5-ingrediënten rauwe chocolade

Zelfgemaakte rauwe chocolade is een gemakkelijk, gezond en veel goedkoper alternatief voor in de winkel gekochte chocolade. Maak het met honing voor een volledig rauwe chocolade, of ahornsiroop voor een veganistische reep.

Rauwe chocolade is een leuk alternatief voor gewone pure chocolade, vooral omdat je gemakkelijk kunt bepalen wat erin gaat. Dit recept heeft slechts drie hoofdingrediënten – cacaoboter, cacaopoeder, en ahornsiroop of honing om te zoeten – maar een vleugje zout en vanille voegen wat diepte aan de smaak toe.

Er zijn een aantal meetbare voordelen voor de gezondheid aan het consumeren van rauwe chocolade, maar ik ben niet echt gekwalificeerd om daarover te spreken, dus heb ik in plaats daarvan een paar links naar artikelen hieronder opgenomen. Ik merk een echte en positieve verandering in hoe ik me zowel mentaal als fysiek voel als ik rauwe chocolade verkies boven gekochte, dus jij misschien ook.

Hoewel ik hier praat over de positieve effecten van rauwe chocolade voor PMS en de bijbehorende symptomen, rauwe cacao is niet alleen goed voor vrouwen! Naast het ondersteunen van menstruatiegerelateerde aandoeningen, kan magnesium helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten (en iedereen heeft een hart), dus het is een goede keuze voor iedereen. Tenzij je al hart- en vaatziekten hebt; neem dan je verdomde medicijnen.

Met dat in gedachten, zou ik nog steeds geen rauwe chocolade kiezen boven een normale chocoladereep als het niet geweldig zou smaken, en dat doet het! We gaan hier geen kelp drinken, maar als iets lekker en gezond is, dan is het zeker de betere keuze.

Rauwe chocolade en magnesium

Cacoapoeder heeft naar verluidt een aantal gezondheidsvoordelen die grotendeels verdwijnen als het bij een hoge temperatuur wordt verhit, maar blijft wel aanwezig als het niet wordt gekookt. Magnesium, wat ijzer, een beetje eiwit en voedingsvezels.

Magnesium wordt verondersteld te helpen bij de symptomen van premenstrueel syndroom, en het idee hier is dat het bereiken van een aantal magnesium-rijke rauwe chocolade in plaats van gewone oude donkere (of, wee de gedachte, melk of witte!) chocolade zou kunnen helpen bij het verlichten van een aantal van die symptomen.

Dus ik eet veel rauwe chocolade rond mijn menstruatie en een deel van mij denkt dat het een placebo-effect is, want bestaat PMS eigenlijk wel? En dan herinner ik me dat dat het patriarchaat is dat spreekt, want het bestaat duidelijk, en ik eet nog een stuk chocolade en voel me beter.

Een enkel stuk rauwe chocolade per dag kan natuurlijk geen magnesiumsupplement vervangen als je er een nodig hebt, maar het bevat wel wat magnesium, en dat is beter dan geen. De manier waarop ik het zie is, ik ga toch chocolade eten, dus ik kan net zo goed een soort eten die me een goed gevoel kan geven.

Rauwe cacao bevat meer dan 100% meer magnesium, ijzer en kalium dan cacao per 100 gram. Een 15 jaar oude studie toonde aan dat de antioxidanten in cacao kunnen helpen om hart- en vaatziekten te verminderen, en recenter onderzoek suggereert dat het consumeren van pure chocolade kan helpen om zowel stress als ontstekingen te verminderen. Alle reden dus eigenlijk.

• 

Je eigen chocoladerepen maken

Afgezien hiervan is rauwe chocolade heerlijk en makkelijk te maken. Ik heb geen moeite met tempereren. Natuurlijk verhit het tempereren de chocolade ook, dus in plaats daarvan gooi ik hem in de vriezer.

