Een copycat recept voor die beroemde pretzels uit het winkelcentrum die zo moeilijk te weerstaan zijn!
Ik heb al weken zin in pretzels maar ik heb tot nu toe nog geen tijd kunnen vinden om ze te maken. Mijn zus &Ik heb deze samen gemaakt omdat de vorige keer dat ik ze maakte de mijne niet erg foto waardig waren. Mijn zus is veel beter in het uitrollen van het krakelingdeeg dan ik. Ik kon er maar niet achter komen waarom de mijne er altijd dikker uitzagen. Nadat we mijn zus het deeg hebben zien uitrollen, denken we dat de truc is om het deeg naar voren te rollen met de palm van je handen, het dan terug te brengen, weer naar voren te rollen, tot het zo dun is als een potlood. Gebruik ook GEEN bloem om de pretzels uit te rollen, gebruik olie! Het werkt echt fantastisch!
Als je pretzels van het formaat van Auntie Anne wilt, maak je met dit recept 6 grote pretzels. Deze keer hebben we onze pretzels iets kleiner gemaakt, zodat we uiteindelijk 12 pretzels hadden. Ik denk dat dit recept vrij dicht bij de echte smaakt, ik heb 2 verschillende recepten die ik gebruik om ze na te maken, maar ik hou van deze versie omdat het sneller is!
Als je iets zoeters wilt, smaken deze erg goed bestrooid met kaneel & suiker in plaats van zout! Ze deden me denken aan olifantenoren die ze op kermissen verkopen. Ze lijken waarschijnlijk op de kaneelkrakelingen & van Auntie Anne’s, maar die heb ik nog nooit gegeten.
*Als je het deeg niet met de hand wilt kneden, kun je alle ingrediënten gewoon in een broodmachine of een standmixer met een deeghaak & doen en het ongeveer 5 minuten laten kneden.
- Het deeg:
- 1 kop melk
- 1 pakje (2¼ theelepels) actieve gedroogde gist
- 3 eetlepels verpakte lichtbruine suiker
- 2¼ kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te kneden
- 2 eetlepels boter, zacht gemaakt
- 1 theelepel fijn zout
- ———-
- Het sodabad:
- ¼ kop zuiveringszout
- 2½ kop warm water
- ———-
- 4 eetlepel gesmolten boter voor het borstelen
- grof zout voor de topping
- Maak de krakelingen: Verwarm de melk in de magnetron (ongeveer 30 seconden); giet in een middelgrote kom & voeg gist toe. Laat het ongeveer 2 minuten staan; roer de bruine suiker en 1 kopje bloem erdoor met een houten lepel. Voeg 2 eetlepels zachte boter toe; meng. Voeg de resterende 1¼ kopjes bloem en zout toe om een plakkerig deeg te maken. Kneed het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en voeg zo nodig meer bloem toe. Kneed ongeveer 5 minuten. Vorm een bal, leg die in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie of een keukenhanddoek. Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 450 graden en bekleed bakplaten met perkamentpapier, antiaanbakmat of vet in met boter.
- Verdeel het deeg in 6 stukken. Gebruik een licht geolied oppervlak om elk stuk met de palm van uw hand uit te rollen en uit te rekken tot een koord van 30 inch. Vorm elk touw tot een krakeling.
- Voor het sodabad: los het zuiveringszout op in warm water in een ondiepe ovenschaal. Doop elke krakeling erin en schik ze op de voorbereide bakplaat.
- Bak 10 tot 12 minuten of tot de bovenkant goudbruin wordt.
- Smelt de resterende 4 eetlepels boter in een ondiepe schaal. Bestrijk de krakelingen met boter of doop ze in de boter. Bestrooi ze met grof zout.
Het recept is licht aangepast van Food Network.
