Attentie alle vleesliefhebbers, wij hebben een geweldig artikel voor jullie! We houden allemaal van vlees, en als je ooit de beste biefstuk van Malta in ons restaurant in Valletta hebt geproefd, dan zul je het met ons eens zijn dat het een waardige liefdesaffaire is!
Goegegeven, door de jaren heen heeft rood vlees gemengde kritieken gekregen over de mogelijke gezondheidsrisico’s, maar wij geloven altijd in het adagium dat matiging de sleutel is. Dus, negeer al die nee-zeggers en vrolijk op, vleeseters: rood vlees is niet zo slecht voor je als velen zeggen, in feite hebben we besloten om 5 redenen op te sommen waarom het iets is dat je minstens een keer per week zou moeten consumeren…
1. We functioneren het beste door zowel planten als dieren te eten
In de loop van de evolutie hebben mensen en pre-mensen vlees gegeten. Als omnivoren functioneren wij het best bij het eten van zowel planten als dieren en onze spijsverteringsstelsels zijn goed toegerust om de vetten, eiwitten en voedingsstoffen uit dierlijk voedsel volledig te benutten. Bovendien hebben mensen een veel korter spijsverteringsstelsel dan planteneters en niet de gespecialiseerde organen om cellulose, de belangrijkste vezel in planten, te verteren.
Mensen hebben ook hoektanden, met grote hersenen, tegenovergestelde duimen en het vermogen om gereedschap te maken om te jagen. Bovendien was vlees een van de redenen waarom de mens zulke grote, ingewikkelde hersenen kon ontwikkelen. Sommige van de vroegste bewijzen tonen aan dat onze pre-menselijke voorouders al 1,5 miljoen jaar geleden vlees aten.
2. Vlees bevat belangrijke voedingsstoffen
Rood speelt een belangrijke rol in een evenwichtig dieet, en onbewerkt vlees van hoge kwaliteit bevat veel voedingsstoffen, zoals vitamine D, dat beschermt tegen rachitis, een degeneratieve botziekte, en zink, dat essentieel is voor veel onderhoudstaken, waaronder de versterking van het immuunsysteem en een gezond stel hersenen. Een 100g rauw gemalen rundvlees bevat vitamine B12, B3 (Niacine), B6, ijzer, zink, selenium en diverse andere vitaminen en mineralen.
Vitamine B12 is van vitaal belang voor de bescherming van zo’n beetje alle belangrijke structurele en functionele lichaamssystemen, tegen zaken als neurologische aandoeningen, hart- en vaatziekten, onvruchtbaarheid en zelfs kanker.
Verder is rood vlees een rijke bron van andere B-vitamines, waaronder thiamine, riboflavine, pantotheenzuur, folaat, niacine en vitamine B6. In feite is het precies om deze reden dat veel mensen die dierlijk voedsel vermijden een tekort hebben aan deze B-vitamines.
Nonverwerkt vlees zit ook vol met gezonde vetten, maar vlees van grasgevoerde dieren bevat tot 5 keer meer omega-3 dan vlees van graangevoerde dieren. Maar de nutriëntensamenstelling van vlees gaat verder dan al deze genoemde voedingsstoffen. Er is ook een overvloed aan minder bekende voedingsstoffen in vlees die afwezig zijn in planten:
– Creatine – vormt een energiebank in de spieren en hersenen.
– Carnosine – werkt als een antioxidant en biedt bescherming tegen veel degeneratieve processen.
– DHA en EPA – dat zijn de actieve vormen van omega-3 in het menselijk lichaam en komen voornamelijk voor in dierlijk voedsel. Het lichaam is inefficiënt in het omzetten van ALA (de plantaardige vorm van omega-3) in de actieve vormen.
– Selenium – een minder bekende voedingsstof die van cruciaal belang is voor het menselijke antioxidant afweersysteem.
3. Vlees bevat hoogwaardige eiwitten
Eiwitten zijn opgebouwd uit lange reeksen aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld en in complexe vormen zijn gevouwen. Er zijn ongeveer 9 aminozuren die ons lichaam niet kan produceren en uit de voeding moet halen. In dit opzicht bevatten dierlijke eiwitten alle aminozuren die we nodig hebben, terwijl veel plantaardige eiwitten een suboptimaal aminozuurprofiel hebben. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de consumptie van dierlijke eiwitten wordt geassocieerd met een toename van de spiermassa.
Een ander belangrijk aspect waarvoor eiwitten van belang zijn, is de gezondheid van de botten. Studies tonen aan dat de consumptie van eiwitten wordt geassocieerd met een verhoogde botdichtheid op oudere leeftijd en een lager risico op fracturen. Als u spieren wilt kweken en osteoporose en botbreuken op oudere leeftijd wilt voorkomen, dan kan het eiwit in vlees gunstig zijn.
4. …en ijzer
Wanneer geconsumeerd via rood vlees, is deze voedingsstof zeer ‘biobeschikbaar’, wat betekent dat het voor het lichaam gemakkelijker is om ze af te breken dan wanneer ze via andere voedselbronnen worden geleverd. Een voldoende inname van ijzer, dat voornamelijk in rood vlees voorkomt, kan een gunstige rol spelen bij het verminderen van het risico op bloedarmoede door ijzertekort.
Geloof het of niet, volgens sommige schattingen heeft tweederde van de menselijke bevolking een ijzertekort. Omgekeerd heeft rundvlees de hoogste concentraties ijzer. Rood vlees bevat heem-ijzer, dat veel efficiënter wordt geabsorbeerd en aan het werk gezet dan het non-heemijzer dat in groene groenten wordt gevonden.
5. En laten we niet vergeten dat gezond vet
Het vetprofiel van rood vlees heeft ook een gezonde punch, met gelijke hoeveelheden verzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet – de laatste is hetzelfde hartvriendelijke vet dat wordt gevonden in olijfolie en de hoeksteen is van het veelgeroemde mediterrane dieet.
Om deze theorie te bevestigen, onthulde een studie uit 2012 in het American Journal of Clinical Nutrition ook hoe het eten van mager rundvlees daadwerkelijk het cholesterolgehalte kan verbeteren en het risico op hartaandoeningen kan verminderen.
Oh steak jij decadente en bloedrijke geschenk van blubber van de carnivoorgoden, waar zouden we zijn zonder jou? Zoals de toegewijde vlees-liefhebbers die we zijn, weigeren we om onze vorken te verlagen en stap weg van onze steak messen. In plaats daarvan hebben we besloten om deze vlees-verslaafde toewijding aan sappige, springerige, weelderige biefstuk te waarderen door middel van dit artikel.
We wisten eigenlijk wel dat je geen excuus nodig had om een stuk biefstuk te eten, maar we dachten dat het altijd goed is om de voordelen van het eten van vlees te kennen. Loopt het water u net zo in de mond als bij ons, na het lezen van deze blog? Dan raden we u aan om uw volgende tafel te reserveren bij Sciacca Grill Valletta.
Volg ons ook op Facebook en Twitter.