カリウムは、心臓を動かすなど生命活動に欠かせないミネラルで、食事に多く含まれている必要があります。 オリーブは、微量ではありますが、カリウムを摂取することができます。 オリーブをたくさん食べると、かえって害になることもあります。
カリウムの働き
カリウムのような電解質は、体内の液体のバランスをとる働きがあります。 すべての細胞内および細胞周囲の体液の圧力が常に一定であるようにします。 カリウムは、他の電解質と協力して、細胞から細胞へ電気的インパルスを伝導します。 この機能は、心臓を鼓動させ、脳にメッセージを伝え、筋肉を収縮させるために必要不可欠です。 代謝も、特定の酵素を活性化するためにカリウムに依存しています。
- カリウムなどの電解質は、体内の液体のバランスをとります。
オリーブのカリウム
オリーブは腎臓に良いのか
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熟したブラックオリーブ缶はカリウムがとても少なくなっています。 3.5オンス（約1.5kg）の分量は、超巨大オリーブ6個半、ジャンボオリーブ12個、大オリーブ23個、小オリーブ31個で、10ミリグラム未満しか摂取できません。 同じような大きさのグリーンオリーブの缶詰、つまり37個分では、カリウムは40ミリグラムよりわずかに多くなります。
- 熟したブラックオリーブの缶詰はカリウムが非常に少ないです。
- 同様の大きさのグリーンオリーブの缶詰、37個分ではカリウムがわずかに多いのですが、これはカリウムが40ミリグラムより多くなります。
Your Potassium Needs
The Food and Nutrition Board of the Institute of Medicineは、14歳以上の人が毎日4700ミリグラムのカリウムを摂取することを推奨しています1.カリウムの摂取量は、1.1ミリグラムから2.5ミリグラムです。 この推奨量は性別、妊娠の有無、加齢によって変わることはありません。 ただし、授乳中の女性であれば、一時的にカリウムの摂取量を毎日5,100ミリグラムに増やす必要があります。 より多くのカリウムを含むグリーンオリーブを一杯食べたとしても、推奨量の1％未満しか摂取できません。
- The Food and Nutrition Board of the Institute of Medicineは14歳以上の人が毎日4700ミリグラムのカリウムを摂取することを推奨しています 1.
- ただし、授乳中の女性であれば、カリウムの摂取量を一時的に毎日5,100ミリグラムに増やす必要があります。
ナトリウムの考慮
女性に必要なカリウムの量
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オリーブは保存のために塩分を含んだ溶液で缶詰にされている。 ナトリウムを多く摂取すると、カリウムのバランスが崩れ、高血圧のリスクが高まり、最終的には腎臓病や心臓病を引き起こす可能性があります。 アメリカ人のための食事摂取基準2010年版』では、1日に摂取するナトリウム量を2,300ミリグラム以下に制限するよう定められています。 完熟したブラックオリーブの缶詰には、3.5オンス（約3.5kg）あたり735ミリグラムのナトリウムが含まれています。 同じ分量のグリーンオリーブには、その倍以上のナトリウムが含まれています。 これは1日のナトリウム摂取量の約65％に相当します。
- オリーブは保存性を高めるために塩分を含んだ溶液で缶詰にされています。
- 1日のナトリウム摂取量を2300ミリグラム以下に制限する、と「アメリカ人のための食事ガイドライン2010 6.