Deze amandelmeel chocolate chip cookies zijn gezonde, chewy vegan chocolate chip cookies met behulp van tahini en amandelmeel. Bonus, ze zijn ook glutenvrij en paleo.
Easy amandelmeel chocolate chip cookies
Het is zo makkelijk om geen-boter chocolate chip cookies te maken die chewy en heerlijk zijn. De truc is om een combo van tahinipasta, ahornsiroop en amandelmeel te gebruiken.
Laten we eens kijken naar de paar eenvoudige ingrediënten die je nodig hebt om deze koekjes op de veganistische manier te gaan maken!
- Amandelmeel – geen amandelmeel! Amandelmeel komt van gemalen geblancheerde amandelen. Daarom is de textuur fijn, wit van kleur, en perfect voor deze veganistische, glutenvrije chocolate chip cookies.
- Tahinipasta – of sesampasta is wat je gebruikt in een meest klassiek hummusrecept. Als je dit ingrediënt niet hebt gevonden, zou verse vloeibare pindakaas goed werken als vervanging.
- Ahornsiroop – of bruine rijststroop om de koolhydraten en GI te verminderen.
- Ongezoete amandelmelk of sojamelk, of plantaardige melk van uw keuze.
- Bakpoeder – of de helft van de hoeveelheid zuiveringszout indien gewenst.
- Zout – optioneel, maar aanbevolen voor extra smaak.
- Vegan chocolade chips.
Wat is tahini?
Tahini is een zeer gezond ingrediënt gemaakt van sesamzaad en ook bekend als sesampasta. Op een veganistisch dieet brengt Tahini je veel belangrijke voedingsstoffen zoals zink, magnesium, kalium, en ijzer! Bij het bakken voegt tahini een lekkere zaad/nootachtige smaak toe aan de koekjes en de perfecte kauwtextuur om eieren en boter te vermijden! Daarom zijn deze tahini chocolate chip cookies eigenlijk heel gezond. Natuurlijk, als je de tahinismaak niet waardeert, kun je ruilen voor pindakaas!
Om dit recept op een andere manier te bekijken, bekijk mijn webverhaal: het maken van de amandelmeel choc chip cookies.
Meer veganistische koekjesrecepten
Ik raad je aan mijn andere glutenvrije, veganistische koekjesrecepten hieronder te proberen!
Bekijk dit recept
Bekijk dit recept
Bekijk dit recept
Als je deze vegan paleo amandelmeel chocolate chip cookies probeert, vergeet dan niet om een foto van je creatie met ons te delen op Instagram!
Je vrienden, Carine
Vegan amandelmeel koekjes
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes Amandelmeel
- ▢ 1/4 theelepel Zout
- ▢ 1/2 theelepel Bakpoeder
- ▢ 1/4 kopje + 2 eetlepels Ahornsiroop – of bruine rijstsiroop voor een lichtere zoete smaak of agavesiroop (90 ml)
- ▢ 5 eetlepels Tahinipasta – – bij kamertemperatuur of verse, vloeibare pindakaas, zonder toegevoegde suiker, zonder toegevoegd zout
- ▢ 1 eetlepel amandelmelk – – lauw
- ▢ 1/3 kop Veganistische pure chocoladechips
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
-
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Zet opzij.
-
Voeg in een grote mengkom amandelmeel, bakpoeder, zout, ahornsiroop, verse tahinipasta en ongezoete amandelmelk (lauw, niet koud).
-
Meng dit met een lepel tot een kruimelig deeg en roer er vervolgens de veganistische pure chocoladechips door.
-
Gebruik je handen om de stukjes deeg tot een koekjesdeegbal te verzamelen. Het deeg moet zacht zijn en gemakkelijk samen te brengen. Als het te droog is, kan dat komen doordat u amandelmeel hebt gebruikt (niet aanbevolen). Voeg 1 eetlepel extra amandelmelk toe om de ingrediënten samen te voegen.
-
Schep het deeg met een koekjesschep in de vorm van 16 kleine koekjes. Leg elk koekjesdeegballetje op een bakplaat.
-
Druk lichtjes op de bovenkant van elk koekje om het wat platter te maken. De koekjes zetten niet uit tijdens het bakken, dus vorm ze zoals je wilt: dunner worden ze krokanter, dikker blijven ze zachter/kruimeliger in het midden.
-
Bakken op 180°C (350°F) gedurende 12-15 minuten of tot de zijkanten goudbruin zijn. Het midden blijft zacht, wit van kleur. De koekjes worden hard en kauwbaar bij kamertemperatuur.
-
Koel de koekjes minstens 2 uur op een rooster om van hun beste smaak en textuur te genieten.
Opbergen
-
Bewaar de koekjes maximaal 1 week in een koektrommel.
Noten
Voeding
