Er zijn veel voordelen aan het eten van een alkalisch dieet. Een te hoge zuurgraad van het lichaam kan leiden tot chronische gezondheidsproblemen, terwijl een alkalisch dieet deze problemen kan helpen voorkomen.
Enkele symptomen van een te zuur dieet zijn een hardnekkige gewichtstoename, vermoeidheid en uitputting, regelmatig last van de buik, hersenmist, huidproblemen, tandvlees- en gebitsproblemen, de neiging om vaak ziek te worden, pijn en ontstekingen, en vroegtijdige veroudering.
Als je een van deze symptomen problemen ervaart, ben je waarschijnlijk ACIDISCH en het dagelijks opnemen van alkalische recepten zoals de Zomer Quinoa in je dieet gaat helpen!
Wat maakt het zo speciaal? Quinoa (uitgesproken als ‘keen-wah’) is een briljant voedsel. Het is veelzijdig en kan worden gebruikt voor het maken van ontbijtpap, soepen, salades, roerbakgerechten en is een veel betere optie dan rijst. In feite lijkt er geen limiet te zijn voor dit verbazingwekkende alkalische voedsel dat moderne onderzoeken ernaar verwijzen als het “super graan”.
Wel, quinoa is eigenlijk geen graan zoals de meesten denken, maar eigenlijk een zaad van een plant die verwant is aan spinazie, snijbiet, en bieten.
Quinoa komt naar ons toe uit Zuid-Amerika, waar de oude Inca’s en de Indianen van het Andesgebergte het cultiveerden en vereerden, en het “het moedergraan” noemden.
Niet alleen is quinoa eiwitrijker dan andere volle granen, maar het levert compleet eiwit – wat betekent dat alle 9 van de essentiële aminozuren die we via onze voeding moeten binnenkrijgen, aanwezig zijn.
Dit is vooral nuttig voor degenen die vleesproducten vermijden en een alternatieve bron van eiwit nodig hebben. Van de aminozuren heeft quinoa hogere hoeveelheden lysine, cystine, en methionine dan andere granen. Lysine is belangrijk voor weefselgroei en -herstel.
Quinoa is een betere bron van ijzer dan andere volle granen, met 4 keer zoveel ijzer als bruine rijst. Ook hoog in inhoud zijn calcium, fosfor, vitamine A, E, en B vitaminen.
Het heeft een ander voordeel in dat het een alkalisch voedsel is. Dit betekent dat het het bloed helpt om een gezonde pH-waarde te behouden. Dit is essentieel voor een goede gezondheid.
Het is ook een complex koolhydraat met een lage glycemische index, waardoor het een uitstekend voedsel voor gewichtsbeheersing.
Tips voor het eten en koken van quinoa:
- Spoel quinoa altijd af. Doe quinoa in een zeef, laat er koud water over lopen tot alle zeepresten zijn weggespoeld. Je kunt een paar zaden proeven; als ze nog steeds bitter smaken, laat er dan meer koud water overheen lopen. Door de zaden te wrijven terwijl je ze met water spoelt, haal je nog meer bitterheid weg.
- Je kunt quinoa aan je salade toevoegen of Quinoa Morning Porridge maken (recept in de Get Off Your Acid 7-Day Cleanse). Ook quinoa pudding is een geweldige vervanging voor bruine rijst, terwijl quinoa meel is een geweldige vervanger voor uw glutenvrij bakken.
- Quinoa kan zelfs worden gepoft als popcorn, een traktatie populair bij Peruaanse kinderen.
- Het is het beste om quinoa in een luchtdichte verpakking te bewaren (blijft 2-3 jaar goed) en als het gekookt is, blijft het 6-7 dagen goed in je koelkast.
Wat veel mensen niet weten over kikkererwten, is dat ze rijk zijn aan zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen je bloedsuikerspiegel te stabiliseren, constipatie te voorkomen, en helpt bij gewichtsverlies. Ze zijn hoog in mangaan voor energieproductie, en zijn een uitstekende bron van eiwitten.
Gecombineerd met Quinoa, leveren ze een hoeveelheid eiwit die vergelijkbaar is met die van vlees of zuivelproducten zonder de zuurgraad, hoge calorieën, of verzadigde vetten.
Switserse snijbiet is een neef van boerenkool en pakt een nutritionele punch door het leveren van meer dan 700% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine K en meer dan 200% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A in slechts een kopje. Van snijbiet is bekend dat het de bloeddruk verlaagt en het risico op obesitas, hartaandoeningen en diabetes verkleint.
Grijp een mandje, ga naar de plaatselijke boerenmarkt en maak vanavond deze zomerse favoriet voor het avondeten.
Zomer Quinoa
Ingrediënten: (Voor 4 personen)
- 4 kopjes groentebouillon
- 2 kopjes quinoa, afgespoeld en 20 minuten geweekt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt2 sjalotten, gehakt
- ½ bos snijbiet, in linten gesneden
- 1 blik witte of garbanzo bonen van 15oz (Eden Organics is een goed merk)
- 1 courgette, geraspt
- 1 gele pompoen, geraspt
- 1 wortel, geraspt
- grote bos basilicum, in linten gesneden
- ½ kopje amandelschaafsel
- rasp en sap van een citroen
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
In een pan, voeg de quinoa, groentebouillon, knoflook en sjalotten samen. Kook op matig vuur gedurende 15 – 20 minuten tot de vloeistof is geabsorbeerd. Roer de rest van de ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Geniet van dit recept plus 75 NIEUWE heerlijke alkalische recepten in mijn Get Off Your Acid Do-It-Yourself 7-Daagse Cleanse Programma!