Brinjal puli kulambu without coconut
Kathirikai Kara kuzhambuは柔らかいBrinjalと香辛料の粉末を濃いタマリンドのソースで炊いた南インド風のピリリと辛いカレーです。
Kara kuzhambuとは？
レストランでランチターリーと一緒に出されるこのKara kulambuをそのままアレンジしたものです。 タミールナドゥのランチターリでは、これらの料理を順番に出していくスタイルです。 まず、ガーリックポディから始まり、パルプにギーが添えられる。 次にサンバル、そして本日の目玉であるカラ・クランブ（プーリー・クランブ）。 9027>
このKara kulambuは、Manathakkali（黒いナイトシェードの実）、Brinjal、エシャロット、Vendaikai、Murungaikaiで作ることができます。 これらの野菜の中で私が一番好きなのは、小さなブリンジャールです。
タミールナドゥの食事には、熱いご飯、Thalicha paruppu、このKara kulambu、appalam、poriyal、varuval、そしてラッサム、豆腐、パヤサムなどが含まれ、十分に満足できる。
最高のKathirikai kara kuzhambu（Brinjal puli kulambu）の作り方
1) 良質の小さいサイズのbrinjalsを使用します。 押したときに、指の腹で柔らかく感じるものがよいでしょう。 また、茎が緑色で新鮮なものがよいでしょう。
2) タマリンドベースのグラビアの場合、タマリンド（またはタマリンドペースト/水）の量は、持っている品質に基づいて選びましょう。 新鮮なタマリンドは果肉が多く、しっとりとしていて甘いです。 また、「餃子の王将」では、餃子の王将の “餃子 “が、餃子の王将の “餃子 “が、餃子の王将の “餃子 “が、餃子の王将の “餃子 “が、餃子の王将の「餃子」です。 しかし、私は熱いご飯とシンプルなporicha appalam.と一緒においしいでしょう純粋なプーリkuzhambuバージョンが好きです。
4) あなたはこのノーココナッツkathirikaカラkuzhambuを外に2日間、冷蔵庫の中に1週間まで保存することができます。 実際、カティリカ・カラ・クザンブーは翌日も美味しく食べられます。
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Kathirikai kara kuzhambu｜Brinjal puli kulambu without coconut
Sangeetha
機材
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Cooking 鍋
材料 1x2x3x
- 6なし Brinjal（小さい品種）
- 5 tbsp ごま油
- ¾ tsp からし菜
- ¾ tsp フェヌグリークシード
- ½カップ タマネギ（できればエシャロット）
- ニンニク3片
- 1枝 カレーの葉
- ミニトマト1個
- ½カップ チリパウダー
- コリアンダーパウダー 大さじ1/2
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- タマリンド水1カップ（レモン大1個）
- 塩小さじ1/2（お好みで）
- 水1カップ（約0.2cc）
- 小1 ジャガリー
作り方
作り方：
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れんこんを洗い、刻んでおく。 酸化や黒ずみを防ぐため、塩水に浸けておく。
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玉ねぎは皮をむき、3/4～1カップ程度に刻みます。 ネイティブの味を楽しむならシャロットの方がいいかもしれません。 手に入らない場合は、赤のビッグオニオンでも十分です。 白や黄色のタマネギは、カティリカイ・プリ・クランブに甘みを与えるので使わないでください。
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レモン大のタマリンドをカップ1杯の温水に15分間浸し、ジュースを抽出します。
レシピ：
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調理鍋にごま油（生姜入り食用油）大さじ5を入れ、火にかける。
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マスタードシードを小さじ3/4、フェヌグリークシードを小さじ3/4加えます。
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熱い油で数秒間、マスタードシードをはぜるようにします。
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次に、刻んだれんこんを加え、数秒間炒めます。
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刻んだ赤たまねぎまたはエシャロット、にんにくのクローブ半カップと新鮮なカレーの葉数個を加えます。 玉ねぎが色づいてきたら、トマトを加え、やわらかくなるまで煮ます。
