牛肉のラグ

ほっとするおいしい料理が食べたいときに、「牛肉のラグとフェットチーネの煮込み」をお贈りします。 9009>

a bowl of ragu with fettuccini twiround a fork

今月は雪が降ったりやんだりの寒い月で、いつも快適な料理を作りたい気分にさせられるのです。このような場合そんなわけで、今回はじっくり煮込んだビーフラグのフェットチーネのレシピをご紹介します。オーブンで3時間以上煮込んだミートソースですが、比較的簡単に作ることができます。

レモは時々、私がパスタ料理を作りすぎていると文句を言いますが、私にとってはこのようなパスタ料理こそがコンフォートフードのすべてなのです。

a braiser filled with brased beef ragu with a large serving spoon scooping some out

Best beef cut

I prefer to use Chuck roast, beef shanks, stewing beef or beef brisket for ragu. 最初に肉を炙るのは必須ではありませんが、省略しないことを強くお勧めします。肉に焦げ目をつけるとキャラメリゼが起こり、ラグーに豊かな風味を与える。 9009>

ビーフラグの作り方

まず、ブレーザーなどのダッチオーブンにオリーブオイルを少々入れ、牛肉を焼くことから始める。牛肉にはたっぷりと下味をつけておきましょう。 9009>

肉を皿に移し、同じダッチオーブンで玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒め、少量のオリーブオイルで調味料を加えてソースを作ります。野菜がしんなりするまで焼く。にんにく、ハーブ、トマトペーストを加えて混ぜ合わせる。トマトペーストを加えると、ソースにコクが出るのでおすすめです。

赤ワイン、ビーフブロス、クラッシュトマトを加える。沸騰したら、牛肉をスキレットに戻す。ダッチオーブンに蓋をして、オーブンに移します。 9009>

牛肉をボウルに移し、フォーク2本で細切りにする。

細切り肉をソースに戻し、混ぜ合わせます。さらにパセリやパルメザンチーズを添えて出来上がりです。

ビーフラグの盛り付け方

このビーフラグはとてもおいしくてフェットチーネやパッパルデーレなどのパスタにかけてもいいですが、クリーミーポレンタやご飯にかけてもすごいおいしいんです。 9009>

この料理を試してみてください。努力する価値はありますが、本当に必要なのは、切って、焼いて、ソテーして、夕食を待つ間、暖炉のそばでリラックスして良い本を読むことです。香ばしい匂いに包まれ、近所の人が集まってくるかもしれませんが、これこそがイタリア料理の醍醐味ではないでしょうか。 MANGIA! MANGIA！

このレシピの忙しい平日バージョンをお探しなら、ワンポットビーフラグパスタをお試しください！

残ったものの保存方法

このビーフラグは冷蔵庫で3～4日もちます。必ず密閉容器で保存してください。

このラグーは冷凍保存もできます。密閉容器に入れて冷凍庫で4～6ヶ月間保存できます。

ボウルいっぱいのラグーにパルメザンチーズをのせ、フェットチーニをフォウクに絡めて

心和むディナーをお試しください。

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Beef Ragu

4.72票 14票より

下準備：10分

調理：3時間20分

合計：3時間30分

Author: Joanna Cismaru

Serves: 8

心地よいおいしい料理が食べたいときに、フェットチーネと牛肉の煮込みラグーをお贈りします。じっくり煮込んで柔らかくなった牛肉を、トマトと野菜の濃厚なソースで煮込み、アルデンテのフェットチーネの上にのせてお召し上がりください。

材料

▢オリーブオイル大さじ3
▢2インチに切ったチャックロースト4ポンド(約2.5kg) 塩小さじ1/2（お好みで）
▢ こしょう小さじ1/4（お好みで）
▢玉ねぎ大1個（お好みでみじん切り
▢セロリ 2本 ▢ニンジン大1本 ▢イタリアン大さじ1 シーズニング
▢ニンニク5片のみじん切り
▢ローズマリー大さじ1（みじん切り）
▢セージ大さじ1（みじん切り）
▢ニンニク5片のみじん切り
▢ トマトペースト大さじ3
▢ 赤ワイン 1カップ
▢ 牛肉のだし汁 2カップ
▢クラッシュトマト 28オンス
▢パルメザンチーズ 1個皮はオプション
▢フレッシュチーズ 1/4カップパセリのみじん切り
▢ 16オンスフェットチーネドライ

オプション

▢パルメザンチーズチーズの細切り

作り方

オーブンを350Fに予熱しておく。
耐熱皿などのダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で加熱します。油がジュワッと熱くなったら牛肉を入れ、5分ほど両面に焼き色をつける。牛肉に塩・こしょうで味を調える。ダッチオーブンの大きさが足りない場合は、一度にまとめて焼く。
ダッチオーブンから肉を取り出し、残りのオリーブオイル（大さじ1）を加える。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、イタリアンシーズニングを加え、炒める。玉ねぎがしんなりとして半透明になり、野菜が柔らかくなるまで約2～3分煮る。
ニンニク、ローズマリー、セージ、トマトペーストを加える。赤ワインとビーフブロスを注ぎ、かき混ぜる。クラッシュトマトを入れ、かき混ぜる。沸騰させる。チーズの皮を加える場合は、今のうちに加えておくと、ソースの風味が増します。チーズの皮は溶けないので、ソースの中に入って、ソースのうまみを増してくれます。
ダッチオーブンに肉を戻し、フタをしてオーブンに入れる。蓋をして3時間加熱する。
3時間経過する20分前に、フェットチーネをパッケージの説明書に従って茹でる。パスタの湯はとっておく。
ダッチオーブンから肉をボウルに移し、フォーク2本で千切りにする。長時間煮込んだ肉は簡単に細切れになるはずです。ダッチオーブンからチーズの皮を取り除き、捨てます。
細切れにした牛肉をダッチオーブンに戻し、かき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、パスタの湯を少し足してソースを薄める。パセリを添え、フェットチーネにパルメザンチーズをかけていただく。

動画

レシピノート

今回使用したダッチオーブン・ブレイザーは、スロークッカーで作ることも可能です。お肉に焼き色をつけてから、すべての材料をスロークッカーに入れ、弱火で8時間煮込みます。牛肉は細切りにして、スロークッカーに戻します。
このレシピは、クリーミーなポレンタやマッシュポテトにかけてもおいしいです。
このレシピではカベルネ・ソーヴィニヨンを使用しましたが、お好みの赤ワインでも大丈夫です。栄養成分は目安であり、使用する製品によって大きく異なる場合がありますので、ご了承ください。

栄養成分：

カロリー: 757kcal (38%)炭水化物: 炭水化物：53g（18％）たんぱく質：55g（110％）脂質：34g（52％）飽和脂肪：12g（75％）コレステロール：204mg（68％）ナトリウム：647mg（28％）カリウム：0． 1508mg（43%）食物繊維：5g（21%）糖質：7g（8%）ビタミンA：2100IU（42%）ビタミンC：15.8mg（19%）カルシウム：128mg（13%）鉄：7.9mg（44％）＜775＞＜9392＞＜5957＞コース：メイン料理＜775＞＜5957＞料理：イタリアン＜775＞＜5957＞キーワード：ビーフラグ、ラグレシピ＜775＞＜775＞＜9392＞＜3167＞このレシピは試されましたか？下に評価するインスタグラムで@jocooksをタグ付けして、#jocooksのハッシュタグをつけてください！