- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Rich and Creamy Chicken and Dumplings is een troostend, hartig familiediner dat met recht zijn plek op de zuidelijke tafel heeft verdiend. Dit recept neemt de intimidatie factor uit het gerecht, en wordt gemakkelijk gemaakt met drop dumplings – geen deegrollen nodig!
Naast een fornuis Kip en Dumplings recept vol met kip, extra dumplings, wortelen, en selderij, behandelen we de foolproof methode voor perfecte dumplings gemaakt vanaf nul, hoe je je soep extra romig te maken, samen met opslag en invriezen tips!
CHICKEN EN DUMPLINGS – HET ULTIEME COMFORT FOOD
Als u uit het zuiden van de Verenigde Staten komt, kent u de beroemde soep, Creamy Chicken and Dumplings, vast wel. Het is een klassieke maaltijd die vaak wordt geserveerd op frisse, koele herfstavonden en kille winteravonden, en het is toevallig ook een van de favoriete maaltijden van mijn familie. Zozeer zelfs, dat we het niet per se reserveren voor de koude wintermaanden. Romige kip met knoedels wordt het hele jaar door geserveerd in het gezin Anthony, en we zouden het niet anders willen.
Gezelligheid is gezelligheid, ongeacht de tijd van het jaar. Toegegeven, de eerste keer dat ik kip met knoedels maakte, was ik nogal geïntimideerd. Zuidelijke grootmoeders hebben dit recept al generaties lang in hun kast staan, en de grootmoeder van mijn man was geen uitzondering. Er waren hoge verwachtingen als het ging om kip en knoedels in ons huis, en ik wilde elke laatste van hen te voldoen.
Geïnspireerd door de COMFORT FOOD KING
Dus ik deed wat de meeste thuiskoks doen. Ik wendde me tot de experts. Meer specifiek, de heer Rick Rodgers, de James Beard bekroonde comfort food koning. De romige kip met knoedels die u hier vindt, zijn geïnspireerd op een recept uit zijn boek, Comfort Food. De versie bevatte drop dumplings, waardoor de intimidatiefactor bijna volledig wegviel, en het eindresultaat stelde zeker niet teleur. De kip met knoedels van Mr Rogers werd een vast onderdeel van het diner bij ons thuis, maar in de loop der jaren evolueerde het recept langzaam naar mijn eigen creatie.
Mijn familie at deze soep zo snel op, dat er zelden restjes overbleven. Daarom bevat het nieuwe recept meer knoedels, meer groenten, en ik kon het gewoon niet laten, een beetje room, waardoor een dikke en stevige Romige Kip en Knoedelsoep ontstaat.
Hoe maak je een romige kip met knoedels
De kip met knoedels begint met een snelle sauteerbeurt van wortels, uien en selderij in een Nederlandse oven of een grote pan met een deksel. Een deksel is een noodzaak in een kookpot als het gaat om deze kip en knoedels.
Als de groenten zacht zijn geworden, gaat de ongezouten kippenbouillon erin, gevolgd door gekookte geraspte kip. Je kunt je eigen kip bakken, met behulp van mijn beproefde recept voor kipfilets gebakken in de oven, of je kunt gewoon een kip van de rotisserie kopen en het borstvlees in stukjes snijden.
Dan is het tijd voor een sudderproces. Het sudderen zorgt ervoor dat smaken zich ontwikkelen en samensmelten terwijl je de dumplings maakt. Bij de beste recepten draait alles om het opbouwen van smaak.
HOW TO MAKE DUMPLINGS FROM SCRATCH…EASILY
Drop dumplings halen de intimidatiefactor van Creamy Chicken and Dumplings volledig weg. Om de knoedels makkelijk te maken, sla je de deegroller over en pak je in plaats daarvan een lepel (of een koekjesschep).
Om te beginnen meng je de droge ingrediënten door elkaar: Meel, bakpoeder, en zout. Giet er dan volle melk bij en roer tot het een geheel is. Als het deeg een beetje hulp nodig heeft, kunt u het een paar keer kneden in de kom. Zorg er echter voor dat u het deeg niet te veel bewerkt, anders worden uw knoedels niet luchtig. Serieus. U hebt zojuist zelfgemaakte knoedels gemaakt, en het had niet eenvoudiger gekund.
Het deeg komt samen, en u schept het in uw pruttelende bouillon en bedekt het. Zo kunnen de knoedels gaar worden, en u laat ze 20 minuten sudderen tot ze niet meer deegachtig zijn in het midden.
HOW TO MAKE CREAMY CHICKEN AND DUMPLINGS
Ik zeg het misschien voor de hand liggende, maar als u kip met knoedels wilt verdikken en het tegelijkertijd extra decadent wilt maken, is room de manier om het te doen. U giet gewoon de room erbij en roert het even door.