Er zijn stapels mogelijkheden om je chocoladereep op te leuken, met zoveel toppings als je maar kunt bedenken. Ik ben dol op een beetje sinaasappelschil – zoals in deze granaatappel-sinaasappel chocoladereep – of zelfs een topping van granen. Kies wat je het lekkerst vindt. Kokosnoot, noten, gedroogd fruit, zoete specerijen, het is allemaal goed.

Je kunt siliconen mallen gebruiken om echte repen te maken, of gaan voor druppels op perkamentpapier, of giet de hele partij gewoon in een met perkament bekleed bakje of ijsblokjesbakje voor een meer ontspannen reep. Dat is wat ik doe, dus het is zeker niet nodig om een vorm te kopen als je het zelf wilt maken.

Als je chocolade wilt maken maar niet het forse prijskaartje voor rauwe cacao wilt betalen, ga dan voor gewoon cacaopoeder. Het smaakt net zo goed, zo niet nog milder, en is een stuk makkelijker voor de portemonnee. Je verliest wat voordelen, maar het is nog steeds goed!

De beste truc om pittige chocolade te maken, afgezien van het bewaren in de vriezer: zorg ervoor dat je ingrediënten warm zijn wanneer je ze mengt. Leg de gesmolten cacaoboter niet op een koud oppervlak of in een koude schaal voordat je het mengt met de honing / siroop – warmer dan kamertemperatuur is het beste!

Je kunt op de close up foto zien dat mijn chocolade er een beetje korrelig uitziet – dat komt omdat mijn huis erg koud was en ik de pan van het vuur heb gehaald waardoor het te snel is afgekoeld. Dus tegen de tijd dat ik de honing en cacao erdoor mengde, was het niet echt warm meer, dus heb ik het in de vorm gelepeld in plaats van gegoten. Maar ingevroren is het nog steeds erg lekker, alleen wat zachter.

Hoe te gebruiken

Naast het eten van je chocolade zoals het is, kun je het gebruiken in elke traktatie die in de koelkast wordt bewaard. Veganistische pindakaas cups, bounty bars, of top je overnight oats met een paar vierkantjes. Maak je traktaties (zoals deze pindakaas-banaan ijslolly’s) af met een toefje rauwe chocolade, smeer alles wat je lekker vindt in met een laagje, ga uit je dak.

Het is ook een leuk cadeau, zolang het maar niet te warm wordt tijdens het vervoer. Ik eet graag elke dag een beetje rauwe chocolade en verhoog het dan een beetje als je last hebt van PMS symptomen. Het werkt voor mij, misschien werkt het ook voor jou.

Als je vindt dat de chocolade een beetje te bitter voor je is, maar je wilt nog steeds die vitamines, probeer dan deze zuivelvrije warme chocolademelk in plaats daarvan. Het heeft nog steeds de rauwe cacao en cacaoboter, maar met wat plantaardige melk om het af te maken voor een lekkere milde chocoladesmaak.

Vervangers

Omdat dit recept zo weinig ingrediënten gebruikt, zijn er niet echt veel vervangers beschikbaar. Je kunt de rauwe cacao vervangen door gewone of donkere cacaopoeder, zoals hierboven vermeld, en je kunt kruiden of extra aroma’s toevoegen als je dat wilt.

Honing en ahornsiroop kunnen door elkaar worden gebruikt. Dit is puur voor een veganistische optie en heeft geen invloed op de textuur of smaak. Ik heb dit gemaakt met kokossuiker, maar het heeft de neiging om veel kristallen achter te laten in de chocolade, dus doe dat alleen als je het niet erg vindt dat er veel crunch in zit.

Er is geen goede vervanger voor cacaoboter. Je kunt kokosolie toevoegen als het op is en je net een beetje meer vet nodig hebt om de volledige hoeveelheid te bereiken, maar alle kokosolie zorgt voor een vettige rauwe chocolade. We gaan hier voor rijke, romige, goede rauwe chocolade, bedankt.

Let’s connect! Als je dit recept lekker vond, laat dan zeker hieronder een reactie achter, ik hoor graag van je! Tag me op instagram @occasionallyeggs en #occasionallyeggs zodat ik kan zien wat je maakt, en blijf in contact via e-mail, facebook en pinterest.