刷ラベル/ギフトタグ

  私の母が、ホリデーギフトとして配るために作った12瓶のウイスキーキャラメルソース用のラベルを、私が簡単にデザインできないかと尋ねてきたのです。

  これらのラベルは、2″ラウンドラベル（参考までに Avery #22807 または #22877）に完璧に印刷できるように設計されています。 また、ステッカー用紙にプリントして自分で切り取ったり、カードストックにプリントしてパンチ穴をあけてギフトタグにすることもできます。

  

  

  3ページのラベルを用意したので、どんなキャラメルソースでもカバーできます：ウィスキーキャラメル用、バーボンキャラメルに、塩キャラメルソース用のラベルが用意されています。