BEWAARTYPS VOOR KIPPEN EN DUMPLINGS
Kip en dumplings zijn tot vier dagen goed in de koelkast, maar als u de houdbaarheid van uw soep wilt bewaren, kunt u Kip en dumplings gemakkelijk invriezen. Laat de soep afkoelen en schep de restjes dan voorzichtig in een diepvrieszak van een liter. Het is handig om een partner te hebben voor dit proces, maar zeker niet noodzakelijk. Zodra je de zak hebt dichtgedaan, doe je hem in de vriezer en kun je hem tot 3 maanden invriezen. Om snel te ontdooien, vriest u de zak plat liggend in (ik gebruik een 9×13″ bakvorm om mijn zak op te leggen).
Het is een goede maatregel om de kip en dumplings een nacht in een bak in de koelkast te ontdooien. Zo voorkom je dat eventuele lekkages een rommeltje in je koelkast maken.
Roomkip met knoedels is een zuidelijk gerecht dat niet voor niets van generatie op generatie de tand des tijds heeft doorstaan – veel troostrijker dan dit wordt eten gewoon niet. Of lekkerder, wat dat betreft.
7 MEER COMFORT FOOD CLASSICS YOU’LL LOVE
- Romige Tomatensoep is een gemakkelijke, zelfgemaakte tomatenbasilicumsoep, met eenvoudige ingrediënten zoals tomaten uit blik, geroosterde tomaten, kippenbouillon en verse kruiden.
- Slow Cooker Roast Beef Sandwich is een andere gezinsvriendelijke dineroptie waar je niet verkeerd mee kunt gaan! Het is gemaakt New Orleans Po’Boy Style met perfect malse, slow cooker rosbief, geserveerd op knapperig wit brood met sandwich toppings hoog opgestapeld!
- Stovetop Taco Soup is kindvriendelijk en perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd! Het bevat taco-gekruid gemalen rundvlees, kidney bonen, tomaten, maïs en nog veel meer.
- Fork-tender Pot Roast is hartige perfectie voor het avondeten, gesmoord in een rijke bruine jus, deze is misschien wel de meest gewilde comfort food schotel van allemaal.
- Broccoli en Kaas Soep is eenvoudig, zelfgemaakte klassieker met gestoomde broccoli, en een romige, kaasachtige basis van vers geraspte Cheddar en Colby Jack kaas.
- Homemade Chicken Pot Pie heeft een volledig geladen, perfect romige vulling gemaakt met echte ingrediënten en geen blikjes, alles ingesloten in een schilferige, malse kip pot pie korst!
- BBQ Pulled Pork in de Slow Cooker is geweldig voor het diner sandwiches, nacho’s, enchilada’s, en zelfs salades! Uitgerust met perfect mals versnipperd varkensvlees bedekt met een gemakkelijke, smaakvolle saus.
Crèmeuze Kip en Knoedels met een stevige soep vol met kip, extra knoedels, wortelen, en selderij.
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 grote wortelen geschild & schuin gesneden
- 3 stengels bleekselderij schuin gesneden
- Gele ui in blokjes gesneden
- 2 – 3 kopjes gekookte kip
- 2 – 2 – 3 kopjes gekookte kip
- 2 – 3 – 3 kopjes gekookte kip
- 3 – 3 – 3 kopjes gekookte kip
- 3 – 3 – 3 kopjes gekookte kip
- 3 – 63 kopjes gekookte en versnipperde kippenborsten
- 7 1/2 kopjes ongezouten kippenbouillon
- 1 kop zware room
- grof zout en zwarte peper
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3 1/4 theelepel kosher zout, gescheiden
- 1 kop + 2 eetlepels volle melk
- 1/2 theelepel zwarte peper
-
Plaats geëmailleerde gietijzeren Dutch oven, of grote pan, op middelhoog vuur en de olijfolie. Voeg de wortels, selderij en ui toe en sauteer tot ze gelijkmatig met olie bedekt zijn. Plaats het deksel op de Nederlandse oven en laat 5-8 minuten bakken, tot de wortelen iets zachter zijn geworden.
-
Voeg bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
-
Snijd de kip in stukken en voeg toe aan de pan.
-
Klop voor de knoedels de bloem, het bakpoeder en 1 1/4 theelepel kosher zout in een middelgrote kom door elkaar. Roer de melk erdoor tot alles is opgenomen. Kneed het deeg zo nodig voorzichtig met uw handen.
-
Doe één voor één een flinke eetlepel deeg in de bouillon. Roer de knoedels voorzichtig door elkaar zodat alle kanten goed bevochtigd zijn. Laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan, of tot het deeg in het midden niet meer kleeft.
-
Als de knoedels gaar zijn, giet u de room erover en brengt u het op smaak met 2 theelepels kosherzout en peper. Laat iets afkoelen, dien op en geniet!