Macarons zijn ontstaan in Italië tussen de 1500s en 1700s. Ze zijn populair geworden over de hele wereld als culturen hebben aangepast het oorspronkelijke recept. Dit zuivelvrije recept staat dichter bij de traditionele kokosmakronen en is misschien nieuw voor het dessertrepertoire van veel bakkers. Dit eenvoudige recept voor zuivelvrije bitterkoekjes zijn op basis van kokosnoot, hoewel sommige bitterkoekjes in plaats daarvan gemalen amandelen gebruiken. Ze zijn elegant en leuk traktaties voor cocktail uur of als een post-diner zoet. Het duurt minder dan 20 minuten om ze voor te bereiden en te bakken, van begin tot eind. Voel je vrij om het vanille- of amandelextract te vervangen door andere smaakmakers naar keuze; sinaasappel- en citroenextracten leveren goede resultaten op, en tijdens de feestdagen zijn pepermuntmakronen een feestelijk idee voor elk familie- of bedrijfsfeest.
Macarons bewaren
Zuivelvrije kokosmakronen zijn bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal drie dagen houdbaar. Maar door ze 24 uur in de koelkast te zetten nadat ze goed gaar zijn, smelten de smaken beter samen en worden ze steviger zodat je ze gemakkelijk kunt serveren. Laat de bitterkoekjes afkoelen voordat je ze bewaart. Metalen bakjes zullen deze bitterkoekjes knapperiger houden dan plastic bakjes. Als u een grote partij macarons bewaart, leg ze dan in laagjes op perkamentpapier.
Macarons invriezen en invriezen
Vul het kokosmakroondeeg zeer goed in om een malser koekje te krijgen. Het deeg kan tot een week in de koelkast worden bewaard en tot zes weken worden ingevroren in een luchtdichte plastic bak of diepvrieszak. Laat het deeg 15 minuten bij kamertemperatuur in de diepvriesdoos ontdooien. Verpak het deeg in bakjes, of maak van het plak-en-bak deeg boomstammen en verpak die in een zakje. Plaats om te ontdooien een nacht in de koelkast alvorens opnieuw op te warmen.