過去80年の間、Lactobacillus acidophilusを含む乳製品の消費から得られる利益について散発的にかなりの注意が向けられてきた。 初期の研究のほとんどは、腸内感染症を治療するための発酵アシドフィルスミルクの使用に関するものであった。 最近の研究では、この生物から得られるかもしれない健康や栄養上の利点の他の側面に焦点が当てられている。 これらの研究は、L. acidophilusを含む乳製品の消費には以下のような可能性があることを示しています。 1) 腸内感染症の予防または制御、2) 乳糖不消化症患者の乳糖消化の改善、3) 血清コレステロール値の制御、4) 抗発癌活性の発現。 L. アシドフィルス菌に関する新しい知見によれば、この菌の単一株が最適なレベルでこれらの効果をすべて発揮することはおそらくない。 消費者に望ましい効果を確実に提供するためには、L. acidophilusの特定の菌株を慎重に選択し、適切な生産および取り扱い手順を組み合わせることが必要です
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