Zucchini Carrot Bread – Snel, makkelijk, één kom, geen mixer!!! Superzacht, vochtig, en smaakt zo goed dat je vergeet dat het aan de gezondere kant is!
Zucchini Carrot Bread Recipe
Ik ben dol op worteltaart. Ik heb zo veel versies gemaakt, waaronder worteltaartkoekjes, een cake, cupcakes, cake zonder hapjes, worteltaartrepen en wortel-appelbrood. En ik heb veel courgette-banaan recepten.
Maar geen wortel- courgette recepten. Ik was zeker te laat om wortelen en courgette samen te voegen in één gemakkelijk en geweldig brood.
Ik hield zo veel van dit vochtige courgettebroodrecept. Het is zo zacht, mals, uber-moist, dicht genoeg om bevredigend te zijn, maar toch licht. Het is net zoet genoeg om te smaken als een dessert en niet alsof je groenten aan het eten bent. Maar dat doe je wel, dus neem gerust een tweede portie.
Ik heb mijn wortel-appelbrood recept aangepast en het is een gemakkelijk, geen mixer recept dat in enkele minuten van kom naar oven gaat. Ik heb vloeibare kokosolie gebruikt, dus ik hoef geen boter te smeren en geen mixer vuil te maken. Olie houdt brood zachter en veerkrachtiger dan boter, en ik geef er de voorkeur aan.
Bakken met wortels en courgette voegt niet alleen een kauwtextuur toe, maar er komt zoveel vocht bij dat het onmogelijk is om een droog brood te hebben. Ik heb de wortels en courgette met de hand geraspt met de grofste rasp van een doosrasp. Het kost maar een paar minuten en ik zou veel meer tijd kwijt zijn aan het wassen van onderdelen van de keukenmachine dan het op de ouderwetse manier te doen.
Het courgette-worteltaartbrood was zo smakelijk en vochtig dat ik niet eens boter nodig had. Hoewel een gebruinde boter of roomkaasglazuur nooit kwaad kan.
Wat zit er in Zucchini Carrot Bread?
Om deze leuke draai aan traditioneel zelfgemaakt courgettebrood te maken, heb je nodig:
- Eieren
- Lichtbruine suiker
- Kokosolie
- Granulaatsuiker
- Zure room
- Vanille-extract
- Kaneel
- Alle-bloem
- Baksoda
- Bakpoeder
- Zout
- Gegratineerde wortelen
- Gegratineerde courgette
- Walnoten, rozijnen, enz. (optioneel)
Hoe maak je courgette-wortelbrood
Roer de suikers, kaneel en natte ingrediënten door elkaar en meng dan voorzichtig de droge ingrediënten erdoor. Spatel de geraspte wortels en courgette erdoor en giet het beslag dan in een ingevette 9×5-inch broodvorm.
Bak het courgette-wortelbrood tot de bovenkant goudkleurig is, het midden gestold is, en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, of met een paar vochtige kruimels, maar zonder beslag.
Laat het brood ongeveer 15 minuten afkoelen in de pan voordat u het op een rooster zet om volledig af te koelen voordat u het in plakken snijdt en serveert.
Hoe bewaar je courgettewortelbrood
Hemememade courgettebrood blijft tot 1 week luchtdicht op kamertemperatuur, of tot 6 maanden in de vriezer.
Tips voor het maken van courgettewortelbrood
Kokosolie voegt een bijna onmerkbare ondertoon toe die zoeter en geuriger is dan canola- of plantaardige olie, maar vervang deze olie door deze als je dat wilt.
Ik heb de gebruikelijke worteltaartmixen weggelaten, maar u bent van harte welkom om gehakte walnoten en / of rozijnen toe te voegen aan uw courgette-worteltaartbrood indien gewenst.
Merk op dat u misschien de pan moet afdekken met een losjes over de pan gedrapeerde folie bij de 35 minuten-markering om te voorkomen dat de bovenkant en zijkanten van het brood te bruin worden voordat het midden doorkookt.
Dit is een van mijn favoriete broden om te maken in de lente tijdens de paastijd, maar ook in de latere zomermaanden tijdens het courgetteseizoen.
