Champignon Ravioli met Knoflook Alfredo Saus

Niets schreeuwt meer comfort food dan een kom zelfgemaakte Champignon Ravioli, vooral met een schuld-vrije Alfredo Saus die u kunt sprenkelen over de top! Voel je je al beroofd?

Dus snel (dat beloof ik) een achtergrondverhaal voordat ik verder ga met het recept.

Ik heb deze week veel onderzoek gedaan naar het maken van video’s, omdat ik weet dat ik vroeg of laat mijn videogame zal moeten verbeteren. Ze zeggen dat tegen het jaar 2021, 80% van al het internetverkeer zal video….. yikes!

Dus als ik was het bekijken van een aantal video’s van een van mijn oorspronkelijke bloggen mentoren, Lindsay van Pinch of Yum, zag ik haar uitleg over een aantal concepten met behulp van een van haar recepten voor het maken van ravioli uit won ton wrappers.

En ik moest daar stoppen want – wat een geweldig idee! Daar had ik nog nooit aan gedacht. Dus op naar de winkel om een pakje Won Ton Wrappers te zoeken.

Ik vond er een paar bij mijn lokale Fred Meyer’s (Kroger) en de ingrediënten waren: (Verrijkte tarwebloem, water, vitale tarwegluten, zout, aardappelzetmeel, citroenzuur, en een lichte bestrooiing van maïszetmeel.

Perfect!

Nu had ik alleen nog een vulling nodig en met een gloednieuw pak champignons in de koelkast, begon dit recept aardig samen te komen. Wat gehakte champignons, een beetje ui, een beetje knoflook, misschien een beetje verse peterselie, wat van mijn Veganistische Parmezaan…. yum!

Nu de saus.

Oorspronkelijk wilde ik mijn Marinara saus gebruiken, maar op aandringen van mijn twee FB groep admins….. besloot ik mijn Knoflook Alfredo Saus te gebruiken, wat eigenlijk perfect uitpakte.

Mijn Knoflook Alfredo is volledig sojavrij, notenvrij en vetarm omdat ik witte bonen gebruik als de basis van de saus met een beetje voedingsgist en miso voor de smaak.

Dus daar is het verhaal van hoe het recept van deze week tot stand kwam. Mensen vragen me vaak hoe ik aan al mijn recepten kom… nou hier is een voorbeeld. Ik zie iets dat me inspireert en ik probeer het plantaardig en olie-vrij te maken. Soms lukt het, andere keren niet.

Gelukkig voor jou – deze keer wel!

Genieten.

Ravioli met champignons en veganistische knoflook Alfredo

Ik zal niet in detail treden over hoe je de veganistische Parmezaanse kaas maakt, want dat recept kun je hier nalezen.

Hetzelfde geldt voor de Veganistische Knoflook Alfredo. Maak deze twee van te voren en houd ze paraat.

Voor de vulling:

Hak een sjalot (of kleine ui) fijn en doe die in een koekenpan. Sauteer met een beetje groentebouillon om aanbakken te voorkomen, totdat het net zacht begint te worden.

Volgende, snij 8 oz Portobello Champignons fijn en voeg ze toe aan de pan. Kook op een matig laag vuur tot ze beginnen te krimpen en hun eigen vocht afgeven.

Hak 2 teentjes knoflook fijn, samen met 1-2 eetlepels verse peterselie en roer dat door de pan. Als de pan er een beetje droog begint uit te zien, voeg dan een eetlepel water of bouillon toe.

Voeg 1/4 kopje van de Veganistische Parmezaan die u hebt gemaakt toe en roer dat erdoor, samen met de kruiden die in het onderstaande receptvak staan.

Sudder tot het meeste vocht is verdampt en de champignons de consistentie hebben van gekookte havermout.

Leg opzij en laat afkoelen.

Voor de ravioli:

Start met het aan de kook brengen van een grote pan gezouten water.

Afhankelijk van de grootte van de won ton wraps die u hebt gevonden, moet u ze misschien op maat snijden. Degenen die ik kocht waren 3 1/2 inch vierkant.

Leg een wrapper op een schone, droge ondergrond en schep voorzichtig ongeveer 1 eetlepel vulling op de wrap. Maak nu met een natgemaakte vinger (ik had een kopje water speciaal voor dit) de linker- en onderrand van het vierkant nat en vouw dan voorzichtig de tegenoverliggende hoek van de wrap naar beneden om een driehoek te maken, druk op de randen om af te sluiten.

Herhaal dit totdat alle vulling is gebruikt – wat voor mij ongeveer 15 tringle-vormige raviolis was.

Leg 5-6 ravioli’s tegelijk in het kokende water en kijk of ze blijven drijven. Ze koken snel, dus houd ze goed in de gaten. Zodra ze beginnen te drijven, verwijdert u ze met een zeef en legt u ze in uw serveerschaal.

Ik kocht deze schattige kleine knoedel zeef bij mijn lokale Bi-Mart, maar ik zal een Amazon Link hier op te nemen als je wilt zien hoe ze eruit zien. Onthoud dat dit een affiliate link is, wat betekent dat ik een kleine commissie krijg als je er een koopt zonder extra kosten voor jou.

Nu schep je de saus die je hebt gemaakt erop en garneer je met extra Veganistische Parmezaanse kaas en misschien wat verse basilicum.

Hoop dat je van het recept geniet en geef hieronder een reactie als je dat doet. Prettig weekend en tot volgende week!

Print