Het is hump day, eindelijk! Maar, ik heb vrijdag vrij dus ik ben al over de helft van mijn week en ik kan niet meer klaar zijn voor mijn extra lange weekend. Op de planning voor dit weekend: een minimale hoeveelheid koken, veel schilderen (moet het schilderen van die gang af te maken nu dat ik heb besloten op een kleur), het TN Renaissance Festival (want we gaan elk jaar!), en zo veel ontspannen als ik kan beheren.
In ander nieuws, ik heb ernstige gedachten over UN-pensionering uit roller derby. Waarom ben ik eigenlijk met pensioen gegaan? Ik weet het niet meer. Nu dat het werk enorm vertraagd is en ik weer tijd heb om op adem te komen, merk ik dat ik me alleen een beetje druk voel in plaats van omg-ik heb zoveel te doen-hoe zal ik dit allemaal voor elkaar krijgen!? Ik lijk de voorkeur te geven aan de laatste vorm van drukte in mijn leven. Ik ben maandag naar de training geweest en vond het echt geweldig. Ik had ook de oefening nodig omdat ik nogal lui ben geweest in die afdeling van mijn leven. Ooops 🙂 Als je veel foto’s (@bbritnell) begint te zien van mij met schaatsen aan mijn voeten, dan weet je wat er aan de hand is.
Zo ja, wat gebeurt er vandaag? Oh ja, deze zwarte bonen & Quinoa Burgers van verbazing! Deze zijn serieus ZO lekker en bonus: ze zijn vrij gemakkelijk, ook! (Gebruik ik te vaak uitroeptekens??!)
Ik heb in het verleden al eens veggie burgers gemaakt en behalve dat ze heerlijk smaken, wilde ik echt een patty maken die goed bij elkaar bleef zitten en niet uit elkaar viel zodra je erin beet. Missie volbracht.
Na het koken van de quinoa, hoef je eigenlijk alleen maar alle ingrediënten samen te voegen, er pasteitjes van te maken en ze vervolgens in een koekenpan te bakken. Makkelijk!
En omdat alles (behalve de champignons) al gekookt is, is er eigenlijk geen goed of fout als het gaat om het koken van de pasteitjes. Ik heb de mijne gewoon in een minimale hoeveelheid olie gekookt tot elke kant naar mijn smaak bruin genoeg was.
Ik heb de burger vervolgens op een broodje gelegd met alle gebruikelijke toppings (inclusief mijn nieuwe obsessie: sriracha mayo) en heb het hele ding in één minuut verorberd.
yumyumyumyum! Ik zette de restjes in de koelkast en at ze de volgende dagen als lunch. Zelfs op hun eigen (zonder broodje en zonder toppings) deze burgers zijn nog steeds zo super lekker en vullend! Ik ben een grote fan 🙂
Net op tijd voor Memorial Day 😀 Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik denk dat deze burgers ook goed op de grill kunnen, omdat ze zo goed houdbaar zijn. Ik zal verslag uitbrengen van mijn bevindingen.
Zie hoe je de hamburgers maakt:
Afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 1/2 kopjes gekookte quinoa (bijna precies 2/3 kopje ONGEKOOKTE quinoa), elke soort quinoa werkt, maar ik heb rode quinoa gebruikt om de kleur van de burgers donkerder te houden
- 1 1/2 kopjes groentebouillon (te gebruiken in plaats van het water bij het koken van de quinoa)
- 1 blik zwarte bonen van 15 oz, gespoeld en uitgelekt
- 1/2 kopje paneermeel
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel zout
- snufje zwarte peper
- Kookspray voor de pan
- 1/2 kopje champignons, gehakt (ongeveer 6 grote baby bella champignons)
- optioneel: al uw favoriete hamburger-toppings 🙂
Instructies
- Kook uw quinoa volgens de instructies op de verpakking en gebruik de groentebouillon in plaats van het water om de burgers meer smaak te geven. Neem de pan van het vuur en laat de quinoa iets afkoelen.
- In een keukenmachine combineert u de quinoa, zwarte bonen, paneermeel, knoflook- en uienpoeder, paprikapoeder en zout & peper.
- Voeg de champignons toe en verwerk tot de champignons in kleine stukjes zijn gebroken, maar nog steeds een beetje grof.
- Neem ongeveer 1/2 kopje per keer en rol het mengsel in balletjes en vorm er vervolgens pasteitjes van.
- Bespuit een koekenpan voorzichtig met kookspray en verhit op middelhoog vuur. Eenmaal verwarmd, leg er zoveel mogelijk pasteitjes in zonder elkaar te raken.
- Kook 5-8 minuten aan elke kant of tot de pasteitjes een mooie bruine kleur hebben aan elke kant.
- Top met uw favoriete hamburger toppings en ENJOY!!