Barbecue restjes

Wanneer u barbecue bereidt voor uw familie of een menigte, het is altijd het beste om extra te maken. U hoeft zich geen zorgen te maken dat u zonder eten komt te zitten, en u zult waarschijnlijk genoeg vlees over hebben voor toekomstige maaltijden en snacks.

Veilig bewaren van barbecue

Zoals bij andere warme gerechten moet barbecuevlees, zodra het van de warmtebron is gehaald en onder de veilige temperatuur van 140 F is gedaald, binnen 2 uur worden gegeten of in de koelkast worden bewaard. Als de kamertemperatuur – of buitentemperatuur voor barbecues – 90 F of hoger is, hebt u slechts 1 uur om het te eten of te bewaren.

Voor koude bijgerechten hebt u 2 uur de tijd, gerekend vanaf het moment dat het voedsel de koelkast of koelbox verlaat (of de temperatuur boven de 40 F komt). U kunt die tijd misschien verlengen als u koude gerechten in een koelbox met veel ijs bewaart, maar houd een thermometer bij de hand en controleer de interne temperatuur van het voedsel regelmatig.

Om restjes brisket, pulled pork, ribbetjes, kip en andere barbecues in de koelkast te bewaren, moet u het vlees overbrengen in ondiepe recipiënten zodat het snel afkoelt tot de veilige temperatuur van 40 F of lager. Overgebleven barbecue is in de koelkast 3 tot 4 dagen houdbaar. Als u niet van plan bent het binnen 3 tot 4 dagen op te eten, kunt u het in diepvriesdozen of -zakken tot 3 maanden invriezen. Vacuüm gesealde barbecue is nog langer houdbaar in de diepvries. Omdat een vacuümsealer alle lucht uit de zakken verwijdert, kunnen restjes vlees en gevogelte zonder kwaliteitsverlies tot 2 à 3 jaar in de diepvries worden bewaard. Vergeet niet de zakken of bakken te labelen met de naam, de verpakkingsdatum en de uiterste houdbaarheidsdatum.

Het is een goed idee om de koelkast- en vriezertemperatuur van tijd tot tijd te controleren. In de koelkast moet de temperatuur 40 F of lager zijn en in de vriezer moet de temperatuur 0 F of lager zijn. Koelkast/vriezer thermometers zijn goedkoop en handig. Als de stroom uitvalt, controleer dan de thermometer. Als de temperatuur in de koelkast meer dan twee uur onder de 40 graden zakt, moet u restjes en andere bederfelijke waren weggooien. Voedsel in de vriezer zou 24 tot 48 uur goed moeten blijven, afhankelijk van hoe vol het is.

Hoe Barbecue Opwarmen

Als het gaat om het opnieuw opwarmen van overgebleven barbecue, laag en langzaam is de beste methode. Een langzame tot de matige oven-300 F tot 325 F-werkt goed. Houd de barbecue afgedekt, zodat het niet uitdroogt, en roer het af en toe. Of verwarm het opnieuw in een afgedekte koekenpan of steelpan op laag vuur, onder regelmatig roeren. De magnetron is ook een optie, maar die heeft de neiging ongelijkmatig te verhitten. Als u de magnetron gebruikt, zorg er dan voor dat u de container omdraait en de barbecue regelmatig omroert. Controleer het voedsel op verschillende plaatsen met een thermometer om er zeker van te zijn dat de barbecue een temperatuur van 165 F heeft bereikt, de veilige minimumtemperatuur voor restjes.

Vermijd het opnieuw roken van vlees, omdat het bitter kan worden. Omdat het zo lang duurt om een veilige temperatuur te bereiken, moet u de slowcooker nooit gebruiken om restjes opnieuw op te warmen.

Barbecue die vacuüm is ingevroren, kan in de koelkast worden ontdooid en vervolgens direct in de zak opnieuw worden opgewarmd. Een vacuümverzegelde zak barbecue van 1 pond heeft ongeveer 15 minuten nodig om gaar te worden in sudderend water – net onder het kookpunt, of ongeveer 190 F-water. Houd rekening met extra tijd als het vlees nog bevroren is.

Hoe restjes barbecue te gebruiken

Restjes barbecue maken heerlijke sandwiches, of geniet ervan als een hoofdgerecht samen met aardappelen en gegrilde groenten of salades. Naast de voor de hand liggende, zijn er vele creatieve manieren om restjes barbecue vlees en gevogelte te gebruiken.

• Voeg versnipperd barbecue brisket of varkensvlees toe aan uw cookout baked beans.
• Maak een dikke en stevige Brunswick stoofpot met restjes versnipperd varkensvlees barbecue.
• Voeg versnipperd varkensvlees, kip, of rundvlees brisket toe aan een gegooide salade.
• Meng versnipperde restjes varkensvlees of varkensvlees met barbecuesaus en schep wat over een macaroni- en kaaspannetje vlak voordat het in de oven gaat, of voeg wat versnipperd vlees toe aan geschulpte aardappelen.
• Gebruik overgebleven barbecue als een pizza topping, samen met barbecuesaus, dun gesneden rode uien, dun gesneden paprika, en kaas.
• Kruid de barbecue met komijn en chilipoeder of taco kruiden en gebruik het om taco schelpen of bloem tortilla’s te vullen.
• Vul empanadas of loempia’s met versnipperd barbecuevlees, of gebruik het om koekjes of halvemaantjesdeeg te vullen.
• Voeg wat restjes versnipperd rundvlees, varkensvlees of kip toe aan de kaas in uw volgende gegrilde kaassandwich; serveer het met koolsla aan de zijkant.
• Gebruik overgebleven varkensribbetjes om een stevige soep te maken.
• Gebruik overgebleven geraspte of gehakte kip van de barbecue om uw kaas quesadillas te maken.