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マサラを数秒炒め、濃いタマリンドエキス（水）1カップと普通の水1カップを加える。
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お好みで塩を加える。
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蓋をして中火で5分、れんげが柔らかくなるまで煮ます。
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注意：ドラムスティックを使用する場合は、タマリンド水を加える前によく調理してください。 他の野菜は、野菜の種類によって、事前に調理したり、調理時間を延長する必要があります。
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5～8分で、ブリニャーズは柔らかくなり、タマリンドソースは濃厚でペースト状になります。
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最後に、ジャガリーを1片、またはジャガリーの粉末を小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。 ジャガリーは、Brinjal puli kuzhambuの味を引き立てます。
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スイッチを切り、温かいご飯を添えてできあがりです。 Kathirikkai kara kulambuは翌日も美味しく、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
動画
メモ
1）タマリンドの質を見て量を選びます。
2) レディースフィンガー、ゴーヤ、ドラムスティックでも同じカラ・クザンブーのレシピを作ることができます。 ただし、タマリンド水を加えながら、野菜によく火を通すこと。
3) もしココナッツを加えたい場合は、ブリンジャールをタマリンド水で煮た後、ココナッツとフェンネルまたはクミンシードのペーストを1/4カップ加えてください。 その後、ココナッツペーストを調理するためにさらに5分間グレービーソースを調理します。
Nutrition
作り方：
- れんこんを洗い、刻みます。 酸化や黒ずみを防ぐため、塩水に浸けておく。
- 玉ねぎは皮をむき、3/4から1カップ程度に刻みます。 ネイティブな味を求めるならシャロットの方がいいかもしれません。 もし手に入らない場合は、赤い大きな玉ねぎでも十分です。
- レモン大のタマリンドをカップ1杯のぬるま湯に15分ほど浸し、果汁をとります。
レシピ：
- 調理鍋にごま油（生姜入り食用油）大さじ5を熱し、
- マスタードの種小さじ3/4を入れ、フェヌグリークの種小さじ3/4を加えます。
- 熱い油で数秒マスタードの種をはぜる。
- 次に、切ったブリニャルを加えて数秒炒める。
- 刻んだレッドオニオンまたはシャロットとガーリッククローブをハーフカップ加え、生のカレーリーフ数枚を加えます。 9530>
- onion is getting brown stage when tomato adds it will make soft.これは、タマネギが褐変している段階から、トマトと一緒に柔らかくなるまで調理することだ。
- 次に、赤唐辛子パウダー大さじ1/2とコリアンダーパウダー 大さじ1/2とターメリックパウダー小さじ1/4を入れて、さらに5分程度加熱します。
- マサラを数秒炒め、濃いタマリンドエキス（水）を1カップ、次に普通の水1カップを加える。
- 塩をお好みで加えます。
- 蓋をして中火で5分、ブリンが柔らかくなるまで煮ます。
- 注意：ドラムスティックを使う場合はよく加熱してからタマリンドウォーターを加えてください。 他の野菜は、野菜の種類によって、事前に調理する必要があったり、調理時間を延長する必要があるかもしれません。
- 5～8分で、brinjalsは柔らかく、タマリンドソースは濃厚でペースト状になっています。
- 最後に、ジャガリー1片またはジャガリーパウダー小さじ1/2を加え、よく混ぜます。
- スイッチを切り、熱いご飯と一緒に召し上がれ。 カティリッカイ・カラ・クランブは翌日もおいしく、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
コツ：
1) タマリンドの量は質で選びましょう。
2) レディースフィンガー、ゴーヤ、ドラムスティックでも同じカラ・クザンブーのレシピに使えます。 しかし、タマリンド水を加えながら、野菜によく火を通すことを確認してください。
3) ココナッツを加える場合は、ブリンジャルをタマリンド水で煮た後、ココナッツとフェンネルまたはクミンの種のペーストを1/4カップ加えます。 その後、さらに5分ほど肉汁を煮込み、ココナッツペーストを煮込みます
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