Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… er zijn al veel fans van appelciderazijn om af te slanken, hun figuur te behouden en hun lichaam te alkaliseren op een lege maag of in kleine doses ingenomen gedurende de dag. En velen beweren dat het het nieuwe citroenwater is. Maar is het wel zo gezond als het klinkt, helpt het echt bij het afvallen, en kan het slecht zijn voor je gezondheid? We vroegen twee voedingsdeskundigen om al uw twijfels weg te nemen.
We kennen al de deugden van het drinken van citroenwater op een lege maag. De laatste tijd groeit de populariteit van appelciderazijn als vastendrank echter als kool onder beroemdheden als Victoria Beckham en Miranda Kerr, en de lijst gaat maar door. Is dit een nieuwe trend in voeding voor gewichtsverlies? Is het gezond genoeg om dit elixer licht op te vatten?
In de jaren negentig werden in Japan studies uitgevoerd bij zwaarlijvige mensen die drie maanden lang hetzelfde dieet volgden en 87 van hen die dagelijks een drankje met een of twee eetlepels appelciderazijn dronken, verloren tussen een halve kilo en een kilo in vergelijking met 88 personen die alleen water dronken en niet afvielen. Vandaar de suggestie dat appelciderazijn een effect kan hebben op het vetmetabolisme.
Is het beter om appelciderazijn op een lege maag te drinken dan citroenwater?
Nutrition expert Itziar Digón, een expert in Mindful Eating, zegt dat zowel citroenwater als appelciderazijn veel van dezelfde voordelen hebben, omdat ze beide de alkaliteit van het lichaam bevorderen en afslankende eigenschappen hebben.
“Sommige mensen met milde darmproblemen zoals winderigheid, een opgeblazen gevoel, zuurheid of brandend maagzuur; werkt appelciderazijn beter dan citroenwater”. Het wordt echter aanbevolen om het verdund in water in te nemen vanwege het azijnzuurgehalte, omdat het bij overmatige inname de maag kan irriteren”, aldus Digón.
Appelazijn is niet alleen rijk aan vitaminen en mineralen, maar “is ook een hulpstof in vermageringsdiëten vanwege zijn appelzuurgehalte en omdat het zeer weinig calorieën bevat. Het verbetert ook op natuurlijke wijze de spijsvertering, zuivert de lever en darmen en bevordert de afvoer van vloeistoffen”, aldus de expert over de eigenschappen van dit nieuwe elixer.
Wat duidelijk is uit onderzoek, is dat azijn kan helpen bij het reguleren van het glucose- en insulinegehalte, waardoor het risico op diabetes en hart- en vaatziekten wordt verminderd. “Verschillende experimenten hebben effectief aangetoond dat het drinken van in water verdunde azijn vóór een koolhydraatrijke maaltijd de glykemische respons (de stijging van de bloedglucose die optreedt na de consumptie van een voedingsmiddel) vermindert”.
En een van zijn verklaringen is dat azijnzuur de enzymen blokkeert die verantwoordelijk zijn voor de vertering van zetmeel, een koolhydraat in granen en groenten, waardoor de opname van de glucose die ze bevatten wordt verhinderd. Hoewel het ook waar is dat “het niet verteren van zetmeel niet noodzakelijk leidt tot gewichtsverlies,” zegt Sánchez. “Het effect is minimaal of zeer klein, en kan enige voordelen hebben bij gewichtsverlies en gewichtsbeheersing, maar het is geen oplossing,” zegt hij.
En net als andere deskundigen verzekert hij ons dat als we willen afvallen, we naar een specialist moeten gaan, bewegen en ons voedselinname controleren.
Dokter en expert in anti-verouderingsgeneeskunde, Manuel Sánchez, verzekert ons dat ze de evolutie van de azijnstudies al lang volgen, maar wat we momenteel aan de patiënten bij het ontbijt van de kliniek geven is “een citroen waarvan de gele schil is verwijderd, zodat het witte gedeelte voor de vrucht overblijft, 4 geschilde wortelen, 1 appel en een paar druppels koudgeperste olijfolie”.
Hoe neem je appelciderazijn (zonder te sterven proberen)
Nutritionist Itziar Digón raadt aan om twee eetlepels appelciderazijn op een lege maag verdund in een glas water te nemen. “Als u het liever inneemt om de spijsvertering te verbeteren, kunt u voor elke hoofdmaaltijd een lepel in water nemen”. Hoewel het ook kan worden ingenomen als dressing “in een natuurlijk sap in een blender met tomaat, selderij, peper en een beetje koudgeperste olijfolie of in gazpacho” beveelt Dr. Manuel Sánchez aan.
Om de maagsappen beter te stimuleren vóór het verteren van voedsel, moeten we het ofwel ’s morgens nemen of vóór de maaltijd wanneer we vele uren zonder vertering van voedsel zijn.
En wees voorzichtig! want het is geen voedsel dat op iedereen kan worden toegepast, want “het is een puur zuur en kan het tandglazuur en de weefsels van de mond en slokdarm beschadigen als het niet wordt verdund en gastritis, hiatale maagzweer… veroorzaken”, wijst Sánchez erop. Dus, niets beter dan je dokter te vragen voordat je appelazijn neemt.
Een andere manier om het te consumeren is door het aan salades of peulvruchten toe te voegen. Maar de ideale manier om de smaak van onze gerechten niet te veel te wijzigen en de aanbevolen dosis te bereiken, is het verdund in water in te nemen.