Onze go-to snelle & makkelijke Avocado Sandwich hoog opgestapeld met verse groenten, spruitjes, en romige gepureerde avocado. Voeg gebakken tofu of tempeh toe voor een proteïne boost!
Ik maak deze makkelijke (5-10 minuten!) sandwich al jaren. Ik heb altijd gedacht dat het een beetje te simpel was om op de site te zetten. Maar hé… simpel is wat we hier doen, dus hier gaat ie 🙂 Wat dit broodje bijzonder (plus lekker) maakt is de combo van geprakte avocado op de ene helft, en mosterd of hummus op de andere. Ze zijn niet alleen erg smaakvol, maar fungeren ook als een nuttige “lijm” die de groenten op hun plaats houdt.
Ik voeg vaak ook dunne plakjes hartige gebakken tofu toe, wat een geweldige smaak en een proteïne boost toevoegt. Je kunt het ook afwisselen met wat veganistische mayo of kaas (ik ben een groot fan van het merk Follow Your Heart – ze hebben een paar lekkere opties!) Hoe je het ook opstapelt, dit is altijd een geweldige, klassieke keuze voor onderweg, picknicks, en snelle maaltijden thuis. Ik hoop dat je er ook van geniet!
PS – kom bij The Garden Grazer op Instagram en deel een foto als je dit maakt of aanpast! (Laat ook een & sterrenbeoordeling hieronder achter als je het eens probeert. Uw feedback wordt zeer op prijs gesteld – dank u!)
Print Pin
Avocado Veggie Sandwich
Ingrediënten
- 2 sneetjes van uw favoriete brood (gluten-vrij indien gewenst)
- 1/2 grote avocado
- 1 kleine roma tomaat
- Rode ui (een paar plakjes)
- Komkommer (een paar plakjes)
- Handje baby spinazie
- Favoriete hummus of mosterd (pittig bruin, Dijon, etc.)
- Optioneel: alfalfa/klaver spruiten, zuurkool, geraspte wortel, andere groenten naar keuze, of gebakken tofu
Instructies
-
Oost uw brood.
-
Tussen snijd je tomaat, komkommer en ui in plakjes.
-
Prak met een vork avocado op een sneetje geroosterd brood.
-
Smeer mosterd (of hummus) op het andere sneetje.
-
Schep de groenten tussen de twee sneetjes, leg de helften tegen elkaar en smullen maar!
Voeding per portie (schatting)
Vind je deze Avocado Sandwich lekker? Kijk dan ook eens naar deze Aziatische gehakte salade, rode linzenstoofpotje met zoete aardappels of deze veganistische BLT met tempeh spek