- Pin825
- Share25
- Tweet
- Yummly7
Deze Butterscotch Bourbon Budino met gezouten karamel is als een puddingkopje voor volwassenen. Het is een rijke en romige verwennerij die niet te zoet is.
Ik zeg het maar meteen: ik ben geen chocoladefan. Op een gegeven dag zal ik zeker een bolletje vanille-ijs boven een chocolade brok creatie. Ik zou zeggen dat minstens 10% van de bevolking het hierover met me eens is, maar we zijn zeker in de minderheid.
Maar vandaag deel ik met jullie een recept voor een Butterscotch Bourbon Budino met gezouten karamel die zelfs die hard chocoladeliefhebbers gegarandeerd van hun sokken zal blazen.
Wat is Budino?
Budino is eigenlijk een duur woord voor pudding. Het is een Italiaanse vla met een dikke en romige textuur.
Ik leerde voor het eerst over budino tijdens een kookles die ik volgde bij Dobbes Estate Winery. We maakten een chocolade hazelnoot budino met verse slagroom. En hoewel het geweldig was, wilde deze niet-chocoladefan het op een andere manier proberen.
Enter butterscotch en bourbon… en gewoon omdat het kan, wat gezouten karamel voor een goede maatregel.
Ik heb het al eerder gehad over mijn gezouten karamelsaus, en de obsessie van mijn man ermee. Het is gemakkelijk en snel te maken (slechts 15 minuten) en het is de meest boterachtige, lekkere karamelsaus die je ooit hebt geproefd.
Om de smaak echt te laten stralen, gebruik ik graag een hoogwaardige boter, zoals Plugrá®. Die wordt langzaam gekarnd met echte melk van Amerikaanse melkveebedrijven, dus is hij extra romig. Bovendien zijn er geen kunstmatige ingrediënten of hormonen aan toegevoegd. Je proeft echt het verschil in zowel de gezouten karamelsaus als de custard voor de butterscotch budino.
En, net als de gezouten karamelsaus, is de custard voor deze butterscotch budino’s eenvoudig te maken. Het meest tijdrovende deel is het wachten tot het na het kookproces is afgekoeld. Dat duurt minstens 4 uur. Daarom maak ik ze meestal een dag of twee van tevoren – ik verdeel de vla gewoon over een paar kleine potjes en zet ze in de koelkast.
De gezouten karamelsaus kan ook van tevoren worden gemaakt, zelfs tot een week van tevoren. Als u klaar bent om te serveren, verwarmt u gewoon de karamel, druppelt u een beetje over elke budino en topt u ze met een toef slagroom en een strooi pistachenoten.
Als je de custard alleen proeft, zul je tijdens het koken misschien verbaasd zijn dat hij niet te zoet lijkt. Het heeft een milde smaak, met slechts een vleugje zoetheid, dat maakt het gemakkelijk om lepel na lepel te eten. De gezouten karamel bovenop geeft het een extra impuls en maakt het zo lekker zonder een grote suikerbom te zijn. Het is precies de juiste balans van zoet, romig en zout dat maakt het te eenvoudig om “ja” te zeggen tegen seconden.
Als je van dit recept Butterscotch Budino hield, zou ik het zo waarderen als je dit recept een ster beoordeling zou geven! Zorg er ook voor dat je een foto maakt van je klaargemaakte gerecht en deel het met mij op Instagram met behulp van de hashtag #platingsandpairings en tag mij @platingsandpairings.
Wijnaroma’s voor Butterscotch Budino:
- Tawny Port is een van mijn favoriete wijnen voor romige vlagerechten – de karameltoetsen en lichte nootachtigheid passen goed bij de smaken van deze butterscotch budino.
Zoute karamel recepten:
- Rose Apple Tartlets with Salted Caramel
- Salted Caramel Banana Bread with Yogurt
- Salted Caramel Yogurt Popsicles
Butterscotch Budino Recipe
De potjes die ik gebruikte zijn hier verkrijgbaar.
Butterscotch Bourbon Budino met Gezouten Karamel
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes zware room
- ▢ 1 1/2 kop volle melk
- ▢ 1 groot ei
- ▢ 3 grote eidooiers
- ▢ 1/4 kop maïzena
- ▢ 1 kopje verpakte donkerbruine suiker (plus 2 eetlepels)
- ▢ 1/2 kopje water
- ▢ 1 1/2 theelepels grof koosjer zout
- ▢ 5 eetlepels Plugrá® ongezouten boter
- ▢ 1 1/2 eetlepel bourbon
- ▢ Gehakte pistachenootjes (voor topping)
- ▢ 15-Minute Salted Caramel Sauce (voor topping)
Instructies
-
Combineer zware room en melk in een grote kom. Klop het ei, de eidooiers en de maïzena in een middelgrote kom door elkaar.
-
Roer in een grote pan op een matig laag vuur de bruine suiker, het water en het zout door elkaar tot de suiker is opgelost. Verhoog het vuur tot middelhoog en laat het mengsel zonder roeren koken tot het dik en donker amberkleurig is. Schraap af en toe de zijkanten van de pan af met een rubberen spatel, ongeveer 7 minuten.
-
Voeg onmiddellijk het roommengsel toe en klop met een garde om alles te mengen en de suikerklontjes op te lossen. Breng het mengsel aan de kook en zorg ervoor dat de pan niet overkookt.
-
Klop de helft van dit hete karamelmengsel door het eimengsel. Doe het mengsel terug in de pan en klop met een garde tot de custard kookt en dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en roer de boter en bourbon erdoor.
-
Verdel de custard over tien glazen of kopjes van 6 ons. Zet onafgedekt in de koelkast tot ze koud zijn, ongeveer 4 uur.
-
Schep 1 eetlepel karamelsaus over elke budino en werk af met een toef slagroom. Werk af met wat gehakte pistachenoten.
Voeding
Ik heb samengewerkt met Plugrá® om u dit bericht te kunnen sturen. Zoals altijd zijn alle meningen mijn eigen meningen.