- Share
- Pin
Geweldig op een koekje, geweldig op een salade, geweldig met aardappelen. Crispy Cajun Chicken is gedoopt in hete saus, gepaneerd met Panko en zelfgemaakte cajun kruiden, en vervolgens in de pan gebakken voor de beste crunch in de stad!
In het zuiden zijn er een paar dingen die je altijd kunt vinden: gefrituurde kip, en koekjes. En ook bananenpudding, maar dat bewaren we voor een andere dag. Vandaag wil ik me concentreren op deze Crispy Cajun Chicken – geïnspireerd door gefrituurde kip, maar niet helemaal gefrituurd.
Morgen zullen we de grote fluffy koekjes aanpakken.
Crispy Cajun Chicken op een groot ‘ol boterachtig koekje is een van de favoriete dingen van mijn wederhelft om te eten. Misschien ben ik gewoon kieskeurig, of ben ik een vreselijke zuiderling (allebei?), maar het kost me moeite om hier in mijn woonplaats kip en koekjes te vinden die niet vet genoeg zijn om te eten. Ze smaken goed, maar als puntje bij paaltje komt voel ik me een vieze vetbom. En als we reëel zijn, bewaar ik de calorieën eigenlijk liever voor de zure room fudge cake.
Dus besloot ik deze krokante kipklassieker thuis te maken, door de dingen wat lichter te maken en toch zoveel mogelijk smaak te geven.
Goede krokante cajunkip begint met een goede cajunkruidenmix. U kunt zeker kopen uw favoriete kant-en-klare cajun kruiden als je niet beschikt over een gevulde kruidenkast. Het kopen van een heleboel kruiden die je niet hebt/regelmatig bij de hand hebt kan erg kostenverlagend zijn. Maar als je wel een goede variëteit aan droge kruiden in huis hebt, maak dan je eigen cajun kruiden. Je zult zo blij zijn dat je het hebt gedaan.
Dit is ook een geweldige manier om te beginnen met het aanboren van dat mooie kruidenrek dat je kreeg als een housewarming cadeau en nooit wist wat te doen met. Je weet waar ik het over heb.
Dit is alles wat je nodig hebt!!!
Gooi het allemaal samen met wat Panko paneermeel en je hebt een geweldige coating voor kip. Bonus! Deze kruidenmix + de paneermeel is genoeg voor twee partijen, dus verdeel het voordat je de kip toevoegt en bewaar wat voor later.
Homemade Cajun Seasoning + Panko maakt geweldige kip! Bewaar de helft van dit recept voor batch #2Click to Tweet
Ik heb ervoor gekozen om deze kip niet echt aan te braden. Het is gewoon gebakken in olijfolie – genoeg om het krokant te maken, maar niet genoeg om het vettig te maken.
Het is zo’n beetje mijn favoriet.
Ik ben dol op deze kip op een salade. Het is perfect op koekjes. Ik hou ervan met een kant van aardappelsalade.
Het zou ook perfect zijn op een sla wrap of met een kant van quinoa.
- 1 pond ontbeende huidloze kipkoteletten (dungesneden borsten)
- ¼ kop hete saus naar keuze (ik gebruikte Tabasco), plus meer voor de dressing van de kip
- 3 eetlepels cajun kruiden (of 1 recept Zelfgemaakte Cajun Kruiden, zie hieronder)
- 1½ kopjes Panko broodkruimels
- 3 eetlepels olijfolie
- Zelfgemaakte Cajun Kruiden:
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken OF cayennepeper (zie noot)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel grof gemalen zwarte peper
- ½ theelepel uienpoeder
- Doe elk stuk kip in met de hete saus. Ik meet hier niet echt af, ik schud het gewoon aan beide kanten van de kip.
- Meng de cajun seasoning en Panko paneermeel door elkaar tot ze gelijkmatig zijn gecombineerd *** Ik verdeel dit mengsel graag in tweeën, zodat het bewaarde deel de kip niet raakt en een andere dag kan worden gebruikt. Ik gebruik de tweede helft alleen als ik het gevoel heb dat ik niet genoeg paneermeel heb. ***
- Giet het paneermeel/kruidenmengsel in een ondiepe schaal en bestrijk de stukken kip gelijkmatig aan alle kanten. Schud het overtollige mengsel er voorzichtig af.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan.
- Doe de gepaneerde kip in de hete koekenpan. Bak de kip op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten aan de eerste kant.
- Draai de kip om en bak de tweede kant in ongeveer 2 minuten gaar. Snijd een sneetje in het dikste gedeelte van de kip om de gaarheid te controleren.
- Haal de kip over op een met keukenpapier bekleed bord en laat hem 1 – 2 minuten rusten alvorens hem te serveren/snijden.