Ingrediënten
- 1 groot ei
- 1/2 kop bruine suiker, verpakt
- 1/3 kop vloeibare kokosolie (canola of plantaardig kan worden vervangen)
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/4 kop zure room (lite is oke; of Griekse yoghurt kan worden vervangen)
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 theelepels kaneel
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- snufje zout, optioneel en naar smaak
- 1 kopje geraspte wortelen, losjes in kopje gelegd en niet verpakt (ongeveer 1 grote/2 middelgrote geschilde en bijgesneden wortelen)
- 1 kopje geraspte courgette, losjes in kopje gelegd en niet verpakt (ongeveer 1 middelgrote/grote bijgesneden courgette)
- 1/2 kopje walnoten, rozijnen, enz., optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F. Spuit een broodvorm van 9×5 inch in met bloemenspray, of vet en bloem de pan in; zet apart. Opmerking – Het brood is niet erg hoog als het gebakken is in een 9×5 pan, maar ik vrees dat een 8×4 pan een beetje te mager zal zijn.
- In een grote kom, voeg het ei, bruine suiker, olie, suiker, zure room, vanille, kaneel, en klop om te combineren.
- Voeg de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, optioneel zout, en vouw met spatel of roer voorzichtig met een lepel tot net gecombineerd; niet overmixen.
- Voeg de wortels, courgette, optionele walnoten of rozijnen toe, en vouw voorzichtig om te combineren.
- Draai het beslag in de voorbereide pan (het is vrij dik, dit is wat u wilt), strijk de bovenkant lichtjes glad met een spatel.
- Bak ongeveer 52 tot 58 minuten (ik bakte 54 minuten) of tot de bovenkant goudkleurig is, het midden gestold is, en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, of met een paar vochtige kruimels, maar zonder beslag. Tip – Leg na 35 minuten een losjes over de pan gedrapeerd vel folie om te voorkomen dat de bovenkant en zijkanten te bruin worden voordat het midden gaar is. De baktijd is afhankelijk van het vochtgehalte van de wortels en courgette, het klimaat en de ovenomstandigheden. Bak tot het brood gaar is; let op het brood, niet op de klok en maak je geen zorgen als het langer duurt om te bakken dan de aangegeven bakschattingen.
- Laat het brood ongeveer 15 minuten afkoelen in de pan voordat je het eruit draait op een rooster om volledig af te koelen voordat je het in plakken snijdt en serveert. Serveer eventueel met of glazuur het brood met honingboter, kaneelsuikerglazuur, vanilleboterglazuur of roomkaasglazuur. Brood is luchtdicht op kamertemperatuur tot 1 week houdbaar, of in de vriezer tot 6 maanden.
Aangepast van Wortel Appel Brood
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
14
Serveringsgrootte:
1
Aanduiding per portie:Calorieën: 172Totaal vet: 9gVerzadigd vet: 5gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 3gCholesterol: 16mgNatrium: 87mgKoolhydraten: 22gVezel: 1gSuiker: 13gEiwit: 2g
Meer courgette recepten:
Blauwbessen courgettebrood- Dit bosbessen courgettebrood is een snel recept, zonder mixer, dat zoet is, maar niet te zoet. Elke hap zit boordevol verse bosbessen!
Zucchini Banana Bread – Dit Zucchini Banana Bread is zo zacht, mals, uber-vochtig, dicht genoeg om te voldoen, maar toch licht! Het is net zoet genoeg om naar een dessert te smaken en niet alsof je groenten eet.
Blueberry Banana Zucchini Bread – Dit is een makkelijk courgettebrood recept dat vol zit met bananen en sappige bosbessen. Ik garandeer je dat dit je nieuwe favoriete snelle brood wordt!
Triple Chocolate Zucchini Muffins – Deze muffins zijn ongelooflijk chocolade-achtig zonder te zoet te zijn. Ze zijn bezaaid met mini chocoladestukjes en zitten vol geraspte courgette. Waarschuwing: ze zijn verslavend!
Banaan Zucchini Chocolade Chip Muffins – Je zult nooit meer klagen over het eten van je groenten! Zacht, gezond, zo lekker!
Zucchini Chocolate Chip Bundt Cake – Deze cake is supervochtig, zacht en luchtig! Chocolade chips zijn door de cake geweven en chocolade ganache wordt over de top gegoten.
Oorspronkelijk gepost op 20 maart 2015 en opnieuw gepubliceerd op 31 juli 2020 met bijgewerkte tekst.
Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.