私たちは、食べ物を良いものと悪いものに二分するのが好きです。 例えば、キヌアは良い、お菓子は悪い、ほうれん草は良い、ピザは悪い、亜麻仁は良い、ジャガイモは悪い、悪い、悪い！というように。
ポテトといえば、炭水化物をたっぷり含んでいて、太りやすい食品としか考えていません。 野菜はヘルシーなはずなのに、野菜と呼ぶ資格はないと思っている人も多いのではないでしょうか。 しかし、意外なことに（そしてグルメな方にとっては嬉しいことに）、これは全く真実ではないのです。 今日、私たちは、あなたのジャガイモの見方を変える、ジャガイモに関する9つの神話を否定します。
神話：サツマイモは良く、白いジャガイモは悪い
事実：どちらの種類のジャガイモにも、それぞれの利点と栄養価があります。 両方のジャガイモ100gに含まれる栄養素:
サツマイモ 白いジャガイモ
食物繊維: 3g 食物繊維: 2.1g カリウム: 5％カリウム。 3.5%
ビタミンC: 33% ビタミンC: 16%
マグネシウム: 6%マグネシウム 5%
鉄：4%
鉄：6%
ということで、結論としては、どちらも良いとか悪いとかで対極を占めるほどの差はない、ということですね。 むしろこの値を見ると、両者はどこか似ていると言えるでしょう。
迷信：ジャガイモは炭水化物だらけだから血糖値を上げる
事実：グリセミック指数は、血糖値をどれくらい上げるかによって食品をランク付けする。
ジャガイモは中程度のグリセミック指数で、血糖値を危険なほど高くすることはありません。 ジャガイモのグリセミック指数は56です。 主なポイントは、ジャガイモを摂取する形態です。 揚げたり、浅く炒めたりすると太りやすくなる。
迷信：ジャガイモは月に1個しか食べてはいけない
事実：ジャガイモの消費量は、あなたの活動レベルや1日に必要な栄養によって異なります。 もしあなたの1日の活動量が平均的で、バランスの取れた食事をしているなら、1日に1個のジャガイモを食べることができます。
迷信：ジャガイモはカロリーたっぷり
事実：インドの食料品店では一般的に手に入らない大ぶりのジャガイモは、258カロリー（肉と皮）、0.37グラムの脂肪、57.97グラムの炭水化物と6.2グラムのたんぱく質を含んでいる。 ジャガイモが太るのは、大量に常食した場合のみです。 また、重要なのは、摂取する形態です。 ベイクドポテトや蒸したポテトが最も適していると言われています。
迷信：ジャガイモは野菜ではない
事実：ジャガイモは植物学的には野菜に分類されるが、栄養学的にはでんぷん質の食品に分類される。
神話：ジャガイモは減量計画を台無しにする
事実：ジャガイモを焼く、煮る、ローストする、蒸すなど健康的に調理すれば、どんな減量計画にも害を及ぼしません。 実際、ジャガイモは複合炭水化物なので、減量に役立ちます。 しかし、ポテトにクリームやチーズ、バターなどのディップをつけて食べると、確実に体重を増やすことになります。 フライドポテトやチップスのようなものは避けるべきです。
神話：ジャガイモは単純炭水化物を含んでいる
事実：これは真実ではありません。 このような場合、「忖度（そんたく）」という言葉が使われます。 即席のカロリーを提供することで、血液中のグルコースレベルを補充するのです。 これは、登山家が多忙なイベントの前にポテトを食べる主な理由です。
神話：ポテトは炭水化物でいっぱいなので太る
事実：炭水化物は私たちの敵ではありません。 炭水化物をカットしても、やせるわけではありません。 実際、研究者は、低炭水化物ダイエットよりも高炭水化物ダイエットの方が減量に成功すると指摘しています。 また、ジャガイモの摂取と肥満、2型糖尿病、心血管疾患のリスクを関連付ける説得力のある証拠はまだありません。
迷信：ジャガイモの皮をむくと栄養がなくなる