Hier leest u hoe u basilicum snel kunt drogen in de magnetron. Een geweldige techniek als je maar een beetje basilicum per keer hebt.
Een van mijn favoriete kruiden in mijn kruidenkast is gedroogde basilicum. Ik gebruik het in soepen en stoofschotels, Italiaanse kruidenmix, pizzasaus en elk ander gerecht waar ik een beetje ‘iets’ nodig heb.
Omdat ik meestal een vrij grote oogst basilicum heb, geef ik er meestal de voorkeur aan mijn basilicum op te hangen om te drogen of basilicum te drogen in de dehydrator. 
Ik hang het op in onze donkere, droge, zeer hete vrijstaande garage. Tijdens de zomermaanden is dit de ideale plek om de bladeren vrij snel te drogen – vaak duurt dit minder dan een week. Het is een makkelijke, kosteneffectieve en efficiënte manier om kruiden te drogen. Maar als de omstandigheden vochtig zijn of als u het proces wilt versnellen, kan het aan de lucht drogen van breedbladige kruiden zoals basilicum te lang duren en leiden tot bruinverkleuring of schimmel.
Om het drogen te versnellen of als u slechts een paar bladeren hebt, kan de magnetron ook worden gebruikt voor het drogen van kruiden zoals basilicum. Bakovens gaan meestal niet lager dan 65°C, dus ik raad niet aan ze te gebruiken om kruiden te drogen. Idealiter worden kruiden gedroogd bij 35°C.
Hier ziet mijn in de magnetron gedroogde basilicum eruit – mooie groene kleur voor het grootste deel, maar er zijn ook een paar donkere vlekken. Dat is basilicum – supergevoelig!
Om basilicum in de magnetron te drogen:
- Was basilicum en verwijder de blaadjes van de steeltjes.
- Droog goed. Gebruik een slacentrifuge of dep voorzichtig droog met een handdoek. Hoe meer vocht op de blaadjes, hoe groter de kans op bruine vlekken.
- Sandwich basilicum in een enkele laag tussen twee stukken papieren handdoek.
- Plaats in magnetron gedurende 30 seconden op middelhoog tot hoog vermogen. OPMERKING: Alle magnetrons zijn verschillend – u wilt de basilicum niet verbranden, een lager vermogen en kortere perioden zijn het beste, gebruik de instelling die het beste werkt voor uw magnetron. Als u niet zeker bent, doe dan een kleine partij om de resultaten te testen.
- Haal de kruiden uit de magnetron en laat ze 30 seconden afkoelen, test dan of ze droog en broos zijn. Verwijder de bladeren die droog en bros zijn, draai de bladeren die niet droog en zet ze nog eens 30 seconden terug in de magnetron. Herhaal dit tot alle blaadjes droog zijn.
- Laat basilicum een uur afkoelen voordat u het in een papieren zak of glazen pot bewaart. Zo kunnen ze goed afkoelen en wordt condensvorming in de bewaarcontainer voorkomen. Controleer de container de eerste 24 uur op tekenen van condensatie. Vocht leidt tot schimmel, die de hele partij snel zal vernietigen!
- Blaadjes basilicum zo groot mogelijk houden om de maximale smaak te behouden. Verkruimel of plet ze tot de gewenste grootte wanneer u klaar bent om de basilicum in uw favoriete recept te gebruiken.
- Als u twijfelt of uw basilicumblaadjes volledig gedroogd zijn, bewaar ze dan in de vriezer.
Gedroogde basilicum blijft ongeveer 6 maanden goed voordat de smaak begint te vervagen.
Geniet ervan!
Wilt u meer leren? Wat dacht je van een inmaakworkshop met Getty? Bel vandaag nog want de herfstdata zijn snel volgeboekt. Getty Stewart is een boeiende spreekster en schrijfster die smakelijke recepten, tijdbesparende tips en handige keukenideeën geeft om thuis koken gemakkelijk en plezierig te maken. Ze is een professionele huiseconoom, auteur van Manitoba’s best verkopende Prairie Fruit Cookbook, oprichter van Fruit Share, moeder en groentetuinier.