Tortang Giniling はフィリピンのひき肉のオムレツです。 オムレツはフリッターのように作られていて、牛肉と野菜がたくさん入っているのが特徴です。 朝食や軽い昼食、おやつにおいしいレシピです。
Filipino Ground Beef Omelette
Tortang ginilingは、牛ひき肉を使ったシンプルなフィリピンのオムレツです。
このオムレツは、卵生地を焼いてチーズや他の具を折りたたむ従来のオムレツとは異なり、このフィリピンのオムレツはよりフリッタースタイルで作られたものです。 具の牛肉や野菜はまず炒めてからボウルに移します。
この生地を、ホットケーキの生地を鉄板にお玉で乗せるのと同じように、ホットスキレットに乗せると、約3インチの小さな丸いオムレツフリッターができます。
「トルタンギニン」の意味は？
「トルタ」は多くの文化圏で使われている言葉です（たとえばスペイン語、フランス語では「タルト」が変化したもの）。 多くの料理を表現するのに使われますが、平たいケーキのようなものを指すことが多いようです。
フィリピンでは、「トルタ」は卵のフリッター、またはオムレツを指します。
「ジニリング」はタガログ語（フィリピンの主要言語の1つ）で「ひき肉」を表す言葉です。
Tortang Ginilingを作るコツ
野菜や肉がオムレツの中に入っているので、フライパンが大きすぎたり生地が広がりすぎると、ひっくり返すのが面倒になる場合があります。
そのため、パンケーキサイズのオムレツ（またはフリッター）にするのがおすすめです。 (直径3センチくらい）そうすることで、このひき肉オムレツを簡単にひっくり返すことができるのです。
バナナケチャップをトルタンギニリングに添える
トルタンギニリングの作り方
朝食にはガーリックチャーハンとバナナケチャップと共にトルタンギニリングを出すのが伝統的な食べ方です。
アメリカの人にとっては、ちょっと変わった朝食のようですが、香ばしい朝食が好きなら、ぜひ試してみる価値がありますよ。
材料
- 油 大さじ 1
- 玉ねぎ 1個, さいの目切り
- ニンニク3片（みじん切り）
- トマト1個。 牛挽肉1ポンド
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒小さじ1/2
- 豆1/2
- 卵5個, 9043>
- 植物油またはキャノーラ油（揚げ物用）
作り方
- 大きなスキレットで油を中火で熱し、(1)の炒め物をします。 玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
- 角切りトマトをスキレットに加え、5分ほど加熱してトマトの汁気を飛ばす。
- 野菜にひき肉を加え、焼き色がつくまで5～7分炒める。
- 塩・こしょうを加え、さらに加熱する。 よく混ぜ合わせます。 味見をして塩・こしょうを調整します。
- 混ぜ合わせたものを中くらいのボウルに移します。
- 肉だねが冷めたら、溶き卵を加えてよく混ぜる。
- 肉だねに使ったスキレットを拭き取り、少量の油を中火で温める。 中弱火にして、卵と牛肉を混ぜたものをスプーンで1/4cほどスキレットに入れ、平らにして3～4センチのパティにざっくりと形を整えます（スキレットの大きさによっては、一度に複数のオムレツを焼くことができます。 フライパンに詰め込みすぎると、オムレツをひっくり返すのが難しくなるので注意してください）
- オムレツの片面を2～3分焼きます。 (オムレツがこれより早く焼ける場合は、フライパンが熱すぎる。
- オムレツを裏返し、2面をさらに1～2分、キツネ色になるまで焼く
- オムレツをペーパータオルを敷いた皿に移し、残りの生地を続けて焼く。 (焼きあがったオムレツをのせた皿をごく低温のオーブンにいれておくと、すべて作るまで保温できます。)
栄養情報：
5
1人分：
オムレツのフリット3個
1人分量です。 カロリー 406
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