Can’t Stay Out of the Kitchen

Gebakken ananas is zo geweldig als maar zijn kan! Dit heerlijke zuidelijke bijgerecht is de perfecte begeleiding van bijna elke maaltijd. Het is zeker geweldig voor een etentje met vrienden of op feestdagen. Het is ook ongelooflijk gemakkelijk te maken. Ik heb dit recept meestal in 5 minuten klaar in de oven. Ik maak geen grapje. Dus als je snel een recept nodig hebt, is dit een fantastisch recept.

Vorige maand kwamen we bij een van onze buren eten. Sherrill en Linda Stiles verblijdden ons met het meest geweldige diner in zuidelijke stijl. Linda serveerde Amish Chicken and Noodles, gebakken groene bonen, geglazuurde wortelen, gebakken ananas, gistbroodjes, Deviled Eggs (creoolse stijl), Favorite Fruit Salad, Boudin Balls (een Louisiana favoriet) en een schandalig Oreo Cookie Dessert. We waren onder de indruk van al het lekkers dat Linda voor ons had klaargemaakt (en vonden alles heerlijk).

Het gebeurt niet elke dag dat we worden uitgenodigd om uit eten te gaan (en vooral als ik niets kan meebrengen). Meestal is het gastheerschap aan de andere kant en zijn John en ik degenen die etentjes organiseren. We voelden ons verwend en verwend door al Linda’s lekkernijen. Maar het beste van het etentje is dat ze me de recepten heeft gegeven. Niet alleen dat, maar ik had het geluk dat ik bijna al haar favoriete recepten – meer dan 300 – kon kopiëren. De meeste waren recepten die ik de afgelopen decennia nooit in andere kookboeken had gezien. Geloof me, ik was in de zevende hemel toen ik door haar kookboek bladerde.

Ik heb haar Amish Chicken and Noodles, Fried Green Beans, Favorite Fruit Salad en deze Gebakken Ananas sindsdien vele malen gemaakt. Eerst maakte ik het voor onze vrijdagavond zorggroep. We hebben twee in Brazilië geboren meisjes in die groep (nu allebei Amerikaanse burgers). Ik smeekte ze om het eens te proberen. Beiden vonden het lekker, hoewel het zeker niet iets is wat ze normaal zouden eten. Alle zuiderlingen in onze groep waren dol op de Gebakken Ananas.

Ik heb dit ook een paar keer gemaakt toen ik maaltijden bracht aan mensen die baby’s hadden of herstellende waren van een operatie. Het is gewoon een van die eenpansgerechten waar iedereen van houdt. Omdat het zoet is, is het bijna alsof je een dessert eet. 🙂

Dit is een beetje anders dan de ananas Casserole recepten die er zijn die kaas gebruiken. Dit recept bestaat uit geplette ananas gemengd met eieren, bloem en suiker, zodat het bijna een vla of souffle is als het bakt. Het is bedekt met licht geroosterde zuurdesem broodblokjes gemengd met boter. De topping zakt in de braadpan terwijl het bakt. Het is gewoon goddelijk.

Wilt u een fantastisch bijgerecht voor feestmenu’s zoals Moederdag, Vaderdag of zelfs Thanksgiving of Kerstmis? Gebakken ananas zal een hit zijn bij iedereen. Zonder gekheid.