Cardamom Shortbread Cookies

• 97

Het is veilig om te zeggen dat kardemom mijn favoriete specerij is als het op desserts aankomt. Waarschijnlijk omdat het in zoveel Authentiek Irakese desserts wordt gebruikt en ik ermee ben opgegroeid. Ik bedoel, alleen de geur al! En dit kardemom shortbread is precies dat: authentiek, vol met kardemom en super smelt in je mond heerlijkheid. De bonus is dat het verrassend makkelijk te maken is. Dit is een speciaal recept, specifiek voor de regio waar ik geboren ben: Mosul Irak.

Op een dag was ik met mijn vader aan het bellen met mijn familieleden thuis. Eerder die dag had mijn vader me gevraagd een dessert voor hem te maken. Gelukkig was mijn tante, die beroemd is om haar toetjes, aan de telefoon! Uiteindelijk kregen we het exacte recept van haar aan de telefoon, en ik stond op om het meteen te maken. En ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb, want ik heb ontdekt hoe makkelijk het is en nu wil ik het voor elke gelegenheid maken.

Dit zandkoekje is uniek omdat het niet de helderwitte kleur heeft die de meeste zandkoekjes hebben. Het is een beetje “bruine” kleur als gevolg van de gemalen kardemom en ook als gevolg van het bakken tot een licht gouden kleur. Je kunt kant-en-klare gemalen kardemom kopen (zoals deze), maar als je je eigen kardemom maalt, wordt het zeker nog lekkerder! Ik vind het persoonlijk lekkerder dan gewoon zandkoekje omdat ik gewoon zandkoekje naar suiker vind smaken en nogal saai vind (ja ik zei het). Ik beloof u dat als u dit kardemomkoekjesrecept eenmaal hebt geprobeerd, u zult begrijpen wat ik bedoel.

Hoe maak je kardemomkoekjes

Ik vind zandkoekjes heel gemakkelijk om te maken, als je eenmaal gewend bent aan hoe de textuur van het deeg moet aanvoelen. Het kan een beetje lastig zijn om het goed te krijgen, want een heel zacht deeg kan smelten tot een plas in de oven, en een droog deeg zal niet smelten in je mond en je die dromerige zandkoekjestextuur geven. Mijn eerste poging werd een plasje omdat ik te veel boter op het meel had afgestemd. Ik heb het nog steeds gegeten, maak je geen zorgen. Hier zijn de stappen die je moet volgen voor dit kardemom zandkoekje:

• Begin met roomtemperatuur boter in blokjes gesneden. Het is belangrijk dat de boter niet te zacht is! Anders smelt hij veel sneller in de oven en krijg je een koekje dat te veel uitsmeert
• Voeg aan de boter de suiker toe en meng met een elektrische mixer tot hij goed gemengd is en lichtgeel is. U kunt hier niet echt kristalsuiker gebruiken, want dat mengt zich niet zo goed met de boter
• Dan voegt u het ei, het bakpoeder en het kardemompoeder toe en mixt het nog een beetje met de mixer tot het gecombineerd is
• Nu komt het gedeelte waar u geleidelijk de bloem toevoegt, ik zou zeggen een half kopje per keer, en goed mixt met uw handen
• Doorgaan met het toevoegen van de bloem totdat het deeg vorm begint te krijgen en niet meer plakkerig is aan uw handen. Het moet loskomen van uw handen als u het mengt en een glad deeg vormen
• Nu kunt u er middelgrote ballen van vormen (ongeveer 1,5 el) en ze op een beklede bakplaat leggen
• Vlak ze iets af tot kleine schijfjes en druk de amandel in het midden van elk koekje
• Bak ze op 350F (bij een hoge oventemperatuur wordt de buitenkant sneller gaar dan de binnenkant) en let op de onderkanten. Zodra de onderkant van de koekjes licht goudkleurig is
• Braad ze tot de bovenkant licht goudkleurig en geroosterd is en haal ze er dan uit om op het aanrecht af te koelen

Het maken van dit kardemom zandkoekje kost ongeveer 10 minuten om de koekjes te maken, en dan 25 minuten om ze te bakken. Zo snel en gemakkelijk!

Ik hoop echt dat je dit kardemomkoekjesrecept uitprobeert! Ik maak ze meestal voor Eid en speciale gelegenheden. Ze zijn favoriet bij de familie. Als u het zandkoekje probeert, laat dan wat feedback en een beoordeling achter – ik hoor graag wat u te zeggen hebt.

Voor meer makkelijke desserts, kijk op:

• Aish El Saraya
• Easy Nutella Cookies
• 3 Ingredient Toffee Squares
• French Creme Caramel

Print