Hacer jarabe para enlatar fruta es una tarea bastante sencilla.
Puedes hacerlo tan dulce o no dulce como quieras. También puede optar por enlatar la fruta con zumo de fruta sin azúcar o simplemente con agua, si lo prefiere.
Hay muchos tipos diferentes de azúcar, menos refinada es mejor. Yo he utilizado azúcar de caña, Turbinado y de coco. Cada uno ofrece un sabor diferente, así que pruébelos antes de enlatar con ellos.
La miel también es un excelente sustituto del azúcar sin procesar cuando se hace jarabe para enlatar. Ciertamente tenemos mucha por aquí. La miel ligera es la mejor; tiene un sabor más suave y un color más claro. Puede sustituir una parte o la totalidad del azúcar de su receta por miel. ½ miel, ½ azúcar granulado es una buena proporción. La miel hará que la fruta sea un poco más oscura y le dará un sabor diferente. La miel es más dulce que el azúcar por medida.
El jarabe de arce también puede utilizarse para sustituir hasta ¼ del azúcar en su receta de enlatado. Tenga en cuenta que también cambiará el color y el sabor de su fruta.
Sea creativo cuando haga el sirope para enlatar fruta. Mezcle edulcorantes cuando haga conservas. Una combinación de arce y miel puede ser divertida. *Pruebe cualquier combinación antes de enlatar su fruta en ella; para asegurarse de que le sabe bien.
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Usa estas proporciones para el azúcar granulado:
¾ de taza de jarabe es generalmente la cantidad necesaria para cada cuarto de galón de fruta.
Jarabe muy ligero: 1 parte de azúcar por 4 de agua
Jarabe ligero: 1 parte de azúcar por 3 de agua
Jarabe medio: 1 parte de azúcar por 2 de agua
Jarabe fuerte: 1 parte de azúcar por 1 de agua
Jarabe muy fuerte: 2 partes de azúcar por 1 parte de agua
Estas son las proporciones que utilizo cuando hago conservas con miel:
Jarabe muy ligero de miel: 1/2 parte de miel, 1/2 parte de azúcar por 4 partes de agua
Jarabe ligero de miel: 1/2 parte de miel, 1/2 parte de azúcar por 3 partes de agua
Jarabe medio de miel: 1/2 parte de miel, 1/2 parte de azúcar por 2 partes de agua
Jarabe fuerte de miel: 1/2 parte de miel, 1/2 parte de azúcar por 1 parte de agua
Jarabe muy fuerte: 1 parte de miel, 1 parte de azúcar por 1 parte de agua
Colocar el azúcar o la miel y el agua en un cazo, cocinar y remover hasta que todo el azúcar esté disuelto. Mantenga el jarabe caliente hasta que lo vaya a utilizar.